Mafé ili maafe - afrički gulaš s kikirikijem ☆ Mafé - African groundnut stew

by - 3.3.20

Mafé - African groundnut stew by Laka kuharica: famous stew made with veal, beef and eggplant.
☆ Famous west African spicy groundnut stew made with veal, beef and eggplant. ☆
Već sam pisala da sam sasvim neočekivano otkrila afričku kuhinju. O njoj znamo zaista malo, ali eto, život svašta donosi i mijenja, tako da smo, zbog našeg zeta, usvojili određena jela koja ga podsjećaju na rodni kraj. Mafé ili maafe je jedno takvo jelo, jako slično našem gulašu, samo što je poprilično gusto i u sebi sadrži nezaobilazni kikiriki i đumbir. Kako nam ti dodaci nisu strani, mislim da ćete se bez problema odlučiti probati nešto novo. Inače je mafé poznat na engleskom kao gulaš od orašastih plodova ili kao gusta juha od kikirikija. Jelo je popularno u zapadnoj i centralnoj Africi. Ovaj bogati mesni gulaši zgusnut je mljevenim kikirikijem ili pastom od kikirikija koji mu daju divan slatko-slani okus. Sastojci i okusi ponešto se razlikuju ovisno o regiji Afrike. Alternativna imena i nazivi za mafé uključuju maffé, maffé, sauce d'arachide, sauce z'ara, tigadèguèna i tigadene.

 Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare Foodista GENIUSKITCHEN 
Porcija: 6 - 8
Gotovo za: 1 h 5 min
Složenost: lako
Priprema: 15 min
Kuhanje: 50 min

SASTOJCI:
700 g teletine za gulaš
400 g junetine za gulaš
45 ml (3 žlice) kikiriki ulja + 15 ml (1 žlica)
1 luk, sjeckani
8 češnjeva češnjaka, sjeckanih 
20 - 25 g svježeg đumbira, oguljenog, ribanog
40 g (3 žlice) koncentrata rajčice
500 g sjeckane rajčice iz konzerve
500 ml goveđeg temeljca od 1 posudice
1 patlidžan (cca 340 g), oguljen i narezan na kockice
240 g kikiriki maslaca, hrskavog

PRIPREMA:
sauté meat until lightly browned
1. Meso pržiti oko 10 minuta u tavi na 3 žlice kikiriki ulja dok lagano ne porumeni sa svih strana. Stalno miješati da ne zagori. Odložiti.
In the pressure cooker pot sauté onion
2. Luk pržiti u ekspres loncu na 1 žlici ulja oko 3 – 4 minute. Češnjak i đumbir umiješati, pržiti još 1 - 2 minute.
Add the meat to the pot
3. Meso dodati u lonac, koncentrat rajčice i sjeckanu rajčicu umiješati, ostaviti da zakuha. Odmah smanjiti plamen i lagano kuhati 8 – 10 minuta kako bi se rajčica malo pokuhala.
Add enough beef stock
4. Goveđi temeljac dodati mesu, onoliko koliko je potrebno da jelo ne bude previše gusto. 
Stir in the eggplant, peanut butter and cayenne pepper.
5. Patlidžan, kikiriki maslac i kajenski papar dodati, dobro promiješti.
Cover and lock lid on pressure cooker
6. Ekspres lonac poklopiti ekspres poklopcem. Jelo kuhati na srednje jakoj vatri sve dok lonac ne bude pod pritiskom. Kada je postignut određeni pritisak, plamen smanjiti na najslabiji. Kuhati 10 minuta, isključiti plamen i pritisak otpustiti prirodnim putem.

Lake varijacije: mafe postaje cjelovit obrok dodavanjem povrća poput kupusa, jama, tikvica, okre, patlidžana, krumpira, paprike ili mrkve. Za vegetarijanski mafé izbacite meso i koristite samo povrće.

 Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 390 kcal; masti: 26,43 g; ugljikohidrati: 19,54 g; bjelančevine: 22,78 g; kolesterol: 55 mg; natrij: 747 mg; kalij: 813 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Oznake : , , ,

Još uvijek gladni?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose