Pečeni smuđ sa začinskim travama ☆ Baked perch with herb stuffing

by - 18.4.16

Baked perch with herb stuffing by Laka kuharica: stuffed whole perch  has amazing depth of flavour.
☆ Whole perch stuffed with fresh thyme, dill and parsley has amazing depth of flavour. 
Smuđ je jedna od najcjenjenijih slatkovodnih riba. Strukturom tijela i izgledom sliči brancinu. Za razliku od većine drugih riječnih riba, smuđ nimalo ne miriše po mulju. Ja ne volim riječne ribe upravo zato što uvijek, makar i u tragovima, osjećam taj muljasti okus. Kod nas ga se može nabaviti vrlo rijetko, ali eto, mojem se mužu posrećilo. Sva riba se manje ili više priprema na nekoliko, uvijek istih načina: ili se prži, poha ili peče u pećnici. Naravno, može i na grill. Ovaj put sam se odlučila za pečenje u pećnici jer mi se činilo kao najzdravije – nema puno ulja, a tu je još i odlično punjenje napravljeno od raznog začinskog bilja. Važno je ne zaboraviti ribanu limunovu koricu jer cijelom jelu daje osvježavajući štih. Također je važno ribu dobro pokriti folijom jer će samo tako ostati sočna, a začinske arome dobro će se upiti. Punjenja će vam sigurno ostati, pa ga iskoristite ovako kao ja kako bi dobili fine, hrskave krumpiriće. A možete ga jednostavno staviti u staklenku i čuvati u frižideru do iduće prilike.

Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare FOOD yummly


Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min
Složenost: umjerena
Laki ispis
Priprema: 20 min
Pečenje: 35 min
SASTOJCI:  
1800 - 2000 g smuđa, cijelog
2 žlice maslinovog ulja
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica papra

Začinsko punjenje

20 g maslaca
½  glavice luka, sitno sjeckane (oko 50 g)
1 šalica krušnih mrvica
2 čajne žlice limunove korice, ribane
2 žlice svježeg peršina, sjeckanog
1 žlica svježeg kopra, sjeckanog
1 žlica listića svježeg timijana
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica papra

Prilog od krumpira.

700 g krumpira, narezanog na deblje ploške
2 žlice maslinovog ulja
1/3 šalice začinskog punjenja

PRIPREMA:
1. Ribu uroniti u hladnu vodu, ostrugati preostale ljuske. Škarama ili oštrim nožem ukloniti krv ili tamnu kožu iz trbušne šupljine ribe. Glavu ostaviti ili odstraniti, po želji. Posušiti papirnatim ubrusom. 
Baked perch with herb stuffing by Laka kuharica: cut three slashes into the thickest part of the fish on both sides.
2. Zarezati tri kose crte sa svake strane ribe, duboke oko 1 cm, na najdebljem dijelu i maslinovim uljem premazati svaku stranu ribe, posoliti i popapriti.
Baked perch with herb stuffing by Laka kuharica: mix well to combine the stuffing.
3. Za začinsko punjenje luk pržiti na maslacu dok ne bude mekan i proziran, oko 3 minute. Odložiti da se malo prohladi. Krušne mrvice, limunovu koricu, ostale začine i luk promiješati tako da smjesa bude ujednačena.
Baked perch with herb stuffing by Laka kuharica: Loosely fill fish cavity with the stuffing.
4. Šupljinu ribe labavo popuniti nadjevom, zatvoriti čačkalicama.  
Baked perch with herb stuffing by Laka kuharica: Place the fish in the prepared dish and cover
5. Ribu peči u pećnici na 180°C, dobro pokrivenu aluminijskom folijom, oko 35 minuta.
Baked perch with herb stuffing by Laka kuharica: add olive oil and spice filling to the potatoes
6. U međuvremenu krumpiru dodati maslinovo ulje i začinsko punjenje, promiješati tako da svaka ploška krumpira bude prekrivena mješavinom.
Baked perch with herb stuffing by Laka kuharica:  Add the potatoes to the fish 20 minutes before end of baking
7. Krumpir dodati ribi 20 minuta prije završetka pečenja ili onoliko vremena koliko je potrebno da se ispeče. 
8. Prije posluživanja, izvaditi čačkalice iz ribe, te ribu narezati na jednake ploške i poslužiti s pečenim krumpirom i zelenom salatom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 941 kcal; masti: 34,88 g; ugljikohidrati: 60,64 g; bjelančevine: 91,59 g; kolesterol: 330 mg; natrij: 2049 mg; kalij: 2314 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Uvjeti komentiranja

Još uvijek gladni?

1 komentara

  1. Jednostavno i fino! Inače je i meni jedina rečna riba koju volim smuđ! ♥ Lažem, volim i dimljenog šarana, ali samo dimljenog, onako klot ne.. :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram