Laka kuharica: 09/10

Focaccia bread from bread machine by Laka kuharica: easy bread machine basic focaccia with different toppings.

☆ This is an easy bread machine basic focaccia with different toppings. ☆

Focaccia je u Italiji jednako obična kao žemlja kod nas. Naime, tamo se prodaje na komade (kao kod nas pizza) i djeca, na putu u školu, kupuju komad kako bi imali što jesti na odmoru. To je sigurno puno bolji snack od pizze ili, još gore, čipseva, smokija, čokoladica i slično. Nama je focaccia ipak malo posebna i možda joj pridajemo aureolu specijaliteta sasvim nehotice. Dakle, to je sasvim običan kruh iz tijesta kao za pizzu, a malo drukčijom od pizze čini je samo nekoliko stvari pri pripremi. Nakon početnog razvijanja u određeni oblik, dalje se pritišće rukom, a u tijestu se prstima rade rupice kako se ono ne bi napuhnulo i kako bi se u tim rupicama zadržalo maslinovo ulje kojim se obavezno premazuje prije dizanja i pečenja, a kako bi tijesto zadržalo vlagu. Sve ostalo što se stavlja na focacciu ovisi isključivo o raspoloženju, okusu koji volimo, začinima i sastojcima koji su nam na raspolaganju.

Kako veliki broj mlađih domaćica ima bread maker (moj, nakon 10 godina, na žalost, posustaje), ovdje dajem provjeren recept Marlene Brown za pripremu focaccie u njemu. Zadnjih 8 godina, od slučajne kupnje knjige, u bread makeru sve radim prema njezinim receptima i do danas nisam ni jednom „omanula“.

28.9.10 7 komentara

☆ Delicious, hearty and satisfying Croatian casserole eaten in the NW of the country. ☆

Kada nemam posebnu inspiraciju što za ručak, vraćam se starim, dobrim i prokušanim jelima za koja, barem mislim, nema recepta. Ovako pripremljeno meso i krumpir spremaju se u našoj obitelji oduvijek, radila je to i moja baka Ana. Varijacije su bile samo u odnosu na godišnje doba: zimi i sve do sezone paprika, radilo se samo s mljevenom paprikom, u sezoni stavljala se i svježa. No, mi živimo u doba bez godišnjih doba: paprike ima cijele godine, tako da onu staru varijantu, bez svježe paprike, više ni ne radim. Osim ako baš ni jednu nemam u frižideru (zna se i to dogoditi). Jelo je jednostavno i brzo gotovo. Još ako se luk na dnu malo zapeče ili ako se meso zapeče, teško je ne ostrugati i posudu u kojoj se priprema. Sigurna sam da varijacije na temu postoje u cijeloj bivšoj Jugi (usput, a gdje je bilo tko iz zapadne nam Dežele? Zar oni ne kuhaju, ili su prefini za nas ili su jednostavno zaboravili da su nekad živjeli i kuhali se sa svima nama u zajedničkom loncu???!!!! Misterij!).

25.9.10 12 komentara

Oven-baked hake with vegetables and lovage by Laka kuharica: light, moist, delectable fresh hake with vegetables and olives.

☆ Light, moist, delectable fresh hake baked with vegetables and olives. ☆

Kada se dokopamo svježeg, cijelog oslića, veselju nema kraja. Duboko smrznuti fileti oslića najčešći su tužni stanari škrinja po dućanima. Tanki su to fileti pretežno stranih oslića. Kada ih odmrznemo, dobro, jako dobro ocijedimo i posušimo, ostavljene smo s mesom koje je krto i teško upotrebljivo za pečenje, pohanje ili neke druge fine pripreme. Kao i većina mesa u našim dućanima, tako ni riba nije one I, izvrsne kvalitete. U ovoj zemlji kao da stanuju isključivo ljudi II kvalitete. No, ti isti ljudi plaćaju ono što kupuju kao da je I kvaliteta. Cijene nisu drugorazredne. Još je žalosnije što većina ljudi slijepo vjeruje da sve dobro mora biti i skupo. To jednostavno nije točno. Skupo je samo ono što trgovci žele da bude skupo, a s kvalitetom to zbilja nema nikakve veze. Zašto mi to, kao poslušne ovce, prihvaćamo, to samo mi znamo. Narod koji voli ratovati oružjem, ali se boji ratovati stavom i zahtjevom. Eto, i ovakav oslić prodaje se kao nekakva nedostižna kerefeka (barem ovdje u unutrašnjosti), a skromna je to riba koju ribari najčešće love. No, put od njihove mreže do našeg stola dugačak je i skup. Dugačak jer prolazi kroz pohlepne trgovačke ruke koje pobiru maržu, pa je zbog toga skup. Isto je i s vinom: vinari prodaju svoj trud pod bud' zašto, a mi ga kupujemo kao da je najskuplje uvozno! Pa ako nas i tretiraju kao drugorazredne ljude, mi ipak znamo i volimo prvorazredno uživati u jednostavnim i lakim za napraviti jelima kao što je ovo.

22.9.10 9 komentara

Tartlets with zucchini, Gorgonzola and prosciutto by Laka kuharica: delicious finger food wonderfully easy to make.

☆ Delicious and crumbly tartlets are fancy enough to impress, but wonderfully easy to make. ☆

U okviru igrice FBI rukavice koje je osmislila mamajac, posjetila sam Nadin blog Just Good Food. Odabrala sam ove mini tortice s tikvicama (kud' će tikvica nek' na moj stol!). Prekrasno izgledaju, lako se rade, a okus je božanstven!

20.9.10 No komentara

☆ Juicy meatballs and two kinds of sauce make this pasta exceptionally delicious. ☆

Već sam pripremila puno jela svojih kolegica blogerica, i sigurno ću ih objaviti, jednog dana. Problem je u mojoj lakomosti: naiđem na toliko puno dobrih recepata, želim ih isprobati sve i to odmah. Bogme i probam, ali nakon toga slijedi onaj dugi, mukotrpni put: sređivanje recepta, uređivanje slika, prijevod itd itd… Da ne velim da mi se zna dogoditi da, kao jučer, jednostavno izbrišem snimljene fotke!?! Ima trenutaka u kojima radim nevjerojatne stvari, kao da su mi vrane mozak popile! Tako sam, eto, s velikim zadovoljstvom pretražila, u okviru igrice FBI rukavice koje je osmislila mamajac, Nadin blog Just Good Food. Puno je tu divnih recepata i prekrasnih, primamljivih fotki. Teško mi se bilo odlučiti, ali eto. Odabrala sam bavette i mini tortice s tikvicama (kud' će tikvica nek' na moj stol!). Pojelo se sve bez riječi i u tren oka. Moji dečki uopće više ništa ne hvale, a kada ih pitam kakvo je što, samo promrmljaju i nastave s jelom. Vele da bi rekli da nešto nije dobro. To su muški (k'o u onom vicu „nijesam imao primjedbi do sada.“).

19.9.10 8 komentara

Tart with Gorgonzola, pears and walnuts by Laka kuharica: pears and blue cheese compliment each other in this aromatic savory tart.

☆ Pears and blue cheese wonderfully compliment each other in this aromatic savory tart. ☆

Ove godine kruške su nam obilato rodile. Muž uredno bere, a ja sam nekako dežurna da ih pojedem! Obavezno ih nosim na posao – nikada ne idem na „gablec“, već cijelo jutro jedem neko sezonsko voće. Kako sam od onih ljudi koji ne smatraju i ne mogu si zamisliti doručak kao najvažniji obrok dana, voće tokom jutra savršeno se uklapa u moje nutritivne potrebe i navike. Osim toga, poznato je da vitamine iz voća najbolje resorbiramo u jutarnjim satima, da se voće nikada ne smije jesti nakon obroka (samo stoji, vrije i truli u želucu), već uvijek prije obroka kako bi pobudilo probavne encime. No, nisam u stanju pojesti sve kruške, pa smišljam načine kako ih pripremiti da ih pojede i ostatak familije (a da nisu isključivo kolači). Tako je nastala ova pita. Tko voli diskretno miješanje okusa voća i sira, zavoljeti će i ovu, za pripremu super jednostavnu, pitu. O apetitu i broju ukućana ovisiti će da li će to biti ručak, večera ili predjelo. Brzo se sprema i još brže nestaje!

16.9.10 11 komentara

Turkey and quinoa meatloaf by Laka kuharica: healthy version of a meatloaf everybody loves.

☆ This is the deliciously healthy and aromatic version of a meatloaf everybody loves so much. ☆

Već sam pisala kako je mesna štruca sinonim za vrhunsku američku domaću hranu, barem u serijama i filmovima. Kada glavna frajerica konačno zove glavnog frajera na domaću večeru (uvijek su tu i neki klinci iz prethodnih bračnih brodoloma), to je nezaobilazni „meatloaf“, pire krumpir i kuhane mahune. S druge strane, interesantno, kada glavni frajer zove k sebi na večeru, on priprema nešto puno kompliciranije: domaći umak od rajčica (koji se krčka najmanje 3 sata) za špagete. Zaista sam rijetko vidjela neka druga domaća, američka jela. Činjenica je da Amerikanci veći dio tjedna jedu vani. Klinci u školi, odrasli u „lančanim“ restoranima. Hrana je udaljena samo jedan telefonski poziv za dostavu. Uzrok tome je radno vrijeme. Tamo se radi punom parom od 9 - 5, pauza je 1 h (nije sastavni dio radnog vremena i ne plaća se), dugo se putuje kući, često se radi (neplaćeno) prekovremeno ili se trči na drugi posao kako bi se skrpao kraj s krajem. Uglavnom, Amerika je zemlja brutalnog kapitalizma (ako postoji manje brutalan, javite). Kakve veze ovo ima sa purećom štrucom i s kvinojom? Ima utoliko što je to izuzetno fina, zdrava i malo drukčija štruca koju vrijedi isprobati. Ne zahtijeva puno vremena i lako se priprema, pa će možda , jednom, osvanuti i u kojem filmu ili seriji, he, he.

13.9.10 11 komentara

☆ Create a Mexican fiesta with this creamy and spicy soup. ☆

Kukuruz je ovomjesečna tema igrice ajme koliko nas je (koju je pokrenula monsoon), a temu je zadala Mihaela. Sviđa mi se tema, početak je jeseni, kukuruz nekako asocira na to, a i živim u «kukuruznom» kraju. Ovdje se, na primjer, crvenokose osobe naziva «kukuruznima». Kako i sama potječem iz familije koja ima kukuruzne članove, boja kose mi je znala imati sve varijante kukuruznih «brkova». Kao mala sam se, kada se u štaglju, kod dede i bake, runjio kukuruz, igrala s klipovima. Bili su moje bebe: komušine su bile odjeća, a brkovi kosa. Komušanje i runjenje znalo se protegnuti u noć, sjedilo se na drvenim «šamrlima» kućne izrade, treperilo je svjetlo petrolejki, prepričavali se kojekakvi tračevi. Tu su još i uspomene na igranje skrivača i drugih igara u praznim koševima za kukuruz. I naravno, tu je i domaći kukuruzni kruh, nabit, težak, debele kore, pečen u krušnoj peći. Pa kukuruzni žganci koje baš i nisam voljela; kukuružnjača - zlevanka od kukuruznog brašna………..Kad kada pečem kukuruzni kruh, svake jeseni jedemo kuhani kukuruz ili onaj pečeni na žaru. Često radim i prilog slanim jelima od kukuruzne instant krupice. S otkrićem meksičke kuhinje, a naročito pripremom chilia, otkrila sam da je kukuruz fin i u juhi.

10.9.10 12 komentara

☆ Juicy pineapple pie with fluffy coconut topping. ☆

Kada god idem u trgovinu, za oko mi zapne ananas. Vjerojatno zato što je jako velik, jako uočljiv. Već sam rekla da je to rijetko voće koje ne volim, što ne znači da ga ne bih jela ako bih baš morala. No, do sada nisam morala, pa nisam ni jela. Tako je bilo i s ovom pitom. Osobno ne mogu jamčiti za njezin okus, već samo posredno: nestala je brzo i, kao i uvijek, bilo je malo koškanja oko toga čije ime piše na zadnjem komadu. Po tome sam pretpostavila da je kolač dobar. Meni je fino mirisao i dobro mi je izgledao, baš onako našušureno i sočno. Mislim da se egzotični okusi ananasa i kokosa lijepo slažu, a kako je pita brzo gotova i može se jesti(dapače, treba se jesti) mlaka, sočni užitak je zaista na brzi dohvat ruke. I što je jako dobro, možemo se uvijek tješiti da je ovo zdravija i laganija varijanta deserta: em voće, em malo, i to smeđeg!, šećera. Nema teških krema, šlagova, 1000 jaja, kilograma šećera i putra i svega onoga što ide u isto tako fine kolače.

7.9.10 5 komentara

Char-grilled stuffed squid with tomato by Laka kuharica: char-grilled calamari are stuffed with tempting and aromatic stuffing.

☆ Tasty and tender, char-grilled calamari are stuffed with a savory mixture and accompanied with aromatic tomato sauce. ☆

Naišla sam na jedan kuriozum vezano uz lignje. Koliko znam, nitko ne razmišlja kako se lignje razmnožavaju (više mislimo kako ih pripremiti za jelo). Biolozi, prateći život liganja i ostalih mekušaca iz plićih mora, nikako nisu mogli dokučiti kako se seksaju velike lignje iz jako dubokih mora. Jednostavno rečeno, nisu mogli pronaći hm, hm, penis kod mužjaka. A onda, kako to obično biva, slučaj je otkrio tajnu. Već skoro mrtva lignja, na podražaj rezanja pri seciranju, odgovorila je snažnom, dugačkom, erekcijom i svime što slijedi. Otkriveno je da mužjaci dubokomorskih lignji imaju ogroman penis koji se proteže cijelom dužinom njihovog tijela. Na sreću, lignje nisu svjesne ove činjenice jer bi u protivnom bile najumišljenija bića na svijetu, barem mužjaci. A ženke lignji bi bile smatrane najsretnijim ženkama na svijetu. Umjesto što čovječji mužjaci teže biti kao lav (kao riječi iz pjesme „eh da mi je biti lav“), trebali bi si zaželjeti „eh da mi je biti lignja“! A mi se, dok punimo lignje i pripremamo ih za pečenje, možemo lijep zabavljati zamišljajući takvu situaciju.

4.9.10 9 komentara

☆ Tender pork chops are accompanied with heavenly creamy zucchini sauce. ☆

Nastavljam niz recepata s tikvicama. Kada je nešto u sezoni, tada je najbolje je kuhati sezonska jela, zar ne? Ujedno mi je ova ogromna količina tikvica koje vape za pripremom postala na određeni način i kuharski izazov. Kako ih pripremati, a da svako jelo bude ipak drukčije, novo i, nadasve, ukusno? Ovi kotleti, ili u mojem slučaju minutni (što god to našim mesarima značilo) odresci, s umakom od tikvica pokazali su se kao pun pogodak. Umak je tako dobar da sam ga radila već nekoliko puta i to u sasvim vege varijanti bez mesa, ali s rižom i tjesteninom. Savršeno. Opet se pokazalo da je jednostavno i brzo najčešće odlično. Naravno, u cijeloj priči jako su važni začini, vlasac i bosiljak, a vrhnje daje posebno finu, kremastu teksturu. Ima jela koja me ostave bez daha, kao i moju familiju, a ovo je jedno takvo. Nadam se da će se i vama svidjeti.

1.9.10 7 komentara

Novije objave

starije objave

Laka kuharica

Dobrodošli! Welcome!

Taste my blog in:

Možeš me pratiti i ovdje

Oblak gušta

Nedavno skuhano

Ranije skuhano

Putopisi i laki sadržaj

Prijatelji bloga