Aromatična juha od rajčice s kus-kusom i slanutkom ☆ Spiced tomato, chickpeas and couscous soup

by - 12.11.20

Couscous adds a wonderful texture to this Moroccan-spiced tomato soup.

☆ Couscous adds a wonderful texture to this nourishing and tasty Moroccan-spiced tomato soup. ☆

U ove tmurne dane, kako vremenski, tako i psihološki, dobro je pojesti nešto toplo, fino i k tome još zdravo. Ovo divna juha upravo je sve to. Prepuna je toplih okusa marokanskih začina, a slanutak i kus-kus čine je posebno hranjivom. Odlična je i drugi (i treći) dan, pa stoga nije na odmet povećati količinu. Lijepo je možete spremiti u dobro zatvorene posude i držati do 5 dana u frižideru. Vjerujte, neće vam dojaditi svaki dan jesti malo mirišljave juhe veselog izgleda. Jasno, možete ju i smrznuti. Tako štedite vrijeme, a toga nam je jedino malo. Kad smo kod vremena, na ovim prostorima ljudi se ponašaju kao da je to nepresušan resurs – znate ono: „kako ćemo, lako ćemo, polako ćemo!“. Na žalost, vrijeme je jedini resurs koji se nepovratno troši. Zato, koristimo ga pametno.

Find this recipe in English on CookEatShare


Porcija: 4 
Gotovo za: 30 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 20 min

SASTOJCI:
15 ml (1 žlica) maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
2 mrkve (oko 200 g ukupno), narezane na kolutiće 
3 stabljike celera, narezane na ploške
30 - 40 g (2-3 žlice) harisse
1 čajna žlica cumina
700 ml povrtnog temeljca od 1 kocke
400 g sjeckane rajčice iz konzerve
30 g (2 žlice) pasirane rajčice
400 g slanutka iz limenke, opranog i ocijeđenog
20 g (2 žlice) kus-kusa
½ vezice peršina, sjeckanog

Harissa*:
10-12 sušenih crvenih chili papričica
3 češnja češnjaka, protisnuta
½ čajne žlice soli
30 ml (2 žlice) maslinovog ulja
1 čajna žlica mljevenog korijandera
1 čajna žlica mljevenog kima
½ čajne žlice cumina

PRIPREMA:
Sauté onion, carrots and celery
1. Luk, mrkvu i celer pržiti nekoliko minuta na maslinovom ulju. 
Add harissa* and cumin
2. Harissu i cumin dodati, promiješati. 
Add all other ingredients, except couscous
3. Sve ostale sastojke, osim kus - kusa i peršina dodati, promiješati, poklopiti lonac i juhu kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. 
Stir in the couscous and cook.
4. Kus-kus umiješati, juhu kuhati još 5 minuta.

Prije posluživanja, juhu posipati sjeckanim peršinom.  

*Harissa: 
1. Papričice močiti u vrućoj vodi 30 minuta. Ocijediti i ukloniti peteljke i sjemenke.
2. Papričice, češnjak, sol i maslinovo ulje kratko usitniti u mikseru.
3. Korijander, kim i cumin dodati, usitniti do konzistencije glatke paste. 
4. Pokapati po vrhu malo maslinovog ulja kako bi harissa zadržala svježinu. 
5. Harissu spremiti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati do mjesec dana u hladnjaku.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 325 kcal; masti: 12,31 g; ugljikohidrati: 48,2 g; bjelančevine: 9,25 g; kolesterol: 0 mg; natrij: 1480 mg; kalij: 888 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.