Raštika s bijelim grahom i kobasicom ☆ Collard greens with white beans and sausage

by - 17.10.18

Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica:  lime juice makes braised collards and silky white beans deliciously tangy.
☆ Fresh lime juice makes braised collards and silky white beans deliciously tangy. 
Kraj gdje živim ne poznaje raštiku, što je velika šteta jer raštika je izuzetno zdrava biljka. Upravo sada na vrtu imamo puno raštike i svako malo moj muž pita kada ću je kuhati. Do sada sam je radila na čak tri načina (sa šunkomna južnjački način i kao juhu) i svi su nam se jako svidjeli. Da se ne ponavljam, odlučila sam se za varijantu s grahom. U originalu je to prilog u brazilskoj kuhinji, ali ovako pomalo jušnato i nadopunjeno kobasicom, odlično je glavno jelo. Što se mene tiče, mogla bih bez kobasice, ali moj muž izgleda da ne može bez mesa, pa je to neki kompromis. Posebnost jelu daje limeta, ribana korica i sok. Iako se čini pomalo neobičan dodatak, probajte ga ne ispustiti jer se odlično nadopunjuje sa svim ostalim sastojcima.

Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare Foodista GENIUSKITCHEN



Porcija: 4 
Gotovo za: 1 h 45 min
Složenost: umjerena
Priprema: 15 min
Kuhanje: 1 h 20 min
SASTOJCI:
400 g mornarskog bijelog graha ili cannellini graha, namočenog preko noći 
180 g luka (2 luka srednje veličine), oguljenog, 1 prepolovljen+ 1 narezan na tanke ploške 
1 mala mrkva
1 grančica svježeg timijana
1 grančica svježeg ružmarina
1 list lovora
1500 ml vode 
1 povrtna kocka
30 g maslaca
1 žlica maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, narezanih na tanke listiće
300 g raštike, skračenih peteljki,  grubo natrgane na manje dijelove
300 g kvalitetene dimljene kobasice, narezane na manje komade
½ čajne žlice mljevenog crnog papra
½ čajne žlice ribane korice limete 
30 ml soka limete

PRIPREMA:
Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica: place beans, onion halves, carrot, thyme and rosemary sprig and bay leaf in a large pot.
1. Grah, polovice luka, mrkvu, grančice timijana i ružmarina i list lovora staviti u dublju posudu, zaliti s 1500 ml vode. Razmrviti povrtnu kocku, poklopiti i kuhati na jakom plamenu dok voda ne zakipi. Smanjiti plamen, grah kuhati 30 minuta ili dok nije kuhan. Zatim ga ocijediti, ali sačuvati tekućinu u kojoj se kuhao. Odstraniti povrće i začine, odložiti. 
Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica: sauté sliced onion and garlic in butter and olive oil
2. Tanke ploške luka i češnjaka pržiti oko 5 minuta, uz povremeno miješanje, na maslacu i maslinovom ulju na srednje jakom plamenu. 
Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica: add the collards and cook
3. Raštiku dodati, pirjati uz povremeno miješanje dok ne uvene. 
Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica: add half of the reserved bean cooking liquid
4. Pola tekućine u kojoj se kuhao grah dodati, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 50 minuta. Povremeno promiješati.
Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica: add the beans, sausage and the remaining bean cooking liquid
5. Grah, kobasicu i preostalu tekućinu od kuhanja graha dodati, promiješati, kuhati 15 minuta na laganoj vatri.
Collard greens with white beans and sausage by Laka kuharica: stir in the lime zest and juice
6. Ribanu koricu i sok limete umiješati neposredno prije serviranja.

Laka preporuka: kobasicu možete izostaviti da dobijete odlično bezmesno jelo koje je zdravo i zasitno.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 691 kcal; masti: 30,25 g; ugljikohidrati: 71,39 g; bjelančevine: 36,7 g; kolesterol: 69 mg; natrij: 803 mg; kalij: 2189 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram