 |
| ☆ This rich pogacha is a very simple and satisfying flat-bread typical for Northwest Croatia. ☆ |
„Podravino moja mila, rodni kraju moj………“ – tako idu riječi pjesme. Iskreno, nisam baš prava Podravka i ne govorim tipično kajkavski. Također, ne kuham tipično podravski. Kao i u većini kontinentalnog dijela Hrvatske, naročito sjevernog, jela su se kuhala na masti i ugušćena teškim zaprškama. Kako moja mama nije Podravka, tako je odmah, kao sasvim mlada snaha, počela kuhati na ulju i bez zaprški jer drukčije nije znala. Možda se neke sjećaju kako su djeca dolazila van s kriškom kruha premazanom mašću i posipanom crvenom paprikom, šećerom ili tankim ploškicama luka. Kako su slasno jeli i kako mi je to bilo primamljivo! I ja sam tražila mamu da mi pripremi jednu takvu krišku. Joooj, koje li grozote! Naravno da nisam mogla pojesti kruh i mast, ali želja da budem kao i svi drugi prevagnula je. Kriška kruha i masti završila je, poskrivečki, u nekom grmu gdje su se gostili mravi i ptičice. Pogača z orehi sasvim je druga priča. U originalnom receptu ide mast umjesto maslaca, ali i nije nužno: podravska gospodarstva imju i krave i pajceke, radila su svoj putar, kolinje, sir i vrhnje, čvarke…….. Pogača može biti slatkasta, slankasta ili neutralna, kao ova moja. Divno paše na kraju obroka, ali i rano u jutro (nakon toga trgne se štamprl domaće rakije). Može biti užina ili laka večera. A tek da vidite kako je uništava muško društvo uz lovačke priče i kupice domaćeg vina! Orahe sam malo popržila prije upotrebe, a možete ih dodati više ili manje ili sasvim malo. Prava seljačka, jednostavna i višenamjenska hrana. Za dušu i tijelo.
. Zato i volim, recimo, film „
