Ovi muffini s limunom i grčkim jogurtom nastali su iz želje za jednostavnim domaćim kolačem koji je sočan, mirisan i brz za pripremiti. Grčki jogurt čini ih nježnima, a svježi sok i korica limuna daju im osvježavajući okus. Limunova glazura na vrhu čini ih posebno privlačnima za dječju proslavu ili kavicu s prijateljima.
Međutim, ovaj puta sam ih pripremila jer je mojoj Mili sutra (već) 9 rođendan, a ona obožava ovakve slatke zalogaje s okusom limuna. Još kao vrlo mala voljela je sisati kriške limuna, na naše veliko čuđenje. K tome, žuta boja joj je jedna od najdražih, pa se sve nekako poklopilo. Na žalost, sutra je neću moći počastiti s ovim kolačićima jer bolest ne pita. Muž ima planirani manji operativni zahvat i tako smo oboje izvan rođendanskog stroja. No, uskoro ćemo sve nadoknati našoj najljepšoj curici.
Recept je za 12 muffina, a peku se samo 20 minuta. Nisu preslatki, pa su odlični i za one koji vole lagane voćne kolače.
Muffini s limunom i grčkim jogurtom
Sočni muffini s limunom i grčkim jogurtom jednostavan su domaći recept za 12 nježnih muffina s limunovom glazurom. Idealni su za dječji rođendan ili kavicu, a gotovi su za oko 30 minuta.
| Porcija: 12 muffina | Gotovo za: 30 min | Složenost: lako |
| Priprema: 10 min | Pečenje: 20 min |
Sastojci
- 190 g glatkog brašna
- 1 i ½ čajne žlice praška za pecivo
- ½ čajne žlice soli
- 3 jaja
- 180 g grčkog jogurta
- 150 g smeđeg šećera
- 120 ml maslinovog ulja
- 60 ml svježe cijeđenog soka limuna
- 1 i ½ žlice ribane korice limuna
- 1 čajna žlica ekstrakta vanilije
Glazura od limuna
- 120 g šećera u prahu, prosijanog
- 30 ml svježe cijeđenog soka limuna
- ¼ čajne žlice ekstrakta vanilije
Priprema
- Brašno, prašak za pecivo i sol pomiješajte u velikoj zdjeli.
- Jaja umutite pjenjačom u srednje velikoj posudi. Zatim umiješajte grčki jogurt, smeđi šećer, maslinovo ulje, sok limuna, ribanu koricu limuna i ekstrakt vanilije.
- Mokre sastojke ulijte u suhe i miješajte velikom drvenom žlicom ili spatulom samo dok se smjesa sjedini. Nemojte previše miješati; dovoljno je da nema vidljivih grudica brašna.
- Smjesom napunite, gotovo do vrha, 12 kalupa za muffine obloženih papirnatim ili silikonskim košaricama.
- Pecite 20 minuta na 180°C. Muffini su gotovi kada čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista.
- Izvadite kalup iz pećnice i ostavite muffine da se hlade 5 minuta prije prelijevanja glazurom.
- Za glazuru pomiješajte prosijani šećer u prahu, sok limuna i ekstrakt vanilije. Ravnomjerno je rasporedite po ohlađenim muffinima.
Savjeti i varijacije
- Za još izraženiji limunov okus dodajte malo više korice limuna, ali pazite da ne ribate bijeli dio jer je gorak. U biskvit možete dodati i kap - dvije arome limuna.
- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti neutralno ulje, ali maslinovo daje muffinima posebnu sočnost.
- Ako želite slađe muffine, povećajte šećer u smjesi na 180 g.
- U smjesu možete dodati malo borovnica ili sjeckanih lješnaka.
pečem zadnjih 10 - ak godina i uvijek dobro dođu, bilo slatki, bilo slani, kao slasni dopodnevni zalogaj u subotu ili nedjelju. Volimo i dizana slana peciva, ali to zahtijeva vremena i vremena, a ne pada mi na pamet ustati ranom zorom u dane vikenda. To nije bio slučaj ni kada su djeca bila mala, najranije je ustajanje bilo oko 8. Sada mi najviše odgovara da ustanem oko 9, što ne znači da koji puta ne zaspim i duže, ali mi onda dan nekako „pobjegne“ i sve moram raditi užurbanim tempom, a to mi se ne sviđa. Vikend treba biti za uživanciju i onako, „langsam“. Muffini dušu daju za nešto domaće, a opet brzo i lako. Kao ovi!
