 |
| ☆ Whole perch stuffed with fresh thyme, dill and parsley has amazing depth of flavour. ☆ |
Smuđ je jedna od najcjenjenijih slatkovodnih riba. Strukturom tijela i izgledom sliči brancinu. Za razliku od većine drugih riječnih riba, smuđ nimalo ne miriše po mulju. Ja ne volim riječne ribe upravo zato što uvijek, makar i u tragovima, osjećam taj muljasti okus. Kod nas ga se može nabaviti vrlo rijetko, ali eto, mojem se mužu posrećilo. Sva riba se manje ili više priprema na nekoliko, uvijek istih načina: ili se prži, poha ili peče u pećnici. Naravno, može i na grill. Ovaj put sam se odlučila za pečenje u pećnici jer mi se činilo kao najzdravije – nema puno ulja, a tu je još i odlično punjenje napravljeno od raznog začinskog bilja. Važno je ne zaboraviti ribanu limunovu koricu jer cijelom jelu daje osvježavajući štih. Također je važno ribu dobro pokriti folijom jer će samo tako ostati sočna, a začinske arome dobro će se upiti. Punjenja će vam sigurno ostati, pa ga iskoristite ovako kao ja kako bi dobili fine, hrskave krumpiriće. A možete ga jednostavno staviti u staklenku i čuvati u frižideru do iduće prilike.
. Ulje kikirikija k tome sadrži masnoće u vrlo povoljnom omjeru: zasićene, mono-nezasićene i poli-nezasićene -- SFA: MUFA: PUFA = 18: 49: 33. Već sam spominjala da vrlo rijetko poham namirnice. No, ovdje me privuklo to što je smjesa za pohanje lagana i vrlo aromatična. Nikako nemojte preskočiti začinsku mješavinu, ona daje zaista poseban okus. Još nešto: izbjegavajte kukuruzno ulje ili palmino ulje (loša su i strahovito doprinose ukupnim kalorijama obroka). Nadam se da ovime što sam napisala nisam stala na žulj nekom tehnologu ili nutricionisti (ja to nisam), a ako jesam, rado prihvaćam ispravak i komentar u tom smislu.
