Svinjski file punjen karameliziranim jabukama ☆ Pork tenderloin stuffed with caramelised apples

by - 7.3.16

Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: pork tenderloin stuffed with apple, bacon, onion and thyme.
☆ This tender, mouth-watering pork tenderloin is stuffed with apple, bacon, onion and thyme. 
Recepata za svinjski file nikada dosta. To je stoga što se ovaj komad mesa najlakše nađe u trgovini, te što je po pristupačnoj cijeni. Svaki puta izmišljam kako ga pripremiti. Pred vama je prijedlog kako da ga punite jabukom (jabuka i svinjetina dobro se slažu). Iako se čini da je recept kompliciran, zbog većeg broja koraka pripreme, to uopće nije tako. Sve ide poprilično brzo, a najviše vremena otpada na samo pečenje za vrijeme kojeg možete predahnuti uz čašu dobrog vina! Ako želite zadiviti goste koji vam dolaze na ručak ili večeru radnim danom, sve, osim pečenja u roli, možete glatko pripremiti i dan ranije. File odlično izgleda narezan i preliven balsamico preljevom i svatko će pomisliti da ste se zaista svojski namučili pripremajući ga. Sočno meso i aromatično punjenje samo će pojačati dojam. Znate mene, volim jednostavno, s maksimalnim efektom.

Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare FOOD yummly

Porcija: 4 
Gotovo za: 1 h 30 min
Složenost: umjerena
Priprema: 10 min
Pečenje: 1 h 10 min


SASTOJCI:  
800 g svinjskog filea
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica papra
½ žlice maslaca
1 jabuka, oguljena, očišćena, narezana na ploške
150 g sušene slanine ili pancete, sjeckane
1 luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, sjeckani
1 čajna žlica sušenog timijana
½ šalice krušnih mrvica
2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje

Balsamico preljev

100 ml octa balsamico 
¼ čajne žlice crvene paprike s okusom dima
½ čajne žlice kiselkastog džema 
100 ml mesnog temeljca od ¼ mesne kocke

PRIPREMA:
1. Mesu odstraniti vidljivu masnoću, posoliti i popapriti sa svih strana, odložiti. 
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: cook the apple in butter
2. Jabuku pržiti na maslacu, na srednje jakom plamenu, 3-4 minute, sve dok se jabuke ne počnu karamelizirati (poprime svijetlo smeđu boju). Izvaditi iz tave i odložiti.
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: Add the chopped pancetta
3. Usitnjenu suhu slaninu ili pancetu dodati u istu tavu,  pržiti 3-4 minute. 
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: Add the onion and garlic
4. Luk i češnjak dodati slanini, lagano pržiti dok ne omekša.
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: Add caramelized apples, thyme and bread crumbs
5. Karamelizirane jabuke, timijan i krušne mrvice dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute. Odložiti i malo ohladiti.
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: Open the meat like a book
6. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso pažljivo stanjiti batom za meso na najviše 1cm debljine. 
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: Spread the apple mixture evenly
7. Smjesu s jabukama ravnomjerno rasporediti po mesu. File saviti u čvrstu rolu, zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama.
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: brown the pork on all sides
8. Punjeni file pržiti na maslinovom ulju 4-5 minuta, sve dok se lijepo ne zapeče sa svih strana. Prebaciti na lim za pečenje i peći u pećnici oko 50 minuta na 160°C. Povremeno politi sokom od pečenja. Pečeni file pokriti aluminijskom folijom i ostaviti da odstoji oko 15 minuta prije rezanja.
Pork tenderloin stuffed with caramelised apples by Lakak kuharica: heat the balsamic vinegar in a small pan
9. U međuvremenu pripremiti balsamični preljev: ocat balsamico kuhati na laganoj vatri sve dok se tekućina ne smanji na pola. Crvenu papriku, kiselkasti džem i temeljac umiješati. Kuhati nekoliko minuta do željene gustoće.  

Ploške punjenog filea poslužiti prelivenog balsamičnim preljevom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 558 kcalmasti: 30,06 g; ugljikohidrati: 21,71 g; bjelančevine: 46,85 g; kolesterol: 153 mg; natrij: 1151 mg; kalij: 992 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

1 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram