 |
| ☆ This very slow cooking method will produce meat that will melt in your mouth.☆ |
Kod nas je izbor mesa više nego loš. Svinjetine ima, ali dobre dijelove junetine jako je teško nabaviti. Najčešće se može naći juneći but koji je tvrd kao đon i nikakvo mariniranje ga ne može dovoljno omekšati. Od takvog đona mesar reže odreske, a ja se pitam je li on zaista mesar ili priučeni pružni radnik: odresci su neravni, ogromni, neki tanki, neki debeli. Lijepo odrezani odrezak srednje veličine nisam vidjela, baš nikada! Vjerojatno postoje kojekakva objašnjenja koja me, kao kupca, uopće ne zanimaju. Zato junetinu najčešće pripremam na način sličan ovome jer dugotrajnom obradom postane mekana i topi se u ustima. K tome, nemate puno posla oko pripreme: svega nekih 15 minuta prije nego sve lijepo gurnete u pećnicu i jednostavno zaboravite da se išta kuha (barem na 2 sata!).
