Laka kuharica: Meso

Chicken with olives and dates by Laka kuharica: in a Moroccan style dish olives counter the sweetness of dried fruit and sautéed onions.

☆ In this Moroccan style chicken briny olives counter the sweetness of dried fruit and sautéed onions. ☆

Ovo pile tako dobro izgleda da mi dođe da ga probam! Ali ipak ne, nema šanse. Već zaista jako dugo nisam radila ni piletinu, ni puretinu. Nedjeljom mi je uvijek na ručku tata, a on, baš kao i ja, ne jede ništa što leti. I ne, nisam to naučila od njega, prestala sam sve to leteće jesti nakon povratka iz Amerike. Tamo smo se sprdali s „koketinom“ i nismo je jeli jer je zaista bila užasno lošeg okusa. Mislim da je i današnja takva, prepuna hormona, pesticida i koječega. Ovaj moj picek je domaći, trčkarao je po dvorištu i nije jeo umjetnu hranu. Kupili smo malo veću količinu za našu Milu. A naša Mila i jede i ne jede meso. Voli malo gricnuti nešto s kosti, ali ne uvijek. Za sada joj najbolje ide tjestenina s umakom Alfredo, prisiljeno zelje, mahune, povrtne juhe i uvijek, baš uvijek, dobra domaća govedska juha.
No, da se vratim ovom rumenom piceku od kojeg sam jela samo umak i Basmati. Marinada i umak svoje božanstvene okuse duguju marokanskoj kuhinji koja voli slatko – slane - opore okuse. Tu je i Ras el Hanout mješavina manjeg ili većeg broja slatkih (cimet, kardamom) i oporih ( cumin, đumbir) začina koji se, kao naša Vegeta, nalaze na svakoj marokanskoj polici u kuhinji. Naziv na arapskom znači „glava dućana“, tj. najbolji začini koje se može kupiti. Nadam se da se ne bojite probati nešto novo jer umak je zaista božanstveno aromatičan.

30.10.19 No komentara

Pot - roast veal shoulder by Laka kuharica: slow-cooked, meltingly tender veal roast.

☆ Meltingly tender veal roast soaks up the rich wine sauce in this slow-cooked dish. ☆

Znate kako su ono jako jednostavne stvari samo na oko jednostavne? Recimo, pečenje komada mesa. Misliš, ono, samo ga malo posoliš i popapriš, zaliješ uljem i pečeš u pećnici. Pa baš to i nije tako. Ako malo potražite, naći ćete barem 30 načina kako ispeći meso u pećnici. Nije ni jedan način kvantna fizika, ali postoje varijante koje često čine značajnu razliku. Do sada sam svladala neke, pa ih onda, manje – više, ponavljam. Zavisno od mesa, naravno. U zadnje vrijeme moguće je i kod nas naći teletinu, što je do nedavno bilo jako rijetko i jako skupo. Sada to više nije tako, pa osim svima poznatih telećih prsa, nalazimo i neke druge dijelove teleta. Radila sam punjena teleća prsa, ali meso nije bilo onako mekano i fino kako sam se nadala. Ne znam tko je za to bio kriv – ja, jer nisam dobro pripremila pečenku ili taj komad mesa baš i nije posebno mekan. Stoga sam se ovaj puta odlučila za teleću lopaticu koja se pokazala jako dobrom. Možda sam je mogla i puniti, ali i ovako je bila odlična, mekana i sočna. Cijela mudrost je u načinu pečenja. Dugo treba peči na relativno niskoj temperaturi, a zatim može i na nešto višoj. Vino i temeljac pečenku vlaže cijelo vrijeme pečenja, a važno je da je u početku dobro pokrivena, pa se meso više dinsta nego peče.
Za prilog sam napravila razno zeleno povrće i pečeni krumpir i tikvu.

15.3.19 No komentara

Beef kofte stuffed with potato by Laka kuharica: meat wrapped around potato and baked in silky sauce.

☆ Meat wrapped around potato and baked in silky sauce makes a complete meal. ☆

Kada se zimski dan ozari suncem, odmah mi je ljepše u duši. Izađem van i nastojim uhvatit miris zemlje i zraka koji nagovješta proljeće. No, još je prerano i ulazim u kuću pomalo razočarana. Ova zima mi se čini dugom iako, objektivno, nit je zima nit je duga. Još nije završio ni naš ciklus rođendana. Ja sam rođena u siječnju, a muž, sin i tata u veljači. Puna kuća Vodenjaka! Obično odaberemo jedan dan i proslavimo sve rođendane odjednom. Tako će biti i ove godine, vjerojatno iduće subote. Kako ne želim kuhati taj dan, jer i meni je proslava!, morat ćemo se snaći malo drukčije. Neće biti jednostavno s obzirom da naša najmlađa curica ima nepredvidljivo vrijeme dnevnog spavanja, a naš najstariji (pradjed) može samo u restorane koji nemaju stepenice. Vjerojatno ću ispeći neki dobar kolač ili tortu. Ove ćuftice, iako su više nego odlične i nije ih teško napraviti, nisu za svečane obroke. Izvorno im je naziv "Radnički ručak", a to govori o kakvom se jelu radi. Meni se posebno sviđaju jer u svojoj nutrini lukavo skrivaju prilog – krumpir. Volim 2 u 1 jela jer na kraju samo treba dodati salatu ili, kao što sam ja ovdje, dinstani kiseli kupus. Recept je posuđen od Mucike, a najprije sam ga spazila na Coolinarici. Mucika ima recepte koji mi jako odgovaraju. Naravno, po svojem običaju, napravila sam neke preinake u odnosu na originalni recept. Umjesto zobenih pahuljica koristila sam domaće krušne mrvice, ali samo zato što pahuljice nisam imala pri ruci. Ako ih imate, svakako ih koristite, a ne mrvice.

6.2.19 No komentara

Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: fork tender meat in aromatic gravy with stuffing.

☆ This pork tenderloin in aromatic gravy, with delicious stuffing, is fork tender and melts in your mouth.☆

Na Instagramu sam objavila fotku filea koji smo muž i ja imali za nedjeljni ručak. File je vrlo dosadno meso, ali ovako pripremljen, postaje zaista uzbudljiv. No, za nas dvoje napravila sam malo skraćenu i preinačenu verziju jer se nisam sjetila prethodnog mariniranja, a nisam imala ni sve sastojke u kući. Prvenstveno krem juhu od gljiva i kobasicu. Ipak, imala sam jedan odličan sastojak, a to su vrganji, a ne šampinjoni. Fingirala sam krem juhu, a vrganji su svemu dali poseban štih.

Međutim, ako želite pomalo zadiviti goste ili familiju pri idućem zajedničkom ručku, svakako napravite ovaj file u punoj verziji. Može vam se učiniti da je priprema dugočasna, ali baš i nije tako. Većinu vremena file se marinira u frižideru, a naročito je dobro to što ono najzahtjevnije možete napraviti večer prije, a drugi dan ga samo gurnuti u pećnicu i ispeći. Također je dobro što ujedno imate i meso i umak kao prilog. O punjenju bolje da ne pričam: za onoga tko voli okuse talijanske kuhinje misliti će da se probudio u raju! Punjenje je raskošno bogato mesom i sirevima, a tek začini! Meso je k tome, zahvaljujući stajanju i dužem pečenju, divno mekano tako da se topi u ustima.

20.9.18 1 komentara

Golden pork chops in wine sauce by Laka kuharica: a simple and delicious way to cook pork chops..

☆ Here is another simple and delicious way to cook pork chops.☆

Nekada, u davnoj mladosti, nisam voljela vrući, pečeni svinjski kare. Mama je to obično radila nedjeljom. Klasični nedjeljni ručak sastojao se od goveđe juhe s rezancima, kašicom ili krpicama, zatim je slijedila kuhana junetina u sosu od luka ili hrena, onda pečeni kare s krumpirom i salatom. Fini kolač na kraju. Sve sam jela, ali me miris i okus vruće svinjetine poprilično mučio. Radije sam je jela drugi dan, ohlađenu. Danas to više nije tako, na žalost ili sreću: sve mi paše! Fini su mi i ovi kotleti bez kosti, iako svi vele da su oni s kostima ukusniji. No, ako trebate pripremiti nešto brzo, a fino i pomalo drukčije - jako će vam se svidjeti. Najduži dio pripreme odvija se u pećnici, pa je to idealno da u međuvremenu pripremite couscous (integralni kao ovdje) i neku salatu kao prilog. BBQ umak daje poseban štih mesu, a vinski umak profinjenost.

12.4.18 2 komentara

Pork tenderloin in puff pastry by Laka kuharica: puff pastry-wrapped tenderloin served with pancetta and red pesto spread.

☆ Easy and flavorful puff pastry-wrapped tenderloin is served with delicious pancetta and red pesto spread.☆

File sam do sada radila na razne načine – omotane, neomotane, punjene, rezane ..... Dobrih recepata za meso koje je lako naći u našim mesnicama nikada dosta. Na inspiraciju sam naišla kod naše Tadeje s bloga T and T kitchen and atelier. Tadeja je oduvijek imala odlične recepte koji su bili sastavni dio jako dobrih postova. Prije koju godinu pomalo je utihnula, javljala se na nekim drugim stranicama, ali sada se ponovno vratila. Recept sam, po dobrom starom običaju, malo preradila. Naravno da se nisam upuštala u izradu domaćeg lisnatog, i to još sa salom! Čak je i Jamie Oliver priznao da to nikada ne radi - život je prekratak i veli da ima pametnijih i zabavnijih stvari koje može raditi umjesto toga. Vjerujem mu - nije to za mene. Ovom divnom jelu posebnost daje namaz od pancete koji je više nego odličan i savršeno upotpunjuje file. Vrijedi isprobati samo radi njega!

8.2.18 2 komentara

Beef and potato patties in béchamel sauce by Laka kuharica: fried and baked in a creamy sauce, these patties melt in your mouth.

☆ Fried and then baked in a creamy sauce, these fluffy and juicy patties simply melt in your mouth.☆

Prije nekoliko mjeseci ponovno sam prošarala Jeleninim blogom i izvadila ovaj recept. Jelena ništa ne objavljuje više od dvije godine i to je baš šteta jer su njezini recepti zaista divni. Virtualno smo se družile cijelo vrijeme od kako se pojavila jer smo pronašle dosta toga zajedničkog. Znate onu teoriju o 6 stupnjeva razdvojenosti? Tko bi rekao, ali Jelena i ja smo imale puno dodirnih točaka. Osim toga, jako su mi se sviđali njezini recepti i kad kada sam ih posuđivala. Tako i ove đulbastije koje su izuzetno mekane, sočne, izdašne i više nego fine. Doduše, ovo nisu đulbastije (ćulbastije) kako ih se inače definira, a ni umak nije béchamel kako ga se inače definira. Sve je neka varijanta, ali božanstvena varijanta koju nikako nemojte propustiti. Od svih recepata koji se mogu naći na Internetu, vjerujem da je ovaj najbolji.

19.1.18 No komentara

Pork tenderloin with bread, spinach and white bean dumplings by Laka kuharica: juicy meat with unusual dumplings.

☆ Simply prepared meat, marinated in wine and garlic, is accompanied by the deliciously unusual dumplings.☆

Ovo je posuđeni i prilagođeni recept Elvire koja, na žalost, više ne piše blog. Pretpostavljam da, između ostaloga, nema nešto novo za objaviti, tj da se je ispucala. Moja teorija je da svatko od nas ima određeni broj recepata u sebi, koji zavređuju objavu. Sve ostalo je, najčešće, recikliranje starih recepata. Naravno, neke blogerice objavljuju jako često, 2 – 3 puta tjedno, jer su plaćene za to od nekog sponzora. Druge, koje su nove u bloganju, također objavljuju jako, jako često. Naravno, svaka od nas mora pronaći svoju zlatnu sredinu u objavama. Zaista mi je žao da Elvira više ne objavljuje jer sam jako voljela njezine recepte koji su bili jednostavni i izuzetno fini. Tako je i s ovim receptom. Glavnu čar čini duže mariniranje mesa u vinu, a okruglice s kruhom, špinatom i grahom su neobičan i izuzetan prilog. Sve skupa je zaista lako za napraviti, a konačni rezultat je više nego odličan.

26.10.17 1 komentara

Steak casserole by Laka kuharica: very slow cooking method produces super juicy meat.

☆ This very slow cooking method will produce meat that will melt in your mouth.☆

Kod nas je izbor mesa više nego loš. Svinjetine ima, ali dobre dijelove junetine jako je teško nabaviti. Najčešće se može naći juneći but koji je tvrd kao đon i nikakvo mariniranje ga ne može dovoljno omekšati. Od takvog đona mesar reže odreske, a ja se pitam je li on zaista mesar ili priučeni pružni radnik: odresci su neravni, ogromni, neki tanki, neki debeli. Lijepo odrezani odrezak srednje veličine nisam vidjela, baš nikada! Vjerojatno postoje kojekakva objašnjenja koja me, kao kupca, uopće ne zanimaju. Zato junetinu najčešće pripremam na način sličan ovome jer dugotrajnom obradom postane mekana i topi se u ustima. K tome, nemate puno posla oko pripreme: svega nekih 15 minuta prije nego sve lijepo gurnete u pećnicu i jednostavno zaboravite da se išta kuha (barem na 2 sata!).

6.4.17 2 komentara

Skillet BBQ pork chops by Laka kuharica: quick and easy pork chops have sweet and smoky flavor.

☆ BBQ sauce gives these quick and easy pork chops wonderfully sweet and smoky flavor. ☆

Znate ono kada u roku keks morate pripremiti nešto fino? Eh, da sam za ovaj recept znala nekada ranije dok su dječica bila mala i dok je vremena bilo malo. Tada još nisam razmišljala toliko o receptima koliko o tome kako što brže i bolje pripremiti ono što vole, a što je zdravo i hranjivo. Danas mi uopće nije jasno kako sam sve stizala: kuhati, spremati, kontrolirati zadaće, peglati ...... Naravno da je i moj muž pomagao, najviše kao dežurni za usisavanje i pranje suđa. Ostalo sam radila kako sam najbolje znala i umjela. Ponavljam – jednostavno mi nije jasno kako sam sve uspijevala. I još sam čitala knjige, putovala i išla na posao! Vjerujem da dobar dio vas svakodnevno tako živi pa znate kako vam to sve ide od ruke. Da vam bude malo lakše, predlažem vam ove brze kotlete u divnom umaku. Priprema i namirnice su tako jednostavni da je teško povjerovati! Ne sramim se tu i tamo koristiti dobre gotove proizvode kao što je ovaj BBQ umak. Probajte!
I na kraju ono najvažnije:

SRETAN VAM DAN ŽENA - 8 MART!

IWD 2017 campaign theme: #BeBoldForChange

8.3.17 3 komentara

Meatloaf muffins with BBQ sauce and veggie mash by Laka kuharica: personal sized meatloaf muffins loaded with yummy ingredients!

☆ Each meatloaf muffin is personal sized and loaded with many yummy ingredients! ☆

Što sam starija, nastojim si više ugoditi: izbjegavam, ako ikako mogu, ljude koji su mi antipatični i mjesta koja mi se ne sviđaju. To nije lako, ali nije nemoguće, samo ako to zaista želimo. Jasno je da u poslu ne možemo izbjeći ovakve neugodnosti. Moja prijateljica ima ružnu situaciju koju ne zna kako bi razriješila: kolegica s kojom sjedi u kancelariji često je vrijeđa, viče na nju, špijunira je i općenito se ružno ponaša. Žalba nadređenoj nije pomogla; preseljenje se nije ostvarilo; situacija se ne popravlja. Izbor djelovanja je vrlo sužen: ili vratiti takvoj osobi istom mjerom (što je skoro nemoguće ako nisi jednako nekulturna i ne voliš stalne konfrontacije) ili otići. Žalosno je i teško da su ljudi prisiljeni, radi pukog preživljavanja, svakodnevno patiti. Ima mali broj sretnika kojima odlazak na posao predstavlja zadovoljstvo. Čini mi se da smo u nekom ružnom krugu: radiš što ne voliš da bi imao dovoljno novca za život, a kad možeš raditi što želiš, tada više gotovo da i nemaš novca. Obje situacije su jednako loše.

Ono što uopće nije loše, već odlično su ovi mesni muffini kompletirani finim sosom i savršenim prilogom. Lako ih je napraviti, lijepo izgledaju i izuzetno su fini. Prilog čini da je ovaj obrok nutritivno baš onakav kakav treba biti.

15.2.17 1 komentara

Mediterranean pork fillet by Laka kuharica: easy roast looks really impressive when sliced.

☆ This easy, yet stunning roast using the tender pork fillet looks really impressive when sliced. ☆

Ovo pečenje izuzetno je lako pripremiti, a kada je gotovo, izgleda zaista odlično i dostojno bilo kojeg razvikanog kuhara. Meso je najbolje staviti marinirati večer prije. Koristila sam javorov sirup jer on daje malo posebnu aromu i odličan je za omekšavanje mesa, ali jednako tako možete koristiti običan med. Korica limuna pomiješana u krušne mrvice dodatni je mediteranski štih. Mozzarella je tu jer se lijepo otopi i vrlo je neutralna, pa nema bojazni da punjenje bude preslano, s obzirom da su masline sasvim dovoljno slane.

24.1.17 No komentara

☆ Shallots, red wine and tomato sauce make these tender steaks really special. ☆

Inspiraciju za ovaj aromatičan i sočan recept dobila sam na blogu Coolinarija koji piše Nale. Objavila je recept za fini Stifado i ja sam ga skoro odmah i isprobala. Kako mi se jako svidjela priča sa začinima, šalotama i mekanim mesom, napravila sam svoju verziju koja se od Nalinog originala podosta razlikuje, pa stoga govorim o inspiraciji. Dakle, ako želite nešto prepuno divnih mediteranskih začina, te blagosti šalota, ovo svakako pripremite. Ako koristite ekspres lonac, sve skupa traje jedva pola sata za vrijeme kojih možete skuhati njoke ili tjesteninu za prilog, pa čak i neku finu juhu. Šalote možete naći u nekim trgovinama, a kako su blaže i aromatičnije od običnog luka, pokušajte ih ne zamijeniti. Također nemojte izostaviti ni cimet, bez njega nećete dobiti pomalo posebno jelo.

27.9.16 No komentara

Pork casserole with shallots and potatoes by Laka kuharica: pork chops topped with creamy gravy and new potatoes.

☆ Fried boneless pork chops topped with creamy gravy and baked atop sliced new potatoes will please all.☆

Kremasti, aromatičan i odličan složenac koji će svi više nego rado pojesti. Kada pogledate pripremu, može vam se činiti dugočasna, ali samo na prvi pogled. Aktivno vrijeme pripreme je tek oko 20 minuta, a ostatak vremena meso i krumpir se peku bez ičije pomoći. Dok se oni lijepo peku, vi možete pripremiti neku od finih, lakih i brzih povrtnih juha (Laka juha s komoračem, Ljetna juha s komoračem ili 100 strel), salatu, pa čak i neki brzinski kolač ili palačinke. Ili, ako imate nešto od toga od ranije, natočite si čašu dobrog crnog vina, sjednite i uživajte u vrtu, na balkonu ili gledajući svoju omiljenu seriju. Kad smo kod serija, odgledala sam zadnju epizodu zadnje sezone The Good Wife u kojoj se vrlo lijepo vidi kako politika korumpira i to do srži. Trenutno uživam u 5-oj sezoni The Scandal, još koja 2 – 3 nastavka, pa sam i s time završila! Kao slatko na kraju, čuvam nekoliko zadnjih nastavaka četvrte sezone The Americans. Ako volite dobre serije, preporučam ih. Sve je to način da barem malo pobjegnemo od ovog košmara u kojem smo prisiljeni živjeti.

23.6.16 3 komentara

Moroccan braised beef by Laka kuharica: beef intensely flavored with Moroccan spices.

☆ Braised tender beef intensely flavored with Moroccan spices, delivers the warm, sweet-savory flavors of Morocco. ☆

Za samo pola sata možete uživati u odličnom glavnom jelu koje u sebi krije divne sjevernoafričke okuse. Ovo jelo se inače, ako nemate ili ne želite koristiti ekspresni lonac, mora pripremati oko 2 sata. Naime, toliko je potrebno da junetina postane božanstveno mekana. U ekspresnom loncu dovoljno je svega 15 minuta! Zar to nije divno? Meso se topi u ustima, a topli, slatko-slani okusi prožimaju umak od tikve i rajčice. Kako mi pri ruci nisu bile grožđice, koristila sam sušene brusnice. Tipični marokanski začini čine jelo posebnim. Uz dodatak couscousa, osjećati će se kao da ste na gozbi ispod nekog beduinskog šatora u pustinji Maroka. Ako nismo u prilici otputovati u te krajeve, barem naša nepca to mogu učiniti.

7.6.16 5 komentara

Parmesan crusted pork chops by Laka kuharica: oven baked pork chops with crunchy Parmesan coating.

☆ Oven baked, easy and buttery pork chops are coated in flavorful Parmesan coating. ☆

Kotleti su, s kostima ili bez, česti na našem jelovniku prvenstveno zato što ih uvijek ima i poprilično su jeftini. Baš zato što ih često jedemo, uvijek nastojim smisliti neki novi način pripreme. Već sam ranije objavila recept za panirane šnicle pečene u pećnici. Pečenje u pećnici mi se posebno sviđa jer ne volim pečenje u puno ulja. Smjesa kojom su bili panirani šnicli razlikuje se od ove i imala je puno više sastojaka. Ovdje ih je malo i to onih osnovnih. Prevladavajući okus podsjeća na talijanska jela zbog bosiljka, češnjaka i sira ribanca. Kako svinjetina zna biti suha, pogotovo ako su kotleti tanki, dodala sam putar. U lakšoj ili manje kaloričnoj varijanti možete ih poprskati maslinovim uljem ili peči bez imalo masnoće.

24.5.16 3 komentara

Pull apart pork rib roast with apples and onions by Laka kuharica: slowly baked tender pork rib roast.

☆ A mouth watering fall apart tender pork rib roast slowly baked with apples and onions. ☆

Još uvijek tražim najbolji način pečenja krmenadli u komadu. Trenutno mi se upravo ovaj čini idealnim: meso je toliko mekano i sočno da ga se viljuškom može odvojiti od kostiju. To se postiže malo dužim pečenjem na niskoj temperaturi u dobro zatvorenoj posudi za pečenje. Koristila sam maminu staru željeznu, malo dublju posudu koja kao da je stvorena za to (vjerojatno i jest!). No, ako nemate ništa slično, može i u nekom malom, metalnom obliku za pečenje, čvrsto i dobro poklopljenom Alu-folijom. Mješavina jabuka i luka, koja se peče zajedno s mesom, posebno je ukusna jer se podlijeva jabukovačom koja joj ujedno daje poželjnu reskost. Uz to odlično ide najobičniji pire krumpir ili kuhani krumpir i zelena ili salata od crvenog kupusa. Nedjeljni ručak za prste polizati!

5.5.16 4 komentara

Venison stew by Laka kuharica: delicious, hearty and warming meal full of succulent meat.

☆ This stew, with juniper berries, is delicious, hearty and warming meal full of succulent meat. ☆

Već jako dugo na stolu nismo imali ništa od divljači. Ranije se znalo dogoditi da nam neki lovac donese zeca ili dio divlje svinje ili slično, ali i lovci stare i sve manje idu u lov. Radovala sam se ovom gulašu, a onda sam ga jedva jela. Nije mi odgovarao okus i miris. Davno ranije cijele komade mesa bih marinirala duže vrijeme, pa je marinada dala drukčiji okus. Ovaj puta nisam marinirala meso jer sam ga kupila već narezanog i jednostavno sam odustala od dugočasne pripreme. Svi ostali su bili oduševljeni i gulaš je nestao u tren oka, pa je čak bilo i dobro što sam malo jela jer je pitanje bi li ga bilo dovoljno za ostalo troje gladuša! Uz gulaš sam poslužila krumpirove njoke, ali možete i bilo koji drugi prilog: palentu, tjesteninu, rižu ....

14.4.16 1 komentara

Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: pork tenderloin stuffed with apple, bacon, onion and thyme.

☆ This tender, mouth-watering pork tenderloin is stuffed with apple, bacon, onion and thyme. ☆

Recepata za svinjski file nikada dosta. To je stoga što se ovaj komad mesa najlakše nađe u trgovini, te što je po pristupačnoj cijeni. Svaki puta izmišljam kako ga pripremiti. Pred vama je prijedlog kako da ga punite jabukom (jabuka i svinjetina dobro se slažu). Iako se čini da je recept kompliciran, zbog većeg broja koraka pripreme, to uopće nije tako. Sve ide poprilično brzo, a najviše vremena otpada na samo pečenje za vrijeme kojeg možete predahnuti uz čašu dobrog vina! Ako želite zadiviti goste koji vam dolaze na ručak ili večeru radnim danom, sve, osim pečenja u roli, možete glatko pripremiti i dan ranije. File odlično izgleda narezan i preliven balsamico preljevom i svatko će pomisliti da ste se zaista svojski namučili pripremajući ga. Sočno meso i aromatično punjenje samo će pojačati dojam. Znate mene, volim jednostavno, s maksimalnim efektom.

7.3.16 1 komentara

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: famous Russian dish that has been around for several centuries.

☆ Delicious recipe for the famous Russian dish that has been around for several centuries. ☆

Pretpostavljam da ste čuli za govedinu à la Stroganoff. Najprije sam ispred Stroganov htjela staviti riječ lažni, jer mi se činilo da „pravi“ obavezno sadrži gljive. Međutim, googlanjem sam došla do sasvim drugih podataka. Jelo je možda nazvano po nekom iz velike i važne obitelji Stroganov: po Aleksandru Grigorjeviću Stroganoffu iz Odesse ili po ruskom diplomatu, grofu Pavelu Stroganovu. Recept se prvi puta pojavljuje u jednoj kuharici iz 1871. pod nazivom „Govedina à la Stroganoff sa senfom“. Taj recept ne sadrži ni luk ni gljive, već samo goveđe meso narezano na kockice, te umak sa senfom, bujonom i kiselim vrhnjem. Tek 1912-te pojavljuje se recept u kojem se dodaje luk i pire od rajčice. U izdanju Larousse Gastronomique iz 1938-e, govedina je rezana na štapiće, sadržava luk i senf i/ili pire od paradajza. Kasnije je jelo, kada je prešlo Atlantik, doživjelo dodatne preinake: dodani su na ploške rezani šampinjoni, nije sadržavalo kiselo vrhnje i najčešće se posluživalo uz prilog od riže. Dakle, moj Stroganov nije uopće lažan, već vrlo blizak originalu. Stoga, navalite, lako se i brzo radi, a meso u blago aromatičnom umaku jednostavno se topi u ustima.

26.2.16 6 komentara

starije objave

Laka kuharica

Dobrodošli! Welcome!

Taste my blog in:

Možeš me pratiti i ovdje

Oblak gušta

Nedavno skuhano

Ranije skuhano

Putopisi i laki sadržaj

Prijatelji bloga