Brazilska kukuruzna juha s raštikom i kobasicom ☆ Cornmeal soup with collard greens and sausage

by - 24.2.17

Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: sopa de Fubá is a hearty and robust Brazilian soup.
☆ Sopa de Fubá from the state of Minas Gerais is a hearty and robust Brazilian soup. 
Rijetko radim jela karakteristična za neke pomalo udaljene i posebne dijelove svijeta. Iz Latinske Amerike poznata su mi samo neka razvikana jela kao Chili con carne, iz crne Afrike gotovo ništa osim juhe od kikirikija. O jelima tipičnima za Australiju i Novi Zeland ne znam puno. Sigurna sam da svi ti kontinenti imaju neka specifična jela koja bi nam se svidjela. Za takvo kulinarsko istraživanje treba volje i često trebaju posebne namirnice. Nedavno sam probala kuhati nešto afričko i uspjela sam dobiti određenu verziju (radilo se o riži) jer ipak su mi nedostajale neke posebne namirnice. Za ovu brazilsku juhu (Sopa de fubà) imala sam sve namirnice, a koliko je autentična, može procijeniti netko iz Brazila. 

Find this recipe in English on  FOOD CookEatShare allrecipes 

Porcija: 4 
Gotovo za: 1 h 
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 50 min
SASTOJCI:
40 g kukuruznog brašna
½ žlice maslinovog ulja
160 g dimljene polutrajne kobasice, narezane na kolutiće
1000 ml povrtnog temeljca od 1 kocke
80 - 100 g raštike, bez stabljike i tanko narezane poprečno
2 jaja

PRIPREMA:
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: heat cornmeal in a skillet over medium-high flame.
1. Kukuruzno brašno 3 - 4 minute lagano pržiti, uz stalno miješanje, u većoj tavi (Ø 25 cm) na srednje jakom plamenu. Prebaciti iz tave u zdjelicu i odložiti. 
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: sauté sausages in olive oil in the same skillet
2. Kobasicu,  uz stalno miješanje, pržiti na maslinovom ulju u istoj tavi oko 10 minuta ili dok ne porumeni. Odložiti.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: bring vegetable stock to a boil
3. Povrtnom temeljcu, koji vrije, postepeno, uz stalno miješanje, dodati prženo kukuruzno brašno. Smanjiti plamen i kuhati 20 minuta, uz povremeno miješanje. Odvojiti 1 šalicu juhe, odložiti.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: stir in reserved sausages and collards.
4. Raštiki odstraniti deblji, središnji dio, listove narezati na šire rezance. Kolutiće kobasice i raštiku umiješati u juhu, kuhati oko 15 minuta dok raštika ne omekša.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: whisk eggs until smooth
5. Jaja lagano umutiti, šalicu juhe dodati, miješati da smjesa postane glatka i ujednačena.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: return mixture to the pot and stir
6. Smjesu s jajima postepeno umiješati u juhu, kuhati još koju minutu.

Poslužiti vruću.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 223 kcal; masti: 14,72 g; ugljikohidrati: 12,57 g; bjelančevine: 9,84 g; kolesterol: 122 mg; natrij: 166 mg; kalij: 1463 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

2 komentara

  1. Odlična varijacija na chowder sa kukuruzom

    OdgovoriIzbriši
  2. En voyant la photo je pensais que tu avais mis du chou Kale (je n'aime pas trop) mais là cela me va très bien.
    Bon dimanche, FLaure

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram