Juhe

Juha s ječmenom kašom i povrćem :: Barley and vegetable soup

27.5.13

//Pearl barley gives fullness to this tasty, thick and nourishing soup.//
Ječam je žitarica iz porodice trava, a potječe iz Etiopije i jugoistočne Azije. Tamo se počeo uzgajati prije 10 000 godina i prošao je zaista dug i naporan put da bi, na našu sreću, završio u našim jelima. Bogat je vitaminima B, a posebno vitaminom B5 koji je neophodan u preradi ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Ima zagrijavajući učinak jer se unošenjem ječma masti pretvaraju u energiju. No, to vas, iako smo na pragu ljeta, ne treba smesti jer još uvijek zna biti poprilično svježe. U smočnici uvijek imam ječmenu i hajdinsku (heljdinu) kašu, proso, bulghur, couscous, quinou i, u zadnje vrijeme, amaranth. Volimo jela sa žitaricama, to je nekako tradicionalno u ovim krajevima (proso, ječam, heljda). Otvaranjem prema svijetu dostupne su nam žitarice dalekih krajeva koje sam također, sasvim ravnopravno, uključila u svakodnevnu kuhinju. Juha sa nekom od žitarica i povrćem, uz malo pancete ili pršuta, tek toliko da daju onaj poseban okus i miris, više je nego dobra. Treba nešto više reckanja i sjeckanja, ali ništa strašno i dugočasno, pa vjerujem da ćete sa zadovoljstvom pripremiti ovu odličnu juhu koja nekome može biti i samostalni obrok. Naročito u ove izuzetno hladne dane na pragu ljeta.
 
Porcija: 4
Priprema: 20 min



Gotovo za: 50 min
Kuhanje: 30 min



Složenost: lako




SASTOJCI:
1 šalica ječmene kaše
3 šalice tople vode
50 g pancete, narezane na tanke ploške
50 g pršuta, narezanog na tanke ploške
1 ½ l povrtnog temeljca od 1 povrtne kocke
3 žlice maslinovog ulja
2 mrkve, narezane na tanke kolutiće
2 stapke celera, narezane na tanke kolutiće
1 poriluk, narezan na tanke kolutiće
1 list lovora, sušeni ili svježi
1 mala grančica ružmarina, svježeg
¼ čajne žlice papra
Sir ribanac ili Grana Padano, ribani, za posipanje

PRIPREMA:
1. Ječmenu kašu preliti toplom vodom i ostaviti stajati 20 - 30 minuta dok kaša malo ne nabubri. Ocijediti, isprati.

2. Ječmenu kašu dodati vrelom povrtnom temeljcu, kuhati 15 minuta na srednje jakom plamenu.

3. Ploške pancete i pršuta narezati na tanke štapiće.

4. Pancetu, pršut, maslinovo ulje, mrkvu, celer, poriluk, list lovora i grančicu ružmarina dodati temeljcu s ječmenom kašom. Ostaviti da juha zavre, zatim smanjiti vatru i nastaviti kuhati 15 minuta ili dok povrće i kaša ne budu vrlo mekani. Popapriti.

Juhu poslužiti posipanu sirom ribancem.        
 
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 327 kcal; masti: 12,35 g; ugljikohidrati: 46,08 g; bjelančevine: 9,85 g; kolesterol: 12 mg; natrij: 581 mg; kalij: 379 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

10 komentara

  1. Obožavam ove tvoje obrok čorbe. Zato što u njima onog sve što treba za jedan obrok i što nije preterano kalorično a slasno!

    OdgovoriIzbriši
  2. Odlična , bogata čorbica. I meni su takve omiljene.

    OdgovoriIzbriši
  3. Za sve zdrave recepte je ista stvar, duže seckaš nego što kuvaš, ali tako i treba da bude. Meni je fascinantno da smo se od 50.g prošlog veka toliko, ako smem da kažem uobrazili i pomodarili, da smo sve te fenomenalne žitarice na kojima su naše bake, prabake i svi ostali odrasli izbacili i zaboravili i uveli belo brašno kao osnovu u kuhinji. Još mi je čudnije da je sada hit medveđi luk ili sremuš kako ga mi zovemo, a taj divlji luk je oduvek bio poznat. Uvek sam za ovakve čorbice koje su meni glavno jelo.

    OdgovoriIzbriši
  4. Ne znam zasto cesce ne spremam zitarice, tek kad vidim ovako receptice dobijem inspiraciju, kod nas se nisu tako cesto pravila ta jela. Corbica izgleda vrlo ukusno i tu je sve sto treba za jedan kompletan obrok, mislim da bih posle mogla samo da se zasladim palacinkama.:))

    OdgovoriIzbriši
  5. odlična gusta juha s omiljenim mi ječmom

    OdgovoriIzbriši
  6. I meni bi bila glavno jelo ova čorbica fina. Sviđa mi se jako, a nikad nisam jela ovako nešto.

    OdgovoriIzbriši
  7. Una buenísima y nutritiva sopa, seguro que todos los comensales quedan muy satisfechos.
    Besos y feliz tarde.

    OdgovoriIzbriši
  8. Juha izgleda odlicno i obzirom da nemam mnogo recepata sa jecmom, ovaj cu rado prisvojiti.

    OdgovoriIzbriši
  9. ovakva juha uvijek dobo dođe...sasvim dovoljna za objed

    OdgovoriIzbriši
  10. me gustan mucho las sopas con trigo,riquísima,saludos-

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts