Mozzarella

Zapečeni pohani patlidžani sa salsom i sirom :: Baked breaded eggplants with salsa and cheese

3.11.16

//These crisp and cheesy eggplant slices, breaded with pretzel breadcrumbs, are topped with salsa, pancetta and mozzarella.//
Znam da jako puno ljudi voli pohane tikvice, patlidžane i slično. Nisam od tih, tj. oduvijek me je odbijalo jako puno posla kako bi se nešto, u osnovi vrlo zdravo, pretvorilo u nešto vrlo nezdravo. Pohanje bilo čega vrlo je loše i oduvijek sam ga izbjegavala koliko god sam mogla. Dugo uopće nisam razmišljala da bi se nešto panirano moglo peči u pećnici.  Eureka! Kad-tad i ćorava koka naiđe na zlatno zrno. Više ne bježim od paniranja! A ovi patlidžani su dodatno fini jer se umjesto običnih krušnih mrvica koriste one dobivene od slanih pereca. Te mrvice su malo krupnije i baš fino hrskave. Kada pečene patlidžane prekrijete salsom od rajčice, tankom pancetom (ali i ne morate) i mozzallelom, užitak je potpun! Moj muž je bio oduševljen iako su za njega ovakva bezmesna jela nešt što ga baš i ne veseli. Šutke je jeo, nisam znala šuti li iz očaja ili užitka. Ispostavilo se – užitka! 

Find this recipe in English on FOOD CookEatShare allrecipes 

Porcija: 4
Gotovo za: 1 h 
Složenost: lako
Priprema: 30 min
Pečenje: 30 min
SASTOJCI:
800 g patlidžana (3 srednje velika patlidžana)
½ žlice krupne morske soli
200 g slanih pereca
Prstohvat muškatnog oraščića, origana i timijana
¼ čajne žlice mljevenog crnog papra 
¼ šalice Grana Padana ili sira ribanca, ribanog
3 jaja, umućena
½ žlice maslinovog ulja
100 g pancete, narezane na vrlo tanke ploške 
100 g mozzarelle, grubo ribane

Salsa od rajčice:
½ žlice maslinovog ulja
1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
400 g svježe rajčice, sjeckane
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Ptlidžanima odrezati oba kraja i uzdužno ih narezati na ploške debljine 1 – 1, 5 cm. Posuti s malo krupne morske soli i ostaviti da odstoje 15 - 30 minuta. Sol će izvući vlagu i gorčinu iz patlidžana. 
2. Sol dobro isprati, kriške posušiti pomoću kuhinjske krpe ili papirnatih ručnika.
3. U međuvremenu, grubo usitniti slane perece u multipraktiku. Dobivene krupne mrvice staviti na tanjur za paniranje.  
4. Muškatni oraščić, origano, timijan, papar i sir ribanac dodati, promiješati.
5. Svaku plošku patlidžana umočiti najprije u umućena jaja, ocijediti višak. Dobro utisnuti svaku plošku s jedne i s druge strane u mrvice pereca kako bi bile posve obložene.  
6. Panirane ploške s razmakom  poredati na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom ili papirom za pečenje. Pokapati maslinovim uljem i peči u pećnici oko 15 minuta na 200°C. Zatim ih preokrenuti i peči još 10 minuta dok ne poprime zlatno smeđu boju. Izvaditi iz pećnice. 
7. Za salsu od rajčica, češnjak pržiti u maslinovom ulju na srednje jakoj vatri 1 minutu, rajčice dodati, kuhati 2 minute da ispari veći dio tekućine. Posoliti i popapriti.
8. Salsu jednakomjerno rasporediti po pečenim ploškama patlidžana, na to staviti na manje komade natrgane pancete i na kraju posipati ribanom mozzarellom. Patlidžane vratiti u pećnicu na 5 minuta kako bi se sir lijepo zapekao.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 450 kcal; masti: 17,69 g; ugljikohidrati: 50,61 g; bjelančevine: 24,12 g; kolesterol: 177 mg; natrij: 2205 mg; kalij: xxxx mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

1 komentara

  1. Nisam baš ljubitelj plavog patlidžana ali ovo je zaista super... i slika to potvrđuje...

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts