Talijanski punjeni file ☆ Italian style stuffed pork tenderloin

by - 20.9.18

Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: fork tender meat in aromatic gravy with stuffing.
☆ This pork tenderloin in aromatic gravy, with delicious stuffing, is fork tender and melts in your mouth.
Na Instagramu sam objavila fotku filea koji smo muž i ja imali za nedjeljni ručak. File je vrlo dosadno meso, ali ovako pripremljen, postaje zaista uzbudljiv. No, za nas dvoje napravila sam malo skraćenu i preinačenu verziju jer se nisam sjetila prethodnog mariniranja, a nisam imala ni sve sastojke u kući. Prvenstveno krem juhu od gljiva i kobasicu. Ipak, imala sam jedan odličan sastojak, a to su vrganji, a ne šampinjoni. Fingirala sam krem juhu, a vrganji su svemu dali poseban štih.
Međutim, ako želite pomalo zadiviti goste ili familiju pri idućem zajedničkom ručku, svakako napravite ovaj file u punoj verziji. Može vam se učiniti da je priprema dugočasna, ali baš i nije tako. Većinu vremena file se marinira u frižideru, a naročito je dobro to što ono najzahtjevnije možete napraviti večer prije, a drugi dan ga samo gurnuti u pećnicu i ispeći. Također je dobro što ujedno imate i meso i umak kao prilog. O  punjenju bolje da ne pričam: za onoga tko voli okuse talijanske kuhinje misliti će da se probudio u raju! Punjenje je raskošno bogato mesom i sirevima, a tek začini! Meso je k tome, zahvaljujući stajanju i dužem pečenju, divno mekano tako da se topi u ustima. 

Find this recipe in English on allrecipes Cook Eat Share Foodista 

Porcija: 6
Gotovo za: 4 h 
Složenost: umjerena
Priprema: 3 h 
Pečenje: 1 h
Laka kuharica recipe featured on CookEatShare Top Recipes


SASTOJCI:
650 g svinjskog filea
60 g krem sira
1 čajna žlica granuliranog češnjaka, ½ + ½ 
2 čajne žlice mljevenog crnog papra, 1+1
2 čajne žlice talijanskog suhog začinskog  bilja (ružmarin, majčina dušica, origano, bosiljak), 1 + 1
40 g pršuta
80 g dimljene polutrajne kobasice, narezane na tanke ploške
50 g ementalera u tankim listićima 
20 g svježeg špinata 
1 čajna žlica kajenskog papra, ½ + ½
60 g mozzarelle, ribane
4 žlice maslinovog ulja, 2 + 2
Sok od ½ limuna
60 ml bijelog vina
4 češnja češnjaka, prepolovljena
Ribana korica  ½ limuna
2 žlice krušnih mrvica 

Umak:
½ vrećice krem juhe od gljiva po izboru
350 ml vode
300 g šampinjoni, očišćenih, narezanih na deblje ploške

PRIPREMA:
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: make incision down the length of the tenderloin; open the meat like a book.
1. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso pažljivo stanjiti batom za meso na najviše 1 cm debljine.
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: spread cream cheese, season with granulated garlic, pepper and Italian herbs.
2. Krem sir razmazati po mesu u tankom sloju; granuliranim češnjakom, paprom i sušenim začinskim biljem posipati sir. 
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: place prosciutto in a single layer, then pepperoni and Swiss cheese.
3. Pršut rasporediti po sredini, zatim ploške kobasice i na kraju ploške ementalera. 
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: top with spinach, sprinkle with granulated garlic and cayenne pepper.
4. Špinat rasporediti po ementaleru, posipati s preostalim granuliranim češnjakom i kajenskim paprom. 
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: add mozzarella on top.
5. Mozzarellu jednakomjerno rasporediti po špinatu. 
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: tightly roll up the tenderloin, secure with metal or wooden toothpicks or a string.
6. File saviti u čvrstu rolu, svezati tankim konopcem ili zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama. 
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: drizzle the loin with olive oil and lemon juice.
7. Premjestiti u dublju posudu za pečenje, pokapati s 2 žlice maslinovog ulja i sokom limuna. Vino i polovice češnjaka dodati, sušeno začinsko bilje i koricu limuna posipati po mesu. Posudu s mesom pokriti i ostaviti u hladnjaku oko 3 sata ili preko noći.
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: pour the gravy with mushrooms over the top, sprinkle with bread crumbs.
8. Umakom preliti file neposredno prije pečenje. Krušnim mrvicama, paprom i začinskim biljem sve posipati. Pokapati preostalim maslinovim uljem i peči u pećnici na 180°C oko 1 sat ili dok meso ne bude krto.

Umak: 
Italian style stuffed pork tenderloin by Laka kuharica: make gravy from ½ packet of cream of mushroom soup and sliced button mushrooms.
Pola vrećice krem juhe od gljiva skuhati u 350 ml vode. Rezane šampinjone umiješati.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 394 kcal; masti: 23,74 g; ugljikohidrati: 11,36 g; bjelančevine: 31,93 g; kolesterol: 106 mg; natrij: 315 mg; kalij: 740 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

1 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram