 |
| ☆ Whole perch stuffed with fresh thyme, dill and parsley has amazing depth of flavour. ☆ |
Smuđ je jedna od najcjenjenijih slatkovodnih riba. Strukturom tijela i izgledom sliči brancinu. Za razliku od većine drugih riječnih riba, smuđ nimalo ne miriše po mulju. Ja ne volim riječne ribe upravo zato što uvijek, makar i u tragovima, osjećam taj muljasti okus. Kod nas ga se može nabaviti vrlo rijetko, ali eto, mojem se mužu posrećilo. Sva riba se manje ili više priprema na nekoliko, uvijek istih načina: ili se prži, poha ili peče u pećnici. Naravno, može i na grill. Ovaj put sam se odlučila za pečenje u pećnici jer mi se činilo kao najzdravije – nema puno ulja, a tu je još i odlično punjenje napravljeno od raznog začinskog bilja. Važno je ne zaboraviti ribanu limunovu koricu jer cijelom jelu daje osvježavajući štih. Također je važno ribu dobro pokriti folijom jer će samo tako ostati sočna, a začinske arome dobro će se upiti. Punjenja će vam sigurno ostati, pa ga iskoristite ovako kao ja kako bi dobili fine, hrskave krumpiriće. A možete ga jednostavno staviti u staklenku i čuvati u frižideru do iduće prilike.
, namirnicu koju svi volimo i jedemo oduvijek. Što se pripreme tiče, nezgodno je to što ga ne možeš spremiti kad se sjetiš - uvijek ga treba namočiti, recimo, preko noći. No, da li je baš tako? Od kada smo punim jedrima zaplovili u uzburkane vode liberal-kapitalizma, police u dućanima uvijaju se pod konzerviranim grahom. Sve što mi moramo napraviti je otvoriti konzervu i grah je spreman za upotrebu. I eto, kada nemam ni malo vremena, a juha iz vrećice nije opcija, radim „brze“
kao što je ova. I još nešto: ima djece koja baš i ne vole grah. Ovo je odličan način da im ga "podvalimo", a da ni ne primjete!
maniri: zavaraj protivnika da misli kako si slabiji i neorganiziran, a zatim ga iznenadi tamo gdje to najmanje čeka. Hodanje i izvikivanje parola ima sasvim jasan cilj, ali ono što bi moglo slijediti nakon ostvarenja cilja vrlo je neizvjesno. Klatno, kada se njiše, sasvim lagano može odnjihati krajnje desno. Krajnje lijevo me ne brine, ali desno je gore od postojećeg. No, što bude! 
Dobra domaćica uvijek pripremi kompletne obroke gotovo iz ničega, odjednom i svježe! Još uvijek ima prijepora kod revnih kuharica da li je jelo zaista dobro ako je prethodno bilo smrznuto. Otarasila sam se svih (malograđanskih) predrasuda i smrzavam kada mi se hoće i što hoću (ono što zadrži dobar okus, naravno!). Kada sam išla na duži službeni put, na frižider sam stavila meni za svaki dan, a u friz jela s ceduljama, tako da su klinci znali kada što odmrznuti i s čime to prispodobiti (priloge i sl.). Uglavnom, potreba kuharske kerefeke ne pita, a bolje i odmrznuta domaća hrana nego „friška“ kupljena. Barem ja tako mislim. Na tragu toga, evo finog jela koje se, vidi čuda, može i smrznuti. I ostane super fino!
