Laka kuharica: Raštika

Spicy lentil soup by Laka kuharica: vegan soup with hearty greens.

☆ Vegan lentil soup with hearty greens and a squeeze of lemon for bright, fresh flavor. ☆

Prošli tjedan hodala sam okolo u proljetnoj odjeći i sandalama, a od jučer eto nas u čizmama i zimskim bundama. Tu zaista mislim na bunde, onako one starinske. Od mame su mi ostale dvije, jedna od astrahana, druga od nerca. Nosim ih. Užasno je to neprihvatljivo u svijetu prijatelja životinja. Znam. I ne bih ih nikada nosila da je mama još uvijek živa. Isto tako ne želim znati što se sve radilo tim životinjama da bi postale nečiji kaput. Na sreću, nitko nema pojma kakvi su to kaputi, a ako bi baš i pitali, rekla bih da su lažnjaci, umjetno krzno. Mladi i osvješteni nemaju pojma kako pravo krzno izgleda, naročito ono diskretno. Plamsaj prepoznavanja zaiskri samo kod nekih puno starijih gospođa, ali one sigurno neće verbalno, javno negodovati. Vjerojatno zato što i one imaju doma slične bunde koje se možda ne usude nositi ili misle da nisu u modi. Moram priznati jedno: kada puše jaki, hladni sjeverac i temperature su malo iznad ili ispod nule, astrahan je prava, topla zaštita. Nije bez veze potekao iz Rusije, striženjem karakul ovaca. Grije li, grije. Nema te vune ili sintetike ili perja koje je tako toplo.
Kad smo već kod topline, pred vama je recept za divnu juhu koja hrani i grije. Sastojci su obični, ali prava draž dolazi od aromatičnih začina i na kraju, limuna. Sok limuna daje posebnu svježinu, pa ga nemojte preskočiti, kako god se činilo da mu tu nije mjesto. Uz dobar integralni, raženi ili crni kruh, ništa više nije potrebno za obrok koji će nas obaviti toplinom u ove zimske dane.

21.11.18 No komentara

Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica: lime juice makes braised collards and silky white beans deliciously tangy.

☆ Fresh lime juice makes braised collards and silky white beans deliciously tangy. ☆

Kraj gdje živim ne poznaje raštiku, što je velika šteta jer raštika je izuzetno zdrava biljka. Upravo sada na vrtu imamo puno raštike i svako malo moj muž pita kada ću je kuhati. Do sada sam je radila na čak tri načina (sa šunkom, na južnjački način i kao juhu) i svi su nam se jako svidjeli. Da se ne ponavljam, odlučila sam se za varijantu s grahom. U originalu je to prilog u brazilskoj kuhinji, ali ovako pomalo jušnato i nadopunjeno kobasicom, odlično je glavno jelo. Što se mene tiče, mogla bih bez kobasice, ali moj muž izgleda da ne može bez mesa, pa je to neki kompromis. Posebnost jelu daje limeta, ribana korica i sok. Iako se čini pomalo neobičan dodatak, probajte ga ne ispustiti jer se odlično nadopunjuje sa svim ostalim sastojcima.

17.10.18 No komentara

Fusilli alla vodka by Laka kuharica: pasta smothered in creamy vodka sauce.

☆ Pasta smothered in creamy vodka sauce is a dish that your family is sure to love. ☆

Kada si želite ugoditi nečim finim, preporučam da to „nešto fino“ bude baš ovo jelo. Možda će vam se učiniti dugočasno za pripremu, ali imajte na umu da najviše vremena otpada na ono u pećnici, a ostalo ide zaista brzo. Kada je ovaj divni, kremasti složenac u pećnici, lijepo se zavalite, sami ili k nekome, i pijuckajte ledeno hladnu votku kao aperitiv. Mislim da su upravo ovakva mala i dostižna zadovoljstva ono što nas može činiti sretnima. K tome, to je jedno od onih jela koje možete pripremiti kad imate više vremena, porcionirati i smrznuti! Zatim vadite kad vam se prohtije ili kad vam dođe netko nenajavljen. Naime, ovakva jela se odlično smrzavaju. Ja sam koristila fusille ili spirale, ali možete koristiti bilo koju kratku, širu tjesteninu kao što su penne, rigatoni ili ziti. Također, ako nemate pri ruci raštiku, možete je zamijeniti špinatom (svježim ili smrznutim) ili blitvom.

2.3.17 5 komentara

Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: sopa de Fubá is a hearty and robust Brazilian soup.

☆ Sopa de Fubá from the state of Minas Gerais is a hearty and robust Brazilian soup. ☆

Rijetko radim jela karakteristična za neke pomalo udaljene i posebne dijelove svijeta. Iz Latinske Amerike poznata su mi samo neka razvikana jela kao Chili con carne, iz crne Afrike gotovo ništa osim juhe od kikirikija. O jelima tipičnima za Australiju i Novi Zeland ne znam puno. Sigurna sam da svi ti kontinenti imaju neka specifična jela koja bi nam se svidjela. Za takvo kulinarsko istraživanje treba volje i često trebaju posebne namirnice. Nedavno sam probala kuhati nešto afričko i uspjela sam dobiti određenu verziju (radilo se o riži) jer ipak su mi nedostajale neke posebne namirnice. Za ovu brazilsku juhu (Sopa de fubà) imala sam sve namirnice, a koliko je autentična, može procijeniti netko iz Brazila.

24.2.17 2 komentara

Collard greens Southern-Style by Laka kuharica: silky, tender, and flavorful collard greens.

☆ Crispy bacon, sautéed onion, and garlic make a fine pot of silky, tender, and flavorful Southern-Style collard greens. ☆

Konačno na vrtu imamo raštiku. Svojevremeno mi je Snježa poslala sjeme, međutim se nije baš najbolje primilo. Stoga je moj muž nabavio novo i sada je mogu kuhati do mile volje. Kako sam zaljubljenica u knjige W. Faulknera, pratim recepte s američkog Juga. Tako sam pokušala skuhati raštiku na južnjački način, a opet uz naš „štih“ (maslinovo ulje). Raštika se ionako ne priprema na puno načina, a ovaj mi se do sada čini zaista najboljim. Ako imate suho meso ili šunku, svakako dodajte dimljenoj slanini. Kuhajte vrlo dugo kako bi bila svilenkasto mekana. Ja sam koristila ekspres lonac i sve je bilo gotovo prilično brzo, a ako ga nemate, kuhajte barem sat i pol!

14.6.16 2 komentara

Collard greens with ham and tomato by Laka kuharica; greens and ham, brightened with a splash of cider vinegar.

☆ Collard greens with smoked ham, tomato and onion brightened with a splash of cider vinegar. ☆

Vele da je raštiku najbolje jesti zimi i u hladnije dane. No, ovdje je mogu kupiti tek u ljeto. Iskoristila sam priliku da je opet isprobam na malo drukčiji način. Naime, zadnji puta sam je pripremala po Snježinom receptu i jako mi se svidjelo. Jeli smo je kao juhu, a sada sam je pripremila kao varivo ili samostalni obrok. Samo dodaš dobar komad kruha i gotovo! Ima malo kuhane šunke, pa će i mesari biti zadovoljni. Kuhala sam je u svojem novom ekspres loncu (uf, uf, baš sam sretna) da bi bila što prije gotova. Mislim da je ovako pripremljena pravo jelo za vrele dane jer je lagano, izdašno i može se jesti mlako. Ako se dokopate raštike, svakako je isprobajte i na ovaj način. Krajnje je vrijeme da je posadim u vrtu - ima li tko iskustava s kontinentalnim uzgojem i ima li tko sjeme?

17.6.14 5 komentara

starije objave

Laka kuharica

Dobrodošli! Welcome!

Taste my blog in:

Možeš me pratiti i ovdje

Oblak gušta

Nedavno skuhano

Ranije skuhano

Putopisi i laki sadržaj

Prijatelji bloga