Laka kuharica: Ružmarin

Oven baked gilt-head bream by Laka kuharica: amazingly tasty fish easily copes with strong herbs and flavours.

☆ This amazingly tasty fish easily copes with strong herbs and flavours.☆

Svaki puta kada se suočim s ribom, bilo kojom ribom, ostanem pomalo zatečena. Kako je pripremiti? Što spremiti kao prilog? Kako izbjeći da ne bude uvijek ista? Koji je recept najbolji? Puno pitanja, malo odgovora. S obzirom da smo ovdje na kopnu ograničeni dostupnim vrstama, a pogotovo cijenom, na meniju su uvijek iste vrste. Da se razumijemo, govorim o svježoj ribi. Orada je jedna od tih čestih vrsta i sreća je da volim upravo oradu. To je posebno mesnata riba čije meso ima okus mora – ili mi se tako čini. Baš zbog svoje teksture dobra je kada se pripremi u pećnici, a može podnijeti i jake začine kao što su češnjak i ružmarin. Sve je jednostavno i brzo za pripremu, začini su pravi mediteranski i baš zato posebno poželjni u ovim zimskim mjesecima.

30.1.15 3 komentara

Rosemary chicken strips with sun-dried tomatoes by Laka kuharica: a wonderfully flavorful combo.

☆ Rosemary, sun-dried tomatoes, and garlic make this chicken and pasta combo wonderfully flavorful.☆

Prošle godine moj muž je sušio rajčicu iz našeg vrta. Sušio je u ventilatorskoj pećnici i rajčice su jako dobro ispale. Ipak, dugotrajan je to posao, a ne dobije se neka količina. No, jako su fine. Prvi puta sam ih koristila upravo za ovaj recept. Jako lijepo izgledaju u umaku, a moji dečki me uvjeravaju da im je kombinacija bila odlična. Moram vjerovati na riječ jer, za razliku od pravih kuhara koji uvijek moraju probati ono što kuhaju, ne probam ništa s letećim objektima (perad, op.a.). Koristila sam i sasvim novi oblik tjestenine. Odlično se uklopila jer su svi glavni sastojci bili pomalo izduženog oblika. Jelo se priprema lako i brzo, a ružmarin mu daje finu, posebnu aromu.

27.3.14 7 komentara

Chicken parcels with herb butter by Laka kuharica: individual filo pastry parcels with moist and herb-flavoured filling.

☆ Delightful individual filo pastry parcels contain a wonderfully moist and herb-flavoured filling. ☆

Već duže vrijeme nisam imala ništa pileće. Vjerojatno zato što piletinu ili puretinu pripremam samo kad moj tata nije koštaš. Baš kao i ja, ne voli i ne jede piletinu. Čisto mi je žao, jer ovakav obrok ne treba propustiti. Iako se čini da ima puno koraka, svi su vrlo jednostavni. Meso je zaista sočno jer se, ovako zamotano, ne može isušiti prilikom pečenja, a maslac mu daje fini, blagi okus prepun svježih, biljnih aroma. Naravno, ako nemate sve ove svježe začinske biljke, stavite one koje su vam dostupne, pa makar to bio samo peršin!

30.1.14 5 komentara

☆ Pearl barley gives fullness to this tasty, thick and nourishing soup.☆

Ječam je žitarica iz porodice trava, a potječe iz Etiopije i jugoistočne Azije. Tamo se počeo uzgajati prije 10 000 godina i prošao je zaista dug i naporan put da bi, na našu sreću, završio u našim jelima. Bogat je vitaminima B, a posebno vitaminom B5 koji je neophodan u preradi ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Ima zagrijavajući učinak jer se unošenjem ječma masti pretvaraju u energiju. No, to vas, iako smo na pragu ljeta, ne treba smesti jer još uvijek zna biti poprilično svježe. U smočnici uvijek imam ječmenu i hajdinsku (heljdinu) kašu, proso, bulghur, couscous, quinou i u zadnje vrijeme, amaranth. Volimo jela sa žitaricama, to je nekako tradicionalno u ovim krajevima (proso, ječam, heljda). Otvaranjem prema svijetu dostupne su nam žitarice dalekih krajeva koje sam također, sasvim ravnopravno, uključila u svakodnevnu kuhinju. Juha sa nekom od žitarica i povrćem, uz malo pancete ili pršuta, tek toliko da daju onaj poseban okus i miris, više je nego dobra. Treba nešto više reckanja i sjeckanja, ali ništa strašno i dugočasno, pa vjerujem da ćete sa zadovoljstvom pripremiti ovu odličnu juhu koja nekome može biti i samostalni obrok. Naročito u izuzetno hladne dane na pragu ljeta.

27.5.13 10 komentara

Veal roast with honey, rosemary and vegetables by Laka kuharica: Sunday roast really easy to make .

☆ This wonderful Sunday roast is really easy to make. ☆

Mimi s bloga Mimi's Kingdom ovomjesečna je domaćica za igricu Ajme koliko nas je, a tema je ružmarin. Odlična tema, začinska biljka bez koje toliko jela ne bi imalo poseban i neponovljiv okus. Ovdje je moj prilog na temu.

Spremiti neku pečenku čini se jako lakim: namažeš malo uljem i solju i gurneš u pećnicu. Tako sam i ja bila uvjerena da je to – to. Međutim, od kada se malo ozbiljnije bavim kuhanje (he, he, bloganjem), nekako mi se učinilo da to baš i nije tako. Čitajući savjete profić kuhara otkrila sam da je na raspolaganju vrlo malo, ali značajnih trikova. Mazanje i soljenje svakako je jedan od njih, ali tu je i onaj kako da meso bude sočno. Dakle, treba ga najprije zapeći u posudi na štednjaku kako bi se zatvorile sve pore i omogućilo zadržavanje vlage tokom daljnjeg pečenja. Nije uvijek neophodno zapeći na štednjaku – to zna biti prilično nespretno ako je komad mesa velik – već se može i u pećnici. No, ne u svakoj. Ako imate višenamjensku pećnicu, tada meso pecite vrućim zrakom i to najprije na vrlo visokoj temperaturi (oko 240˚C), a kada meso dobije smećkastu koricu, temperaturu smanjite na 200˚C. Rezultat: odlično. No, prilozi su ono što takve komade mesa čine dodatno dobrima, pa razmišljajte kako da svaki puta bude neki drukčiji. Ovdje je moj prijedlog, možda pomogne u tome.

7.3.13 8 komentara

☆ Delicious, aromatic and refined! ☆

Ovaj tjedan sam sjetna i često se ulovim kako očekujem dragu njuškicu svojeg Erina, koja me gurka i kako se namješta da ga gladim. Kad kada je osjećaj da ide za mnom i da me prati u stopu kao i obično toliko jak da na trenutak zaista pomislim da je još uvijek tu. A onda mi se srce stisne. Tako mi je pusto bez njega.

No, da se vratim u stavrnost: lagano i aromatično, pomalo posebno, profinjeno, lako i brzo za napraviti ....... Sve su to epiteti koji dobro pristaju ovom jelu. Okusi se divno prožimaju, a uz dodatak dobrog pilava i zelene salate imate jelo koje slobodno možete poslužiti gostima.

30.8.12 10 komentara

starije objave

Laka kuharica

Dobrodošli! Welcome!

Taste my blog in:

Možeš me pratiti i ovdje

Oblak gušta

Nedavno skuhano

Ranije skuhano

Putopisi i laki sadržaj

Prijatelji bloga