Grašak

Juha sa slanutkom i tjesteninom :: Pasta and chickpea soup

19.2.10

//Chickpeas and pasta make this wonderful soup especially rich and fulfilling.//

Slanutak, naut ili leblebija poznat je u bliskoistočnoj kuhinji. Prvi puta susrela sam s njime vrlo davno, na ulicama Skoplja gdje su ga, skoro na svakom ćošku, pržili ulični prodavači grickalica. Ljudi su ga kupovali zamotanog u papirnate škrnicle i grickali kao što ovdje grickamo popcorn ili, u jesen, pečene kestene. Ne znam da li je, u Skoplju, tako i danas, ali znam da je slanutak odlična namirnica koja se može koristiti u raznim jelima i na razne načine. Ova juha može biti početak obroka, ali također i cijeli obrok s obzirom da je vrlo izdašna i hranjiva.
For the English version of this recipe scroll down!
  
Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 45 min
SASTOJCI:
2 žlice maslinovog ulja
½ luka, sjeckanog
1 češanj češnjaka, sjeckanog
½ poriluka, narezanog na kolutiće
½ žlice svježeg, sjeckanog ružmarina
200 g slanutka iz konzerve, ocijeđenog i opranog
800 ml vode ili povrtnog temeljca od 1 kocke
2 zrele rajčice, sjeckane ili ½ šalice sjeckane rajčice iz konzerve
1 šalica pasirane rajčice
½ tikvice, narezane na manje kolute
60 g graška, smrznutog
60 g žutih ili zelenih mahuna, smrznutih
½ šalice tjestenine mini pipe rigate (ili slične)
1 žlica peršina, sjeckanog
¼ čajne žlice morske soli
¼ čajne žlice papra
Parmezan

PRIPREMA:
1. Luk, češnjak, poriluk i ružmarin pržiti na vrelom ulju, na laganoj vatri oko 10 minuta ili dok ne omekšaju.

2. Slanutak, vodu ili povrtni temeljac i rajčicu dodati, ostaviti da zakuha, zatim smanjiti vatru i lagano kuhati oko 15 minuta.

3. Tikvicu, grašak i mahune dodati, pojačati plamen i ostaviti da zakuha, zatim smanjiti plamen i lagano kuhati daljnjih 10 minuta.
4. Tjesteninu i peršin dodati, kuhati 7-9 minuta ili dok tjestenina ne bude al dente. Posoliti i popapriti, prema želji dodati malo parmezana.

Pasta and chickpea soup

Preparation time: 10 min
Cooking time: 45 min
Total time: 55 min
Serves: 4

Ingredients:
2 tbs olive oil
½ onion, chopped
1 clove garlic, chopped
½ leek, sliced
½ tbs chopped fresh rosemary
200 g can chickpeas, drained and washed
800 ml water or vegetable stock
2 ripe tomatoes, skinned and chopped or ½ cup canned, chopped tomatoes
1 cup tomto puree
½ courgette, diced
60 g peas, frozen or (fresh, shelled)
60 g French yellow or green beans, frozen (or fresh, shelled and halved)
½ cup small soup pasta like mini pipe rigate
1 tbs chopped fresh parsley
1 tsp sea salt
Black pepper and grated Parmesan

Method:
1 Heat the oil in a large saucepan, add the onion, garlic, leek and rosemary and fry gently for 10min until softened but not coloured.
2. Add the chickpeas with their liquid, along with the stock and tomatoes. Bring to the boil, cover and simmer for 15min.
3. Add the courgette, peas and beans to the soup. Return to the boil and simmer for a further 10min.
4. Add the soup pasta and parsley and cook for 7–9 minutes until the pasta is al dente. Check the seasoning and serve with grated Parmesan.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

5 komentara

  1. I ja slanutak u Sarajevu viđala prženog kod Albanaca. Tek u ratu sam ga vidjela kuhanog u konzervama.
    Dopada mi se tvoj "ceci e pasta" sa puno povrća, kao i oblik tih makaronica.

    OdgovoriIzbriši
  2. Obožavam slanutak kao grickalicu, mogla bih ga jesti svaki dan. Volim i popečke i namaz od slanutka; jedino mi juha kao juha predstavlja problem. Ali, ako ovo napravim skoro "na suho" moglo bi mi se svidjeti, sviđa mi s ekombinacija sastojaka:)

    OdgovoriIzbriši
  3. Rekla bih da često praviš juhice i to je divno.Slamutak je meni odličan u kombinaciji sa parmezanom.Dobila sam tvoj mail,od nedelje ti odg,...sada za viken deca uglavnom sede za komp..a ja kada stignem..:)

    OdgovoriIzbriši
  4. Prvi put sam se srela sa juhom od slanutka u Španjolskoj, i od tada je moj favorit među juhama. Sviđa mi se i tvoja kombinacija s ostalim povrćem, a toliko ga volim da ga kupujem suhog, močim ga i kuham. Obavezno ću probati tvoj recept.

    OdgovoriIzbriši
  5. Ja ga volim. Radim ga na juhu s piletinom, a na Novu Godinu uvijek napravim slatau od slanutka sa kiselim krastavcima, jer navodno nosi sreću! :)
    Super mi je ova tvoja juhica!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts