Laka kuharica: Pršut

Spelt pizza with prosciutto and pancetta by Laka kuharica: pizza with a rich, flavorful, spelt crust that is thin and crispy.

☆ This pizza has a rich, flavorful, spelt crust that is thin and crispy. ☆

Moj muž je dobio na poklon integralno pirovo brašno i odlučila sam nam ispeći pizzu. Od kada smo sami, ne jedemo je više tako često iako je jako volimo. Eto, pružila mi se odlična prilika da isprobam ovo brašno i napravim nešto u čemu ćemo uživati. Sigurno je i vama poznato da je pirovo brašno izuzetno zdravo. Pir inače koristim u ovoj odličnoj juhi, ali brašno sam isprobala prvi put. Tijesto sam radila u mašini za kruh jer mi je to vrlo komotno – uključim program i sve se mijesi samo. Naravno, tko želi, može to napraviti i ručno. Kako nemam kamen za pečenje pizze (odustala sam od kupovine jer navodno lako puca), koristila sam ono što imam: dobro sam ugrijala veliki lim za pečenje koji svi dobijemo s pećnicom. Pećnicu sam uključila na maksimalno, a kod mene je to oko 250°C. Pizzu bi trebalo peči na nekih 350 - 400°C, ali što je- tu je. Bila je zaista odlična, a tijesto je bilo baš kakvo i treba biti: tanko i hrskavo.

1.2.17 2 komentara

Tart with zucchini, prosciutto and pine nuts by Laka kuharica: savory tart ideal for a takeaway lunch or a picnic.

☆ This savory tart is filled with delightful Italian flavors and it is ideal for a takeaway lunch or a picnic.☆

Ako volite ovakav tip jela, tada je ovo baš za vas: komplementarni okusi divno se sjedinjuju i pružaju pravi gurmanski doživljaj. Obično mislimo kako su tartovi ili pite ovakve vrste lagana jela koja je najbolje jesti za večeru, međutim, to uopće nije tako. Ovaj tart je vrlo zasitan i prikladan za ručak, naročito onaj koji nosimo na posao i možemo dijeliti s kolegama. Savršen je i za izlete jer će svi biti dobro nahranjeni i zadovoljni što su pojeli nešto puno elegantnije i finije od običnog sendviča. Ako vam se najavilo više ljudi, ništa jednostavnije nego ga pripremiti kao odličnu zakusku uz koju paše čaša dobrog vina ili piva. Mogućnosti su neograničene! Jedino pazite da vam pinjoli ne zagore kao meni (svejedno su bili jako dobri).

24.9.14 6 komentara

Farinata with prosciutto by Laka kuharica: simple, satisfying flat bread.

☆ Simple, satisfying flat bread quick and easy to make.☆

Farinata je nešto kao tanka pita ili možda zlevanka, originalno iz Italije. Obično se radi od slanutkovog brašna, ulja i vode. Smjesa koja je po konzistenciji slična malo gušćoj smjesi za palačinke, peče se na otvorenom ognjištu u bakrenoj tavi. Začinjena može biti paprom, solju i svježim ružmarinom. Tradicionalno se reže na nepravilne, trokutaste komade, te jede uz dodatak papra. U nekim dijelovima Italije jede se između dvije kriške kruha, a u Argentini i Urugvaju (preskočila je ocean, baš kao i pizza) stavlja se na komad pizze. U pokrajini Savona (nedaleko od Genove), farinata kao ova zove se farinata bianca (bijela farinata) jer se umjesto brašna od slanutka koristi pšenično brašno. Danas se farinata radi s različitim nadjevima, a najčešći su s pršutom ili svježim špinatom. Vrijedi isprobati!

27.1.14 4 komentara

☆ A decadent-tasting treat that's sweet, savory, and healthy. ☆

Volim sve voće, no neko više, neko manje. Svježe šljive (one ličke) naprosto obožavam. No, fine su i sušene šljive, a posebno one koje nisu toliko suhe da ih se mora prvo staviti u vodu da se malo „povrate“, tj. nabubre. Naišla sam na odlične suhe šljive koje su meke i sočne, pa od tada kupujem samo njih. Ako niste znali, šljiva pripada istom rodu (Prunus) u koji spada i badem (kao plod ima košticu). Stoga je ova Maslinkina mediteranska kombinacija – bademi i ružmarin - popularnog recepta posebno zanimljiva. Zašto Maslinkina? Zato što sam na recept naišla na njezinom blogu i odmah ga prekopirala. Odlično je predjelo koje se sprema u tren oka, a pomalo je dekadentnog okusa koji je ujedno slatkast i slan, a k tome još i jako zdrav. Zašto? Zato što šljive, svježe i suhe, sadrže tvari koje su odlične za održavanje zdravog organizma. Ima li išta bolje od toga da jedemo i fino i zdravo?

31.10.13 5 komentara

☆ Pearl barley gives fullness to this tasty, thick and nourishing soup.☆

Ječam je žitarica iz porodice trava, a potječe iz Etiopije i jugoistočne Azije. Tamo se počeo uzgajati prije 10 000 godina i prošao je zaista dug i naporan put da bi, na našu sreću, završio u našim jelima. Bogat je vitaminima B, a posebno vitaminom B5 koji je neophodan u preradi ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Ima zagrijavajući učinak jer se unošenjem ječma masti pretvaraju u energiju. No, to vas, iako smo na pragu ljeta, ne treba smesti jer još uvijek zna biti poprilično svježe. U smočnici uvijek imam ječmenu i hajdinsku (heljdinu) kašu, proso, bulghur, couscous, quinou i u zadnje vrijeme, amaranth. Volimo jela sa žitaricama, to je nekako tradicionalno u ovim krajevima (proso, ječam, heljda). Otvaranjem prema svijetu dostupne su nam žitarice dalekih krajeva koje sam također, sasvim ravnopravno, uključila u svakodnevnu kuhinju. Juha sa nekom od žitarica i povrćem, uz malo pancete ili pršuta, tek toliko da daju onaj poseban okus i miris, više je nego dobra. Treba nešto više reckanja i sjeckanja, ali ništa strašno i dugočasno, pa vjerujem da ćete sa zadovoljstvom pripremiti ovu odličnu juhu koja nekome može biti i samostalni obrok. Naročito u izuzetno hladne dane na pragu ljeta.

27.5.13 10 komentara

☆ Succulent, tender and mouth-watering veal with Provolone cheese and prosciutto. ☆

Nedavno sam naišla na sniženi Provolone sir. Bio je savršeno dobar, čak ni pred istekom trajanja. Jedina mana bila je jako visoka cijena koju su onda skresali skoro na pola. E pa kad je tako, zašto ne kupiti i probati? Volimo sireve, a ovaj je rijedak i skup. Jednim dijelom odlučila sam ga koristiti za ovaj poseban recept koji zahtijeva malo više vremena, ali – isplati se. Vjerujem da ćete, ako u zamjenu stavite sličan, ali dostupniji sir (iako ova vrsta piccante Provolona ima poseban, pomalo suh i oštar okus) jednako uživati. Dodala sam, pred kraj pečenja, nekoliko cherry rajčica što je riješilo potrebu za salatom. Bez imalo ustručavanja ovaj obrok možete poslužiti malo zahtjevnijim gostima ili kada želite proslaviti nešto u krugu obitelji. Svi će, od sasvim malih do najstarijih uživati u profinjenim okusima i privlačnom izgledu jela.

1.11.12 9 komentara

Chicken thighs wrapped in prosciutto by Laka kuharica: delicious, aromatic and succulent meal.

☆ Children are going to love this delicious, aromatic and succulent meal. ☆

Vrućine su velike, moramo se prilagoditi kako najbolje znamo i možemo. Jedan dio ljudi odijeva se, ponaša i jede kao da uopće nije vruće; drugi dio žali se na alergije, hunjavicu i reumatske bolove, sve od neumjerenog korištenja klime. Izgleda da je teško pronaći neku zlatnu sredinu. Ljeto, bilo ovako vrelo ili ne, pruža idealnu priliku da promijenimo uobičajeni način ishrane, da pripremamo lagane obroke za koje ne treba puno vremena i truda. U to ime predlažem ljubiteljima letećih objekata, kao što su piceki, ovaj nadasve jednostavan i lagan ručak. Marinada je prava ljetna, puna svježeg začinskog bilja, pršut ili sušena šunka daju fini štih obično neutralnoj piletini, a sve je brzo, brzo gotovo. Jer meso možete staviti u marinadu večer ranije, a drugi dan ga samo zaviti u pršut i ispeći. Hladna, brzo ukiseljena cikla pravo je osvježenje i dobro upotpunjuje mesni dio obroka.

19.7.12 13 komentara

Parcels with asparagus, mozzarella and prosciutto by Laka kuharica: delectable and elegant hors d'oeuvre.

☆ Delectable and very elegant hors d'oeuvre that is really easy to make. ☆

Ja navalila sa šparogama! No, bliži im se sezonski kraj, pa hajde da iskoristim što se iskoristiti dade. Ima nas sve više i više koje kuhamo što je moguće više sa sezonskim namirnicama. To može biti i zamorno i zahtjevno: kako jedno te isto pripremiti na 1000 različitih načina u 10 dana?!? Što se tiče šparoga, na mojem blogu možete naći razne recepte koji će vas lijepo progurati kroz sezonu. Većina ih je s uzgojenim šparogama jer, eto, nemam sreće živjeti u kraju gdje rastu divlje. Zavidim svima vama s divljakušama, ali klimam s onim što imam. No, da se vratim ovim primamljivim paketićima: vrlo su laki za pripremiti, a efektno izgledaju. Blanširati šparoge možete ili ne morate (ja nisam). Također sam iskoristila sve što se moglo (prelomiš stabljiku gdje puca, ali i ostatak prelomiš, pa ako pukne, iskoristiš), tako da ima i paketića koji su bez vrhova, ali su svejedno jako dobri. Na kraju, radi još većeg efekta, paketiće možete pokapati s mješavinom maslinovog ulja i vinskog octa (ja nisam jer sam se žurila).

4.6.12 5 komentara

Meat rolls with prosciutto and sage by Laka kuharica: simple, mouthwatering and aromatic beef rolls in wine sauce.

☆ Simple, yet mouthwatering and aromatic beef rolls in light wine sauce. ☆

Pred vama je još jedan jednostavan, a odličan recept iz knjige „Male tajne“. U originalu se radi o telećim smotuljcima, no ovdje jako teško dođem do teletine, a i kada je nađem, 4 odreska bi me sigurno došla oko 100 kn. U ova vremena kada brojimo svaki novčić, 100 kn mi se čini jako puno. No, imate li goste, ili sreću da živite tamo gdje se lako dođe do teletine, po prihvatljivoj cijeni, svakako zamijenite junetinu. Također, odredite prema želji i ukusu hoćete li koristiti manje ili više kadulje s obzirom da ima prilično jak i pomalo specifičan okus. Sve u svemu, za brzih pola sata imate odličan i vrlo „ogledan“ obrok.

Što sam promijenila u receptu: teletinu zamijenila junetinom, a škrobno brašno razmutila u vinu, a ne u vodi. Vodom sam malo podlijevala meso za vrijeme pirjanja, u originalu se podlijeva vinom. Također sam koristila više od jednog listića kadulje u svakom smotuljku jer volimo taj okus.

Originalni recept možete naći na 95 - oj stranici knjige.

22.3.12 6 komentara

☆ Succulent, cheesy turkey steaks made a la Bolognese. ☆

Kada se spomene talijanska kuhinja, prvo pomislimo na pizzu, pa na špagete ili neku drugu tjesteninu. Većina ne zna da talijanska kuhinja obiluje odličnim mesnim jelima. Jedno od takvih je i ovo: lagano za pripremiti, jednostavno i primamljivo. Pureći odresci pripremljeni su na način kako se pripremaju u okolici Bologne. Recept mi se sviđa i stoga jer dozvoljava varijacije u pogledu sira i šunke (pršut ili šunka), a sve prema trenutnom stanju frižidera. Djeca posebno vole jela sa zapečenim sirom, a ovakav odrezak daje sasvim dovoljno kalorija da ih zagrije nakon napornog sanjkanja, a da ipak ne optereti želudac.

9.2.12 13 komentara

Savory puff pastry bites by Laka kuharica: flaky, tasty, savory puff pastry bites easy to make.

☆ These flaky, tasty, savory puff pastry bites are super easy to make. ☆

Ovi slasni mali zalogaji spadaju u kategoriju Brzo i lako, jer gotovi su za 30 minuta, te super jednostavni za pripremiti. Ovdje su tri mogućnosti kako upotrijebiti svježe lisnato tijesto i brzo pripremiti nešto za gricnuti između subotnjeg ili nedjeljnog doručka i ručka. Ili pak što lagano ponuditi nenadanim ili kasno najavljenim gostima. Također, jako su dobi za započeti razne svečane ili praznične neobavezne skupove. Mogućnosti su velike, lako se varira na temu. Količina se uvijek može poduplati, iako ne preporučam: ovo je taman da utaži malu glad i ne pokvari ručak. A i kalorija je prilično malo:)

13.11.11 20 komentara

Potato dumplings with ham and herbs by Laka kuharica: prefect side dish or a light meal.

☆ Savory potato dumplings are a prefect side dish or a light meal. ☆

Nakon svakog praznika ostane namirnica koje nekako treba potrošiti. Nakon Uskrsa uvijek ostane šunke, a kako se danima ne bi povlačila po frižideru, treba je nekako ukomponirati u obroke da bude skoro neprimjetna („Opet šunka!“). Ovaj prilog brzo je gotov, pomalo je drukčiji jer mu upravo šunka, uz pomoć sira i začinskog bilja, daje primamljivi „štih“. Možda će neke od vas ustuknuti pred pahuljičastim krumpirom, ali to je ustvari jedan od boljih industrijskih proizvoda jer ne dozvoljava previše muljanja i kamufliranja. Naravno, tko želi, može isto napraviti i s „pravim“ pire krumpirom, jedino je uvijek problem u konzistenciji jer je svaka vrsta krumpira drukčija. Kako bilo, radila sam i ovako i onako, a ovdje je recept koji je brza i praktična varijanta.

22.4.11 8 komentara

Beef rolls with dates in beer sauce by Laka kuharica: beef, rolled around sweet dates, is nested in creamy beer sauce.

☆ Thinly sliced beef, rolled around sweet dates, is nested in creamy beer sauce. ☆

Sve mi se više sviđaju ovakve neočekivane kombinacije, malo pikantno i slano, malo slatkasto. O pivi da i ne pričam. Nisam ljubiteljica pive, ali zato volim datulje. Najbolje datulje na svijetu jela sam u Londonu, u posjeti prijatelju iz Kuvajta. Upravo je bio dobio pošiljku svježih datulja. Nešto bolje nikada nisam probala: sočne, slatke, datuljaste, sasvim drukčije od sušenih datulja koje mi znamo. Ostala sam zapanjena i oduševljena. Kod njega sam probala još neke novitete koji su mi se jako svidjeli. Na žalost, gospodin je bio vrlo star kada sam ga upoznala (svaki telefonski razgovor započinjala sam s „Hello, are you still alive?“) i već ga dugo nema među živima. Ostao mi je u jako lijepom sjećanju zbog svoje gostoljubivosti, jednostavnosti i zato što me je upoznao s novim jelima i okusima. Sigurna sam da bi uživao u ovim rolnicama.

5.12.10 6 komentara

Aromatic stuffed pancakes in béchamel sauce by Laka kuharica: delicious lunch or dinner with leftover meat.

☆ Make delicious lunch or dinner with savory pancakes and leftover meat. ☆

Često mi ostane meso od nekog većeg pečenja – piletina ili svinjetina. Kako moja djeca, naročito sin, nisu htjela jesti „staro“ meso drugi dan, smislila sam način kako da to meso iskoristim na zadovoljstvo sviju. Vjerujem da i druge kuharice imaju ovakve cake. Na žalost, čak i kuhari po boljim hotelima. Pohađajući jedan seminar u Opatiji, primjetila sam da su za hotelski doručak (tipa švedski stol) servirane zdjele kojekakvih „salata“ s tjesteninom, a sve lijepo zakamuflirano majonezom. Muški članovi grupe uvijek su, bez iznimke, atakirali upravo na ove papazjanije, ni ne sluteći da se hotelska kuhinja na taj način rješava i iskorištava ostatke od nekoliko prijašnjih dana. Kada sam ih na to, u najboljoj namjeri, upozorila, naljutili su se, jer da im kvarim doručak! Pa sad, tko voli, nek' izvoli. Uglavnom, ne preporučam da u restoranima naručujete jela u umacima bilo koje vrste. Ne vidite i ne znate što ti umaci skrivaju, a kod nas uvijek skrivaju ili nešto staro ili nešto loše.

2.11.10 8 komentara

Tartlets with zucchini, Gorgonzola and prosciutto by Laka kuharica: delicious finger food wonderfully easy to make.

☆ Delicious and crumbly tartlets are fancy enough to impress, but wonderfully easy to make. ☆

U okviru igrice FBI rukavice koje je osmislila mamajac, posjetila sam Nadin blog Just Good Food. Odabrala sam ove mini tortice s tikvicama (kud' će tikvica nek' na moj stol!). Prekrasno izgledaju, lako se rade, a okus je božanstven!

20.9.10 No komentara

Char-grilled stuffed squid with tomato by Laka kuharica: char-grilled calamari are stuffed with tempting and aromatic stuffing.

☆ Tasty and tender, char-grilled calamari are stuffed with a savory mixture and accompanied with aromatic tomato sauce. ☆

Naišla sam na jedan kuriozum vezano uz lignje. Koliko znam, nitko ne razmišlja kako se lignje razmnožavaju (više mislimo kako ih pripremiti za jelo). Biolozi, prateći život liganja i ostalih mekušaca iz plićih mora, nikako nisu mogli dokučiti kako se seksaju velike lignje iz jako dubokih mora. Jednostavno rečeno, nisu mogli pronaći hm, hm, penis kod mužjaka. A onda, kako to obično biva, slučaj je otkrio tajnu. Već skoro mrtva lignja, na podražaj rezanja pri seciranju, odgovorila je snažnom, dugačkom, erekcijom i svime što slijedi. Otkriveno je da mužjaci dubokomorskih lignji imaju ogroman penis koji se proteže cijelom dužinom njihovog tijela. Na sreću, lignje nisu svjesne ove činjenice jer bi u protivnom bile najumišljenija bića na svijetu, barem mužjaci. A ženke lignji bi bile smatrane najsretnijim ženkama na svijetu. Umjesto što čovječji mužjaci teže biti kao lav (kao riječi iz pjesme „eh da mi je biti lav“), trebali bi si zaželjeti „eh da mi je biti lignja“! A mi se, dok punimo lignje i pripremamo ih za pečenje, možemo lijep zabavljati zamišljajući takvu situaciju.

4.9.10 9 komentara

Spätzle (little sparrows) with ham and bread crumbs by Laka kuharica: comforting dish made with fresh German spätzle .

☆ Simple, comforting dish made with fresh German spätzle and onion and ham sautéed in butter. ☆

Već sam pisala da volimo spätzle, u svim varijantama i na razne načine. Doduše, to nije tjestenina koja omogućava neizmjerni broj varijacija kao talijanska. I ne može se pripremati kao talijanska – recimo, spätzle bolognese! Za to nitko nije čuo, vjerojatno s razlogom. No, spätzle su posebne i odlične baš zato što su „ograničene“ ili jednostavno osuđene na kombinaciju samo nekih osnovnih sastojaka kao što su šunka, špek, panceta, kobasica, luk, jaja, sir (ali ne parmezan). Ovo su post praznične spätzle, predah od puno „konkretnih“ jela. Također, gotove su za 0 vremena u usporedbi s jelima koja se obično pripremaju za praznike. Zato su ovako pripremljene spätzle odlične i kao večera za društvo koje je gladno, a opet ne želi teška trbuha u krevet. Klinci ih obožavaju u svim varijantama.

26.5.10 6 komentara

starije objave

Laka kuharica

Dobrodošli! Welcome!

Taste my blog in:

Možeš me pratiti i ovdje

Oblak gušta

Nedavno skuhano

Ranije skuhano

Putopisi i laki sadržaj

Prijatelji bloga