 |
| //This delicious and nourishing vegetable soup is a meal on it's own.// |
Pir ili krupnik zrno je koje mi je bilo posve nepoznato do nedavno. Sličan je ječmu, ali opet nije baš ječam. U svakom slučaju, kako volim stalno probati nešto novo, kupila sam pir i upustila se u eksperimente s njime. Tako je nastala i ova juha koja dozvoljava da stalno mijenjam sastojke – osim pira. Naravno, ne treba miješati pir s Pirom i terminom Pirova pobjeda, iako svi mi svaki dan kusamo juhu Pirove pobjede iz 90-ih. Za razliku od ove niže navedene, ova juha iz 90-ih sve je gorča, tvrđa i siromašnija. No, što smo htjeli, to smo imeli, kako se kaže.
2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, sjeckani
1 mrkva, narezana na kolutiće
80 g kelja pupčara, manjeg
1 stabljika celera, narezana na manje komade
½ manje tikvice, narezane na manje komade
1 list celera
1 list peršina
800 ml vode
½ čajne žlice morske soli
½ čajne žlice papra
1/3 šalice tjestenine orechietti
2/3 šalice pira, kuhanog* i ocijeđenog
½ čajne žlice sušenog bosiljka
2 žlice sira ribanca (parmezana)
PRIPREMA:
Porcija: 4
|
Gotovo za: 40 min
|
Složenost: lako
|
Priprema: 10 min
|
Kuhanje: 30 min
|
SASTOJCI:
50 g dimljene slanine2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, sjeckani
1 mrkva, narezana na kolutiće
80 g kelja pupčara, manjeg
1 stabljika celera, narezana na manje komade
½ manje tikvice, narezane na manje komade
1 list celera
1 list peršina
800 ml vode
½ čajne žlice morske soli
½ čajne žlice papra
1/3 šalice tjestenine orechietti
2/3 šalice pira, kuhanog* i ocijeđenog
½ čajne žlice sušenog bosiljka
2 žlice sira ribanca (parmezana)
PRIPREMA:
1. Slaninu kratko pržiti na maslinovom ulju, luk i češnjak dodati i pirjati oko 5 minuta dok luk ne omekša.
2. Mrkvu i kelj pupčar dodati, promiješati, pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta.
3. Stabljiku celera, tikvicu, listove celera i peršina dodati, zaliti vodom. Posoliti i popapriti, kuhati 20 minuta na umjerenoj vatri.
4. Tjesteninu u međuvremenu skuhati prema uputi proizvođača.
5. Pir, tjesteninu, sir ribanac i bosiljak umiješati u juhu. Ako je juha pregusta, dodati vode i sve kratko prokuhati.
*Pir staviti u 1 ½ - 2 šalice ključale, vode posoljene s ¼ čajne žlice soli; ostaviti da ponovno zakuha, zatim smanjiti vatru i kuhati oko 30 minuta ili dok pir ne upije svu vodu. Ostaviti da odstoji 5 minuta.
3 komentara
Vidi se da obozavas da kuvas juhice i to sa punooo povrća..:)
OdgovoriIzbrišiOdlična igra riječi u naslovu, a za čorbicu da ne pričam! Nikada nisam probala pir,a bih rado:)
OdgovoriIzbrišiKako vas stići. Tek sam otkrila bulgur i quinou a sad pir. Hajd, ječam je redovan u jelovniku a pošto jako volim povrće i žitarice probati ću i ovu juhicu!
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.