Laka kuharica: Slanina

Roasted sea bass with bacon and tomatoes by Laka kuharica: simple oven-roasting preserves the delicate flavor of sea bass.

☆ Simple oven-roasting really preserves the delicate flavor of the sea bass. ☆

Riba je ovdje na kopnu jako, jako skupa. Čovjek bi mislio da je na moru jeftinija, ali već dugo nije tako. Stalno slušamo kako bismo nekoliko puta tjedno ili mjesečno trebali jesti ribu. No, uz ovakve cijene i lošu dostupnost kvalitetne ribe, to je nemoguća misija. Plava riba je, navodno, zdravija i jeftinija, ali gdje je nabaviti? Nikome više ne vjerujem, svi nas pošteno varaju, a kontinentalce je najlakše prevariti s ribom. Tu i tamo se zalomi da naiđemo na finu ribu, kao što je ovaj brancin. Njegovo meso je odličnog okusa i ne treba puno filozofije kako ga pripremiti. Malo soli, ružmarina i limuna sasvim je dovoljno! Svakako ga zarežite postrance i zareze natrljajte solju i paprom. Prilog, koji se peče zajedno s ribom možete varirati, pa slaninu zamijeniti kobasicom ili dodati masline i slično. Jedino nemojte maknuti paradajz. Sve u svemu, brz i fin obrok.

6.9.16 7 komentara

Collard greens Southern-Style by Laka kuharica: silky, tender, and flavorful collard greens.

☆ Crispy bacon, sautéed onion, and garlic make a fine pot of silky, tender, and flavorful Southern-Style collard greens. ☆

Konačno na vrtu imamo raštiku. Svojevremeno mi je Snježa poslala sjeme, međutim se nije baš najbolje primilo. Stoga je moj muž nabavio novo i sada je mogu kuhati do mile volje. Kako sam zaljubljenica u knjige W. Faulknera, pratim recepte s američkog Juga. Tako sam pokušala skuhati raštiku na južnjački način, a opet uz naš „štih“ (maslinovo ulje). Raštika se ionako ne priprema na puno načina, a ovaj mi se do sada čini zaista najboljim. Ako imate suho meso ili šunku, svakako dodajte dimljenoj slanini. Kuhajte vrlo dugo kako bi bila svilenkasto mekana. Ja sam koristila ekspres lonac i sve je bilo gotovo prilično brzo, a ako ga nemate, kuhajte barem sat i pol!

14.6.16 2 komentara

Trout wrapped in bacon by Laka kuharica: the blanket of bacon keeps the fish moist and adds flavourful.

☆ The blanket of bacon keeps the fish moist and adds flavour at the same time.☆

Ribu jedemo sve rjeđe jer je, sada kada možemo do nje češće nego prije, jako, jako skupa. Barem one vrste koje volimo. Pastrve su još u redu što se cijene tiče, iako nisu moj prvi izbor. Ostali ih vole. No, ne znam kako vama, ali meni je uvijek problem kako ih pripremiti. Postoji vječita mogućnost ribu jednostavno baciti u tavu na ulje, ali to mi se čini dosadno i bez veze. Zato stalno smišljam nešto novo i drukčije. Primjetit ćete da od češnjaka nema ni č – ne treba ga baš u svakoj ribi ili jelu koje miriši po ribi. Također, peršin je samo za garniranje, a pravi začin je svježi timijan kojeg ima skoro uvijek za kupiti u tegli. Špek ili slanina daju posebnu aromu ribi jer se sokovi, kroz kožu, tokom pečenja upiju u meso. O tome da je jako fino jesti hrskave komadiće slanine s mekim ribljim mesom, ne treba posebno govoriti.

6.2.14 2 komentara

Baharat turkey rolls by Laka kuharica: aromatic meat filled with melting cheese and crispy bacon.

☆ Succulent and aromatic meat rolls filled with melting cheese and crispy bacon. ☆

Puretina je vrlo zdrava (vele da je nutritivno bolja od piletine), ali je, baš kao i piletina, prilično neutralnog okusa, te često, vrlo suha. Nastojim barem jednom tjedno pripremiti nešto s puretinom, a to znači da stalno moram smišljati novi način pripreme. Kako, na sreću, još uvijek imam nešto malo turske mješavine začina jednostavno zvane baharat (bahārāt je arapska riječ za "začini" i množina je riječi bahar - 'začin'), odlučila sam je iskoristiti za ove smotuljke. Ako nemate originalni baharat, pokušajte sami napraviti nešto slično jer je zaista poseban ili jednostavno koristite neku drugu mješavinu začina (koja u sebi ne sadrži sol). Unutrašnjost smotuljaka se topi, zbog fete, te posebno dobro miriše zbog slanine, a vanjski baharat omotač i prženje u mješavini ulja i maslaca čuva sočnost mesa. Dosadna puretina (ili piletina) odjednom postaje aromatično – uzbudljiva.

18.3.13 9 komentara

Soup with string beans, garlic and bacon by Laka kuharica: hearty and flavorful.

☆ This hearty and flavorful soup can be a stand - alone meal. ☆

Ovo je jedna od onih juha koje mogu biti i samostalno jelo uz dodatak dobrog, svježe pečenog crnog kruha. Vjerujte, ništa vam više neće biti potrebno. Možda samo ovaj primamljivi puding kao desert. Lista sastojaka može na prvi pogled biti odbojna jer je dugačka, ali sve su to sastojci koji se i inače nalaze u smočnici, baš kao i začini. Usprkos obilju sastojaka, juha se zaista lako priprema – imam samo jednu slikicu jer bi bilo bedasto slikati jednostavno dodavanje sastojaka. Mislim da je ovo odlična krepka juha, koja se može pripremiti sa svježim ili smrznutim mahunama. Hrani, grije, a opet nije preteška.

26.11.12 10 komentara

Soup with peas, bacon and pasta by Laka kuharica: easy, hearty and delicious.

☆ This easy, hearty and delicious soup is ideal for colder days. ☆

Jednog dana primjetila sam da su mi neke fotke na blogu odjednom poprimile crnu boju i dobile uskličnik. Pojma nemam zašto, razlog nisam uspjela otkriti. Fotke inače obrađujem na Photobucketu, ranije na Tinypicu, ali nisam ovaj feler povezala s njima. I što je još gore, nisam odmah otkrila sve falične slike. Postepeno ih otkrivam i mijenjam. Na sreću imam ih u kompu i na stranicama spomenutih foto servisa. U zadnje vrijeme, također, u jednom zgodnom programu za recepte, bilježim gdje se fotke nalaze. Sve u svemu, prilično posla. Činjenica je da su to sve besplatni servisi i da se ne mogu očekivati čuda, već se jednostavno mogu prilagoditi ili platiti. Kakva su vaša iskustva s besplatnim servisima?

U međuvremenu, evo juhe koja je gotova za pola sata. Jako se svidjela mojoj kćeri, pa je rekla da očekuje da recept što prije objavim da je i ona može pripremiti.

5.11.12 9 komentara

Zucchini and cheese soup by Laka kuharica: thick, tasty and cheesy.

☆ This is the perfect autumn soup for zucchini lovers: thick, tasty and cheesy. ☆

Proljetos sam od dragih prijatelja dobila odličnu knjigu recepata s tikvicama i tikvama, „Čarolija tikvica i bundeva“. Ovaj recept je varijacija na jedan recept iz te knjige. Najprije sam pomislila, "evo još jedne juhe sa sirom i tikvicama", ali moram priznati da me je oduševila. Prvenstveno zato jer je božanstveno gusta, sirasta, a paprika, slanina i Worcestershire joj daju sasvim osebujan okus. Svakako je juha koju ću raditi još puno, puno puta.

22.10.12 6 komentara

Risi e bisi by Laka kuharica: simple soup with green peas and rice.

☆ A very simple soup with green peas and rice, one of the glories of Venetian cooking. ☆

Varijanta ove guste juhe/ rižota u našim krajevima poznata je pod imenom rizi-bizi i priprema se isključivo kao prilog mesu. Nema profinjenosti rižota, a ni jušnosti guste juhe. Ne mogu reći da ne volim dobar rizi-bizi i da ga i sama nisam spremala u, uvjetno govoreći, poseljačenoj varijanti. Naravno, nisam imala pojma da je ovo jelo poznato još od sredine XVI-og stoljeća kao obavezan obrok venecijanskog Dužda na dan Sv. Marka (25.4.), zaštitnika Venecije. Dužd je ovim rijetkim rižotom ili gustom juhom otvarao raskošne svečanosti povodom procesija sa svečevim relikvijama. Risi e bisi se, u raznim varijantama, proširilo na sve gradove istočne obale Jadrana, te do Grčke, Turske i Libanona. Po čemu je risi e bisi poseban? Razlikuje se u načinu kuhanja: rižoto se u većini regija priprema tako da se riža, prije pirjanja, poprži u masnoći da je dobro upije, a zatim se lagano pirja uz stalno dolijevanje mesnog temeljca. Kao što ćete vidjeti iz originalnog recepta, risi e bisi priprema se drukčije. Konzistencija mu je kremastija nego kod običnog rižota, pa se zato smatra i rižotom i juhom. Kako god ga zvali, sigurna sam da će vam se svidjeti, naročito s mladim graškom.

7.5.12 10 komentara

Turkish baharat meatballs with lentil pilaf by Laka kuharica: flavorful and tasty.

☆ Flavorful, tasty Turkish meatballs with aromatic lentil pilaf.☆

Prije nego što je moj sin išao u Tursku, istraživala sam o njihovim začinima kako bih mu dala popis za kupovinu. Jedna od tipičnih turskih mješavina začina je baharat i doslovce znači „mješavina začina“. Tomo je kupio sve naručeno, a njegovo oduševljenje turskim jelima prešlo je i na nas. Recept koji slijedi, iako se čini maratonski naporan, zapravo je vrlo jednostavan za pripremiti, a rezultat je poseban. Ćuftice, mesne okruglice ili köfte, kako ih god zvali, imaju poseban okus zahvaljujući baharatu. Za one koji nemaju i ne mogu nabaviti ovu mješavinu, dajem recept za domaću pripremu, tj. začine i njihove omjere. Moram napomenuti da upravo kod nas rjeđe korišteni začini kao cumin, korijander ili kardamom baharat čine onim što jest. Sve te začine moguće je kupiti u našim dućanima, a ako je koji baš jako problematičan, provjerite kako ga je moguće zamijeniti. Što se pilava tiče, nikada nisam jela bolju rižu i od sada je pripremam samo tako. Basmati rižu obožavam, ali ovako kuhana, jednostavno je božanstvena! Što se leće tiče, moguće ju je kuhati zajedno s rižom ili jednostavno dodati već kuhanu, iz konzerve (procijeđenu i opranu).

20.2.12 7 komentara

Stuffed Portobello mushrooms and Polenta triangles by Laka kuharica: light, tasty and appealing appetizer ideal for smaller parties.

☆ This is a very light, tasty and appealing appetizer ideal for smaller parties. ☆

U ranijem sam postu napisala kako smo za našu feštu imali lagano predjelo. Ustvari, skombinirala sam dva predjela i poslužila, porcionirano, kao jedno. Primjetila sam da, vrlo često, predjela znaju biti previše zasitna. Smatram da je predjelo samo naznaka onoga što slijedi i da mu je glavna zadaća probuditi osjetilne pupoljke i probavne sokove te otvoriti, a ne zatvoriti, apetit za ostala jela. Kod mene je to poseban problem, jer moji mama i tata ionako malo jedu, pa postoji ozbiljan bojazan da ih malo jače predjelo sasvim zasiti. Stoga sam se odlučila za punjene šampinjone (može bilo koja gljiva s klobukom prikladnim za punjenje) jer ni punjenje, ni šampinjoni, naročito ako su ovako posluženi (samo 1 na tanjuru) ne mogu nikoga zasitit! Uz to sam dodala trokute s palentom koji su ugodno hrskali jer sam ih malo prepekla – u gužvi sam zaboravila na njih. Na sreću, većini su se svidjeli upravo takvi. Radila sam ih ne razmišljajući i bez varijacija, ali vrsne kuharice će odmah prepoznati mogućnosti koje pružaju (smjesa s dodatkom raznog začinskog bilja, na pr.).

8.12.11 9 komentara

Elegant pork roast with sage by Laka kuharica: tender, aromatic and easy to prepare.

☆ This elegant pork sirloin is tender, aromatic and easy to prepare. ☆

Možda će vam ovaj iznimno jednostavan recept za pečenje svinjskog buta dobro doći za pripremu nedjeljnog ručka. Sama priprema traje desetak minuta, zatim meso i krumpir gurnete u pećnicu, navijete timer i tko sretniji?! Nedjeljno dopodne možete iskoristiti za nešto drugo, a ukućane ipak iznenaditi s jelom koje izgleda kao da ste dugo crnčili za štednjakom. Kadulja ovdje igra značajnu ulogu, pa je ne treba izostaviti, tim više što je ima za kupiti u gotovo svim lancima, a u krajnjoj liniji, može poslužiti i ona sušena. Vjerujem da bi ovo bilo još bolje s domaćom sušenom pancetom, ali ja sam koristila vrlo tanko narezanu slaninu koja se može kupiti u bilo kojem prehrambenom dućanu (za svaki slučaj, kupite dva pakiranja).

19.11.11 17 komentara

Cod and corn chowder with saffron by Laka kuharica: easy to make light fish and corn chowder.

☆ This delicious, creamy and light fish and corn chowder is super easy to make. ☆

Ovo je moj prilog igri Ajme koliko nas je čija je ovomjesečna domaćica Dilajla s bloga Svaštarica, s temom šafran. Odlična tema jer nam daje priliku da upoznamo malo manje poznate začine.

Šafran koristim i uvijek mi je pri ruci jer daje izuzetno lijepu boju klasičnoj, nedjeljnoj govedskoj juhi. Koristim ga i za neke umake, a sada sam htjela isprobati nešto sasvim novo. Chowder, gusta juha ili čorba nalaze se u svim anglosaksonskim kuharicama. Pa hajde da i to probam, a odlično mi se uklapa i u temu Ajme...! Djelomično me nagnala naša oskudnost u pripremi ribe iako smo, navodno, mediteranska zemlja. Naći svježu ribu po pristupačnoj cijeni gotovo je nemoguće i na „morskim“ tržnicama. Vani, u ribarnici, ribu pri prodaji očiste, po želji isfiletiraju ili nakomadaju. Kod nas je samo bace na vagu i papreno zaračunaju. U Dalmaciji ribu pripremaju skoro uvijek na isti način. Na primjer, samo jednu vrstu riblje juhe. Stoga, vrijedi probati što drugi, koji isto žive uz more, spremaju od ribe. Moram reći da je ovaj chowder jelo za one prave riboljupce. Kremaste je i nježne teksture, a šafran mu daje prekrasan, sunčani štih. Da li moram spomenuti da je sve gotovo za manje od 30 minuta?? Da je jelo niskokalorično??

Nakon chowdera odlično ide Mokri kolač od limuna sa šafranom. Užitak zajamčen!

16.11.11 13 komentara

☆ Tender beef rolls are stuffed with aromatic and mouthwatering vegetables. ☆

Ovdje kod nas moguće je, svakodnevno, naći nekoliko vrsta mesa: piletina i puretina, junetina i svinjetina. Teletina je rjeđa i izuzetno skupa, baš kao i janjetina. Ribe, njihova svježina, raznovrsnost i dostupnost su neka druga (tužna) priča. Kako onda koristiti uvijek iste dijelove mesa u stalno različita jela? Pa, vodim se onim da „ja i mašta, možemo svašta“. Tako su nastali i ovi svitci. Vrlo su jednostavni za napraviti, posebnih priloga ne treba, osim možda kojeg kuhanog krumpirića ili, kao ovdje, kukuruzne palente. Izgledaju izuzetno dekorativno, što je jako dobro u slučaju da imamo goste. Umjesto junetine, moguće je koristiti i teletinu ili svinjetinu. Junetina je dinstana i stoga mekana, mekana……..

7.11.11 14 komentara

☆ Rustic pork sirloin which looks and tastes much more elaborate than it is. ☆

Nedjelja je dan kada se kod nas kuha i ljenčari. Pod time nas mislim na sve nas iz ex-Yu. Na famoznom Zapadu, nedjelja je dan kada se ide na izlete, u prirodu, ne nakuhavaju se ručkovi i ne peku se kolači. Jede se, također, vani. Vrijeme se provodi kvalitetno, a ne tako da žena cijelo jutro kuha, a muž ode na piće u kafić s frendovima ili cijelo dopodne prebire po sportskom dijelu novina ili programa. Najgore je što žene misle da je to sasvim prirodno i normalno. Jasno je kao dan da smo si za to same krive, jer zašto bismo inače slobodan dan provodile uz vrelu pećnicu?

Kako živimo u gradu, a opet okruženi zelenilom, nedjeljom nemamo posebnu želju odlaziti u prirodu. Što je velika šteta i intenzivno razmišljam kako to promijeniti i uvesti neke nove navade. Barem da jednom u mjesec dana ne moram skoro pa ništa raditi u nedjelju! To bi bilo osvježenje! Zato sada osmišljavam neke izlete u bližu i daljnju okolicu, a da li ću to uspjeti realizirati, vidjeti ćemo. Ovako mi i dalje ostaju nedjelje u kojima se očekuje da ručak bude nešto bolji, kompliciraniji, finiji itd. itd. Stoga sam jako zadovoljna kada otkrijem recepte kao ovaj koji rezultira vrlo fensi-šmensi izgledom, a svejedno je lagan za napraviti. K tome je odmah riješeno i pitanje, barem jednog, priloga.

6.3.11 12 komentara

Bucatini with bacon and peas by Laka kuharica: cheesy pasta with a touch of green.

☆ This cheesy, flavorful and easy pasta with a touch of green will delight all pasta lovers. ☆

Malo je ljudi koji ne obožavaju tjesteninu. No, jednom mi se posrećilo da sam imala gošću koja nije voljela ni tjesteninu, a što je bilo još više zaprepašćujuće, ni čokoladu. Naime, kćer se u osnovnoj školi prijavila za neki program razmjene sa školom iz Slovenije: svatko tko želi, osigurati će smještaj i hranu, na jedan dan, nekom od gostujućih učenika. Složila sam se da primimo djevojčicu iz Ptuja. Dijete je pristojno došlo s lijepim poklonom. Odgovarala je samo na postavljena pitanja, bila vrlo tiha i povučena. To smo pripisali sramežljivosti i određenoj jezičnoj barijeri. Nisam mogla saznati što voli jesti, pa sam išla na sigurnu varijantu: neka neutralna juha, tjestenina i kremasta torta s čokoladom. Ali, sigurna varijanta je gadno bombirala i pokazala se kao promašaj. Curica jednostavno ništa nije htjela jesti. Malo je probala, brljavila i ništa. Ponudila sam, već očajna, da joj ispečem jaja i da ih pojede s kruhom i salatom, ali nismo iz nje mogli iščupati na koji način (na oko, kajgana) voli jaja. Nikada nisam saznala što ustvari nije pasalo curici, vjerujem da tjestenina i kolač nisu bili tako užasni da ih nije mogla jesti. Eto, iako je to bilo zaista davno, jako se dobro sjećam tog "ugostiteljskog" neuspjeha (ime curice, kao i izgled, davno sam zaboravila).

17.12.10 9 komentara

☆ Succulent turkey steaks in refined, aromatic sauce. ☆

Iako bademe volim, letjelice ne volim, pa tako nisam probala ovo profinjeno jelo. Mislim da to i nije neki problem iako veliki chef-ovi sigurno, sasvim malo, probaju sve što kuhaju. Ne mogu se odlučiti na to kada je u pitanju perad, jednostavno ne dolazi u obzir! Godinama ovakva jela kuham odokativno, bez provjere i uvijek ispadnu onako kako trebaju, čak su i dovoljno slana i ljuta. Taj osjećaj za količine začina dolazi s goooodinama kuhanja, pa je kad kada zaista teško, pri pisanju recepta, dati pravu mjeru. To znači da moram mjeriti sve sastojke za jela koja mogu napraviti svezanih očiju i bez vage ili šalica i žlica. Nekada nije bilo tako: na početku kuharske karijere za sve su mi trebali precizni recepti, pa znam da je to za mlade kuharice - početnice itekako važno.

9.4.10 5 komentara

Vegetable soup with spelt wheat by Laka kuharica: delicious and nourishing vegetable soup is a meal on it's own.

☆ This delicious and nourishing vegetable soup is a meal on it's own. ☆

Pir ili krupnik zrno je koje mi je bilo posve nepoznato do nedavno. Sličan je ječmu, ali opet nije baš ječam. U svakom slučaju, kako volim stalno probati nešto novo, kupila sam pir i upustila se u eksperimente s njime. Tako je nastala i ova juha koja dozvoljava da stalno mijenjam sastojke – osim pira. Naravno, ne treba miješati pir s Pirom i terminom Pirova pobjeda, iako svi mi svaki dan kusamo juhu Pirove pobjede iz 90-ih. Za razliku od ove niže navedene, ova juha iz 90-ih sve je gorča, tvrđa i siromašnija. No, što smo htjeli, to smo imeli, kako se kaže.

27.2.10 3 komentara

Beef in red wine by Laka kuharica: Tender, hearty and aromatic stew.

☆ Tender, hearty and aromatic stew ideal to warm you up. ☆

Junetina je zdravija od svinjetine, to svi znamo. No, čini mi se da ima daleko više recepata za pripremu svinjetine nego junetine. Postoji nekoliko klasičnih recepata koji se pojavljuju u nekoliko klasičnih varijanti i to je to. Stoga sam pokušala napraviti ovu „pijanu“ kombinaciju i ispala je sasvim solidno. Prednost recepta je i u tome što se kuharica može, bez grižnje savjesti, rukovoditi onime: jednu dodajem, dvije zalijem ili čašu vina dodam mesu, dvije, kao, probam (probati je dobro; probati je potrebno i neophodno!). Kako bi ovaj recept bio različit od već spomenutih, uvijek istih varijanti, za prilog sam napravila cuscus. Em je brz za pripremu, em se odlično slaže s umakom i mesom. Živjeli, mislim U slast!

24.2.10 7 komentara

Chicken and bacon rolls by Laka kuharica: chicken thighs stuffed with cheese and capers, wrapped in smoky bacon.

☆ Stuffed chicken thighs, wrapped in smoky bacon make a delicious meal. ☆

Sigurno sam već spomenula da ne jedem leteće objekte, bilo pitome, bilo divlje. No, to ne znači da ih ne pripremam i da ih moji ne vole. Dapače! Jedini problem može biti u tome što nikada ne probam ono što pripremim, pa su začini „odokativni“. Na sreću, nikada ništa nije bilo preslano, možda kad kada nedovoljno slano, ali tome se da vrlo lako doskočiti. U ovom receptu nema soli i to s razlogom: senf, sir, kapari i slanina dovoljno su slani sami po sebi.

26.1.10 3 komentara

starije objave

Laka kuharica

Dobrodošli! Welcome!

Taste my blog in:

Možeš me pratiti i ovdje

Oblak gušta

Nedavno skuhano

Ranije skuhano

Putopisi i laki sadržaj

Prijatelji bloga