Čovjek uči dok je živ. A kuharice do smrti. Nikada mi ne bi palo na pamet da od tako jednostavnih sastojaka može nastati ovako brz i nutritivno vrijedan recept. Svi se sastojci izvrsno nadopunjuju, a marinirana leća može biti glavni obrok ili ukusan prilog glavnom jelu, ovisno o želji i potrebi.

Posebno je praktična za zaposlene jer je možete ponijeti na posao i uz malo kruha ili peciva pojesti odličan gablec. Jednako vrijedi i za školarce i studente, ako vole leću.

Znam, znam – što s lukom? Ako luk narežete na tanke ploške i ostavite ga oko 15 minuta potopljenog u hladnoj vodi, izgubit će nešto ljutine, ali i velik dio intenzivnog okusa koji može ostaviti neugodan zadah. Zato se nemojte bojati luka – samo naprijed, jer bez njega marinirana leća neće biti jednako fina.

Leća se marinira u jednostavnom preljevu od maslinova ulja, octa, javorova sirupa, senfa i Sriracha umaka. Može se jesti topla ili hladna, a u hladnjaku može stajati nekoliko dana. Budući da se može i zamrznuti, idealna je za pripremu većih količina unaprijed.

Marinirana leća s paprikom i senfom 

Marinirana leća s paprikom i lukom jednostavan je i brz recept za ukusan glavni obrok, salatu ili prilog. Začinjena je maslinovim uljem, octom, senfom, javorovim sirupom i Sriracha umakom, a može se poslužiti topla ili hladna.

Sastojci

• 185 g leće iz konzerve
• 1/2 crvene paprike, tanko narezane na ploške
• 50 g (1/2 manjeg) luka, narezanog na tanke ploške
• 60 ml maslinova ulja
• 1 čajna žlica soli
• 45 ml balzamičnog ili vinskog octa
• 7 ml (1 1/2 čajna žlica) javorova sirupa
• 2 čajne žlice Estragon senfa
• 2 čajne žlice ljutog Sriracha umaka
• 1/2 čajne žlice mljevenog crnog papra

Priprema

Savjeti i varijacije

• Balzamični ocat daje marinadi blaži i pomalo slatkasti okus, dok vinski ocat daje izraženiju svježinu.
• Količinu Sriracha umaka prilagodite vlastitom ukusu. Za blažu verziju stavite ga manje ili ga izostavite.
• Umjesto crvene paprike možete upotrijebiti žutu papriku, mladi luk ili dodati malo kukuruza.
• Mariniranu leću možete poslužiti uz pečeno meso, ribu, kuhani krumpir ili pečeno povrće.
• Odlična je za pripremu unaprijed i praktična za nošenje na posao, u školu, na fakultet ili izlet.

Da. Može se zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi, ali nakon odmrzavanja paprika i luk mogu biti nešto mekši. Nakon odmrzavanja promiješajte je i prema potrebi dodajte malo octa ili maslinova ulja.

Nutritivne informacije

Uvjeti komentiranja * Comments Policy

U zadnje vrijeme sve češće pripremam jednostavna, niskokalorična jela bogata proteinima. Posebno mi se sviđa što su jednako ukusna i drugi dan, pa barem jedan dan ne moram kuhati. Nakon gotovo 50 godina svakodnevnog kuhanja, to mi zaista puno znači.  

Ponekad jednostavno nemam volje izmišljati nešto novo, a još manje pripremati komplicirana jela. Pogotovo otkako moj muž mora paziti na prehranu: više mu ne odgovaraju ljuta i kisela jela, pa izbjegavam kajenski i ljuti papar, te salate začinjene balzamičnim octom.  

Zapečena brokula sa šunkom, jajima i mozzarellom

Sastojci

• 500 g brokule, podijeljene na vrlo male cvjetiće
• 150 g šunke, narezane na kockice
• 200 g šampinjona, narezanih na listiće
• 100 g mozzarelle, ribane
• 100 g goude, ribane
• 7–8 jaja
• 2 čajne žlice mješavine začina ili začina po izboru*
• Mljeveni crni papar, po ukusu
• Mladi luk, narezan na kolutiće, po želji

Priprema

1. Brokulu prelijte vrelom vodom u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i obradite 3 minute na najjačoj temperaturi. Dobro je ocijedite.
2. Blanširanu brokulu rasporedite po dobro podmazanom (maslinovim uljem ili maslacem) dnu posude za pečenje u pećnici, dimenzija 23x30 cm. Šampinjone, šunku, mozzarellu, goudu i mladi luk rasporedite po brokuli.
3. Začinite mješavinom začina po izboru, mljevenim crnim paprom i prelijte razmućenim jajima. Vilicom "miješajte" smjesu dok se svi sastojci ne sjedine s jajima. Posipajte kolutićima mladog luka (ako ga koristite).
4. Pecite u pećnici 35-45 minuta  na 190°C ili dok se smjesa ne stegne i vrh ne počne lagano smeđiti (pečenje će trajati duže za veću količinu jaja, dobro je provjerite nakon otprilike 30 minuta.)

Savjeti i varijacije

• Brokulu nemojte prekuhati jer će se dodatno peći u pećnici. Dobro je ocijedite kako bi složenac ostao kompaktan i kako ne bi bio vodenast.
• Količinu jaja možete prilagoditi: sa 7 jaja dobit ćete nešto više povrća i nadjeva, dok će 8 jaja dati čvršći i povezaniji složenac.
• Umjesto šunke možete koristiti ostatke pečene piletine ili puretine.
• Po želji dodajte malo ribanog sira na vrh prije pečenja za dodatno zapečenu koricu.
• Poslužite vruće.

Čuvanje i podgrijavanje

Ovaj složenac od brokule, šunke, jaja i sira praktičan je i za pripremu unaprijed. Ohlađeni složenac čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku i podgrijte pojedinačne porcije u mikrovalnoj pećnici.

Može li se koristiti smrznuta brokula?

Da. Smrznutu brokulu prethodno odmrznite i vrlo dobro ocijedite kako bi se uklonio višak vode.

Što poslužiti uz zapečenu brokulu?

Složenac je dovoljno zasitan kao samostalan obrok, a možete ga poslužiti uz zelenu salatu, rajčicu ili drugu svježu salatu.

Mogu li se koristiti drugi sirevi?

Mozzarellu i goudu možete zamijeniti drugim sirevima koji se dobro tope, primjerice edamerom ili cheddarom.

Nutritivne informacije

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

Naranče su nekada bile dragocjeni poklon za Novu godin, rijetke i posebno cijenjene. Danas su dostupne tijekom cijele godine, iako im kvaliteta ponekad ne može parirati onima iz Grčke ili Izraela, poput Jaffa naranči koje imaju neodoljiv okus. No, čak i domaće naranče mogu biti baza za izvrsne deserte. Kolač s narančama i palentom spaja bogatstvo badema, maslaca i kukuruzne krupice s intenzivnim mirisima narančine korice i kardamoma. Posebnu čar daje mu aromatični sirup od svježeg narančinog soka i ružine vodice, koji kolač čini sočnim i neodoljivo mirisnim. 

Ovaj recept ne traži puno vremena ni složene postupke, a rezultat je desert koji izgleda i miriše kao da ste se jako potrudili.

Kolač s narančama i palentom

Ovom kolaču s narančama palentom i bademima posebnost i sočnost daju kardamom i ružina vodica. Savršen je za svaku prigodu.

Sastojci

• 200 g maslaca sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje
• 80 g demerara šećera
• 4 jaja (M)
• 1 čajna žlica ekstrakta vanilije
• 1 čajna žlica ružine vodice
• 200 g mljevenih badema
• 100 g palente (kukuruzne krupice)
• Korica 2 naranče
• 1 čajna žlica praška za pecivo

Priprema

1. Pjenasto miješajte maslac i šećer 3-4 minute. Smjesa može biti zrnasta, no šećer će se otopiti tijekom pečenja.
   
2. Dodajte jaja jedno po jedno, zatim umiješajte ekstrakt vanilije i ružinu vodicu.
   
3. Zasebno pomiješajte mljevene bademe, palentu, koricu naranče i prašak za pecivo, pa sve lagano umiješajte u maslac sa šećerom.
4. Dno i stranice kalupa s odvojivim dnom, promjera 20 cm,  namažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Smjesu za biskvit ulijte u kalup i pecite u pećnici oko 40-50 minuta na 160°C, sve dok površina ne porumeni, a rubovi se lagano odvoje od kalupa. 
5. Kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu. Poklopite tanjurom za posluživanje i kolač vrlo pažljivo izvrnite na tanjur. Lagano odstranite papir za pečenje.
6. Za sirup u lončić dodajte kardamom, sok od naranče, šećer u prahu, vanilin šećer i ružinu vodicu. Kuhajte na srednje laganoj vatri oko 10 minuta dok se sirup lagano ne zgusne. Skinite i ostavite da se ohladi.
   
7. Kolač izbockajte tankim štapićem s više strana i obilno prelijte ohlađenim sirupom.

Savjeti

Koliko dugo kolač može stajati nakon pečenja?

U hladnjaku do 3 dana ako je dobro prekriven, sirup pomaže održati vlagu.

Nutritivne informacije

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

☆This egg salad is fragrant with fresh basil, green onions, and crunchy cucumbers.☆