Laka kuharica: Perad

Chicken parcels with herb butter by Laka kuharica: individual filo pastry parcels with moist and herb-flavoured filling.

☆ Delightful individual filo pastry parcels contain a wonderfully moist and herb-flavoured filling. ☆

Već duže vrijeme nisam imala ništa pileće. Vjerojatno zato što piletinu ili puretinu pripremam samo kad moj tata nije koštaš. Baš kao i ja, ne voli i ne jede piletinu. Čisto mi je žao, jer ovakav obrok ne treba propustiti. Iako se čini da ima puno koraka, svi su vrlo jednostavni. Meso je zaista sočno jer se, ovako zamotano, ne može isušiti prilikom pečenja, a maslac mu daje fini, blagi okus prepun svježih, biljnih aroma. Naravno, ako nemate sve ove svježe začinske biljke, stavite one koje su vam dostupne, pa makar to bio samo peršin!

30.1.14 5 komentara

Turkey meatballs on a stick by Laka kuharica: homemade, healthy and tasty fast food.

☆ If you love fast food, but want to stay healthy, this tasty meal is just the right thing. ☆

Gledate li možda novi serijal Jamie-a Olivera u kojem on želi promijeniti lošu prehranu prosječnih Engleza? Neki isključivo jedu brzu hranu a dobar dio uopće ne zna kuhati. Promijeniti nečije navike i ponašanje gotovo je nemoguć zadatak. Brza hrana stvara ovisnost (zbog masnoća koje sadrži), a svaku ovisnost teško je pobijediti. Koliko će Jamie uspjeti, s obzirom da „ovisnici“ i dalje ostaju u ovisničkom miljeu, ne znam. No, čini mi se da bismo i mi mogli početi razmišljati kako se, onako generalno, bolje i zdravije hraniti. Znam da postoje akcije po vrtićima koje promoviraju promjenu prehrambenih navika i to je jako dobro jer djeca stječu navike od prvog zalogaja. No, ne treba zanemariti privlačnost brze hrane. Zato ju je bolje spremiti kod kuće jer će sigurno biti manje masna i kalorična nego kupljeni hamburgeri ili ćevapi. Pomfrit i tartar također mogu biti domaći, a čim je nešto domaće, znači da možemo kontrolirati i kvalitetu i nutritivnu vrijednost.

25.11.11 11 komentara

Garlic chicken by Laka kuharica: finger-licking chicken done in 30 short minutes.

☆ Finger-licking chicken with garlic that is done in 30 short minutes. ☆

Znate ono kada dođemo doma s posla, pomalo umorne, pomalo nervozne, gladne i site svega? A tamo čekaju jednako tako jako gladni i zbog toga pomalo nervozni ostali članovi familije? To su trenuci kada se sasvim opravdano žena može prepustiti maštanju o čarobnom štapiću. Stojiš i samo mašeš: fini ručak, od predjela do deserta – jedan zamah; postavljen stol aranžiran s cvijećem i pasent salvetama – drugi zamah; kuća bez imalo ostataka jutrošnje žurbe, čista i blistava – treći zamah; osmjesi od uha do uha – četvrti zamah……. Tko bi mi bio ravan po mahanju štapićem! Nitko! Lijepe maštarije, ali samo maštarije za koje imam taman onoliko vremena koliko mi treba da se uljuljam u san. Dakle, povratak na početak posta: gladni, nervozni… I što je onda najvažnije? Skuhati nešto brzo, fino, malo drukčije nego jučer ili prošli tjedan. Piletina nije ništa revolucionarno, no pripremljena na ovaj način, ipak je dovoljno drukčija da nas izvuče iz kolotečine i neinventivnosti. Međutim, najbolje od svega je činjenica da cijeli ručak, barem juha i glavno jelo + prilog, zaista može biti gotov u nevjerojatnih pola sata. Pola sata! Pa ti sada misli!

16.4.11 11 komentara

Turkey, cucumber and vermouth sauté with grilled polenta by Laka kuharica: super fast meal.

☆ Super fast turkey cutlets in succulent cucumber and vermouth sauce. ☆

Valentina, sa bloga Tina´s cookings, za temu igre Ajme koliko nas je (koju je pokrenula Monsoon sa bloga Dalmacija down under) odabrala je vino. Odličan izbor jer vino je zaista česti dodatak svakom finom jelu. O onome "In vino veritas" ("酒後吐真言", "נכנס יין יצא סוד") da i ne pričam. Ja sam odrasla u vinorodnom kraju, imali smo veliki vinograd i mučili se s frezanjem, špricanjem, obrezivanjem, branjem, prešanjem, vrenjem, bačvarenjem....... Nekih godina vino je bilo odlično, nekih, lošijih, manje dobro. Uglavnom, puno truda za čašu užitka. Pa smo sve iskrčili i sada lijepo kupim ono što mi se sviđa u dućanu. Izbor je veliki, a koliko para, toliko i muzike. Jedino se Makedonska vina prodaju jeftino, a fina su. Nekada, u onim groznim, crnim i nikakvim vremenima, kupovali smo sanduke odličnih Kosovskih vina u jednoj mesnici u Ilici, kod Britanca. Pa sad', vino i meso se slažu, zar ne? Stoga sam i ja, kao prilog igrici, pripremila nešto super, super brzo - treba samo malih 20 minuta da je sve gotovo - s vinom. Ali ne s onim uobičajenim, već s vermutom. A vermut je pojačano vino, može biti suhi ili slatki, bijeli ili crveni. Aromatizira se začinima kao kardamom, cimet, mažuran. U kulinarstvu zamjenjuje bijelo vino.

18.3.11 5 komentara

Chicken schnitzel with lemon and pepper by Laka kuharica: tender chicken is smothered in smooth, zesty and peppery sauce.

☆ Tender chicken schnitzels are smothered in deliciously smooth, zesty and peppery sauce. ☆

Krajičkom oka pratim zbivanja u Tunisu i Egiptu. Ako ne vidim sliku, čini mi se kao da spiker govori o Hrvatskoj: ljudi su nezadovoljni korumpiranom vladom, standard je nizak, nezaposlenost raste, sve je manje studenata…. No, kada gledam snimke s lica mjesta, odmah vidim ogromnu razliku: ljudi zaista jesu nezadovoljni, izašli su na ulice, ne boje se. Tamo se odvija noćna mora svakog režima. Na sreću, gazdarica i patuljci ne trebaju brinuti da će se slično dogoditi ovdje. Nikada ne može biti tako loše da bi Hrvat protestirao i tražio smjenu vlasti ili se tukao s policijom. Hrvati nikada neće istupati za neplaćene, potplaćene, nezaposlene, nepismene i polupismene, diskriminirane, izmanipulirane kategorije ljudi.

Piceketina, naravno, s time nema veze. Ili ima u toliko što se veli da netko ima kokošji mozak. Ova pred vama je sasvim bez mozga, mekana, bijela, sočna. Da bi bila još bolja, lagano sam je prekrila velom vrhnja, limuna, ružmarina, sa vrlo decentnom aromom tucanog papra. Uz sitne fiole, odličan obrok za ciglih 25 minuta.

4.2.11 12 komentara

Turkey rolls with spinach and cheese by Laka kuharica: stuffed and rolled turkey steaks are perfect for a family dinner.

☆ Rolled turkey steaks stuffed with spinach and cheese are perfect for a quick family dinner. ☆

Recept za one koji vole malo posebno jelo koje se priprema brzo i lako. Priprema traje kratkih 30 minuta i zaista se nitko ne može izgovoriti da nema vremena za „pošteni“ ručak. Još ako je kuharica malo spretnija, u tih istih 30 minuta može skuhati i juhu i napraviti salatu kao prilog. No, dobro, ne baš 30 minuta, ali sigurno 40. Nešto brže ako se dio posla obavi dan ranije, a najbrže ako se sve spremi dan ranije, a zatim se samo ugrije u mikrovalnoj. Također, rolnice izgledaju vrlo elegantno, tako da se domaćica uopće ne treba posramiti pred gostima. Sve u svemu, pristojan efekt uz malo truda.

20.12.10 12 komentara

☆ Delicate wine sauce makes buttery medallions refined and special.☆

Jednom davno bila sam pozvana na proslavu diplome mamine sestrične. U to vrijeme tek sam počela studirati, pa sam se, kao izgladnjela studentica, radovala svečanom ručku u krugu familije. Ispalo je da se tog ručka, kao i poslije nekoliko sličnih, još uvijek dobro sjećam. Ne zbog dobrog jela, već zbog famoznog „ajgenmahtesa“ – guste, domaće, kokošje juhe u kojoj su se kočili „leber knedli“. Dakle, još dan danas, kada zamišljam jelo iz pakla, zamislim si ovu kombinaciju! Kako sam tada bila vrlo mlada i dobro odgojena, nisam se usudila ni spomenuti da nikako ne jedem piletinu, već sam stavila u tanjur jednu „šeflju“ i brže bolje sve progutala kako ne bih osjetila ni okus, ni miris. Znam da sam se prilično opekla, ali i to je bilo podnošljivo u odnosu na juhu. Najgore od svega, mamina je ujna pomislila da sam, jadna, zbilja užasno gladna (kad' sam tako brzo pojela sve u tanjuru) i počela me ozbiljno nutkati na još. Uspjela sam je nekako uvjeriti da je juha bila odlična i da zbilja više ne mogu. Danas ne bih šutjela, već bih, jednako pristojno, odbila pojesti bilo što s mesom peradi. Na koncu, ako je prihvatljivo da ljudi ne jedu ribu ili školjke ili slatko, zašto se svi zaprepaste kada velim da ne jedem leteće objekte? Kao što Muslimani i Židovi ne jedu svinjetinu, tako ja ne jedem perad, ne volim njezin izgled, miris i okus. Svi u familiji, osim tate, vole i jedu i piletinu i puretinu, što je dobro. Pripremam ih često i nikada ne dođem u napast probati kako je jelo uspjelo. Do sada se nitko nije bunio (valjda se ne usude, he, he).

22.10.10 10 komentara

Turkey and quinoa meatloaf by Laka kuharica: healthy version of a meatloaf everybody loves.

☆ This is the deliciously healthy and aromatic version of a meatloaf everybody loves so much. ☆

Već sam pisala kako je mesna štruca sinonim za vrhunsku američku domaću hranu, barem u serijama i filmovima. Kada glavna frajerica konačno zove glavnog frajera na domaću večeru (uvijek su tu i neki klinci iz prethodnih bračnih brodoloma), to je nezaobilazni „meatloaf“, pire krumpir i kuhane mahune. S druge strane, interesantno, kada glavni frajer zove k sebi na večeru, on priprema nešto puno kompliciranije: domaći umak od rajčica (koji se krčka najmanje 3 sata) za špagete. Zaista sam rijetko vidjela neka druga domaća, američka jela. Činjenica je da Amerikanci veći dio tjedna jedu vani. Klinci u školi, odrasli u „lančanim“ restoranima. Hrana je udaljena samo jedan telefonski poziv za dostavu. Uzrok tome je radno vrijeme. Tamo se radi punom parom od 9 - 5, pauza je 1 h (nije sastavni dio radnog vremena i ne plaća se), dugo se putuje kući, često se radi (neplaćeno) prekovremeno ili se trči na drugi posao kako bi se skrpao kraj s krajem. Uglavnom, Amerika je zemlja brutalnog kapitalizma (ako postoji manje brutalan, javite). Kakve veze ovo ima sa purećom štrucom i s kvinojom? Ima utoliko što je to izuzetno fina, zdrava i malo drukčija štruca koju vrijedi isprobati. Ne zahtijeva puno vremena i lako se priprema, pa će možda , jednom, osvanuti i u kojem filmu ili seriji, he, he.

13.9.10 11 komentara

Pan grilled chicken by Laka kuharica: tasty, succulent and easy to make grilled chicken.

☆ Tasty, succulent and easy to make chicken grilled to perfection in a pan. ☆

Tek sam nedavno kupila grill tavu. Jako dugo planiram kupiti manji električni grill, ali nikako da nađem onaj koji bi mi odgovarao. Kada sam, prije nekoliko godina bila u posjeti kod prijateljice, jako mi se svidio njezin električni grill. Na njemu smo pripremale i meso i povrće i sve je bilo zaista odlično. Međutim, ovdje kod nas nikako da nađem nešto slično, pa sam se odlučila za običnu grill tavu s kojom sam, za sada, prilično zadovoljna. Koliko sam se informirala, za uspješnu pripremu na takvim tavama vrlo je važna temperatura na koju je zagrijemo: nikako ne smije biti previsoka jer to nije dobro ni za hranu, ali ni za materijal od kojega su takve tave napravljene. Kako sam kod takvih stvari površna, nisam zapamtila detalje „zašto? i „kako?“, već samo ovu preporuku o zagrijavanju, pa je se pridržavam. Koja je to temperatura, ne mogu reći, odredim „odokativno“. Cijela „umjetnost“ leži u dobroj marinadi, a ova ovdje izvorno je moja izmišljotina. Kako ja nisam jela meso, mogu vjerovati samo svojem najstrožem degustatoru, sinu Tomi: odlično. Pa onda valjda jest.

17.6.10 7 komentara

Chicken with almonds and peaches by Laka kuharica: sweet and salty taste perfectly compliment each other in this unusual dish full of Middle Eastern flavors.

☆ In this Middle Eastern dish sweet and salty taste perfectly compliment each other. ☆

Možete zamisliti moje zaprepaštenje i nevjericu kada sam vidjela da je draga Cooketa prijavila recept skoro istog imena za "Ajme....", ali, ahhhhhhh, recept je sasvim različit od mojeg! Eto, i tko to kaže da među svima nama nema "neka tajna veza"!

Stalno sam u potrazi za nekim novim receptima, okusima i mogućnostima pripreme piletine. Ovako pripremljena, začuđujuće je dobra i sasvim u „dosluhu“ s našim uvriježenim okusima. Naime, u većini ex-Ju krajeva ne prolaze baš najbolje slatko – slani okusi. Oni više leže dalekoistočnim i srednjeistočnim krajevima. No, barem prema komentarima onih koji su ovo jelo degustirali, okusi se savršeno slažu i izuzetno su prijemljivi za naše okusne pupoljke. Znam da sve one koje imaju nešto manju djecu neće ući u avanturu s marelicama – djeca su prilično tradicionalna u okusima, ali ona nešto starija sigurno će s odobravanjem dočekati probu nečeg novog.

Ovo je ujedno i moj prilog za ovomjesečnu igricu "Ajme koliko nas je....." , začetnice Moonson, sa temom koju nam je ovaj mjesec zadala Jasenka-Sweet Corner: orašasti plodovi i sjemenke.

24.4.10 6 komentara

☆ Succulent turkey steaks in refined, aromatic sauce. ☆

Iako bademe volim, letjelice ne volim, pa tako nisam probala ovo profinjeno jelo. Mislim da to i nije neki problem iako veliki chef-ovi sigurno, sasvim malo, probaju sve što kuhaju. Ne mogu se odlučiti na to kada je u pitanju perad, jednostavno ne dolazi u obzir! Godinama ovakva jela kuham odokativno, bez provjere i uvijek ispadnu onako kako trebaju, čak su i dovoljno slana i ljuta. Taj osjećaj za količine začina dolazi s goooodinama kuhanja, pa je kad kada zaista teško, pri pisanju recepta, dati pravu mjeru. To znači da moram mjeriti sve sastojke za jela koja mogu napraviti svezanih očiju i bez vage ili šalica i žlica. Nekada nije bilo tako: na početku kuharske karijere za sve su mi trebali precizni recepti, pa znam da je to za mlade kuharice - početnice itekako važno.

9.4.10 5 komentara

Turkey in an envelope by Laka kuharica: tender turkey steaks are hidden in a light puff pastry “envelope”.

☆ Tender turkey breast steaks are hidden in a light puff pastry “envelope”. ☆

Puretina je finija, zdravija, bolja i još puno toga, od piletine. Ne bih znala, jer ne jedem, ali znam da je puno skuplja, pa je onda vjerojatno i bolja. Također znam da moji klinci vole puretinu. Ovaj puta lijepo sam je stavila u lisnate smotuljke i ispekla dok nisu porumenili. Jedino sam omanula s lješnjacima, koje sam pripremila, ali nisam posipala jer se nisam sjetila. Jer, kao i uvijek, radim 100 stvari odjednom. Za lješnjake mi je zbilja žao jer sam sigurna da bi okus "smotuljka" bio daleko bolji, ali ne znači da ću zaboraviti drugi put! Uz malo brokule i karfiola u maslacu i s daškom češnjaka, dobije se i po okusu i po izgledu, odličan obrok. Uz neku domaću krem juhicu i lagani desert, za prste polizati.

9.3.10 2 komentara

Chicken and bacon rolls by Laka kuharica: chicken thighs stuffed with cheese and capers, wrapped in smoky bacon.

☆ Stuffed chicken thighs, wrapped in smoky bacon make a delicious meal. ☆

Sigurno sam već spomenula da ne jedem leteće objekte, bilo pitome, bilo divlje. No, to ne znači da ih ne pripremam i da ih moji ne vole. Dapače! Jedini problem može biti u tome što nikada ne probam ono što pripremim, pa su začini „odokativni“. Na sreću, nikada ništa nije bilo preslano, možda kad kada nedovoljno slano, ali tome se da vrlo lako doskočiti. U ovom receptu nema soli i to s razlogom: senf, sir, kapari i slanina dovoljno su slani sami po sebi.

26.1.10 3 komentara

☆ Flavorful rustic dish, Italian “hunter-style” braised chicken, is quick and easy to prepare. ☆

Moram nešto priznati: uopće ne jedem leteće objekte - živinu koja ima perje, kljun i može letjeti. Sva jela s peradi spremam "napamet", tj. uopće ne probam. Svi drugi u mojoj familiji vole perad, do sada se nisu bunili na okus, pa pretpostavljam da uvijek sve pogodim!

14.12.09 2 komentara

☆ This simple and tasty chicken curry includes aromatic spices simmered in a tomato-based sauce. ☆

Nedavno sam čitala knjigu jednog Indijskog i jednog Engleskog pisca. U sklopu radnje, spomenuli su curry. To me je podsjetilo da je to jedno od poznatih jela koja nikada nisam pripremala. Kako svi moji vole ljuto, nadala sam se da će im se sviđati specifičan okus currya i njegova "ljutina". Nisam se prevarila. Sada ne radim samo curry s piletinom, već i s ribom. Najradije koristim nekoliko vrsta ribljih fileta ili odrezaka: oslića, lososa, morskog psa i tune. Kuhanje je kraće, tek toliko koliko je potrebno da riba bude gotova.

30.10.09 No komentara

Na TV – u ima nekoliko emisija koje se, na ovaj ili onaj način, bave kuhanjem ili hranom. Svaka je drukčija, samo jedna uključuje stručne kuhare, nekoliko ih je u kategoriji kuharskih natjecanja, a jedna je pretenciozna „kajgodarija“. Natjecanja mogu biti zabavna, ali nisu vrijedna kao mogući izvor recepata koje zaista možemo uključiti u svoje jelovnike. S druge strane, jela koja su se nekada jela, uz manje ili više zanimljive priče, nisu nešto za što imamo vremena i volje. Iako, uvijek je lijepo vidjeti kako kuhaju profesionalci. I na kraju, tu je vrhunski bastard kuhanja, pretenciozna kuharica koju su stvorili mediji i naklonjeni novinar. Tu se ne može ništa naučiti, a ni vidjeti. Bez veze.

No, neke emisije, kako god davno bile snimljene, konceptualno ostaju savršene. Ne želim ulaziti u povijest nastanka emisija „Male tajne velikih majstora kuhinje“, što je sigurno zanimljivo, već u format i sadržaj. Format – kratka emisija, jednom tjedno, u udarnom terminu. Recept iz emisije nalazi se, drugi dan, u TV magazinu. Sadržaj – poznati kuhari ili osobe uz pomoć profesionalnog kuhara, spremaju svoje omiljeno jelo. Kratko, slatko i dobro! Mislim da bi Podravka napravila pravi hit s ponavljanjem tih emisija – stasale su nove generacije! Nevjerojatno koliko su „Male tajne….“ avangardne: jednostavni, svakodnevni, laki recepti, kratka demonstracija i privlačna lica. Za filozofske rasprave o krumpiru i rajčici, kumicama s placa ili prehrambenim navikama Ilira vremena imaju jedino penzioneri (i to oni prikovani za kuću). Za nas ostale vrijedi „reci, pokaži, zapiši i zbriši (u život)“!

Evo jedne stare emisije, a idući puta objaviti ću odličan recept objavljen u Studiu.

15.10.09 1 komentara

starije objave

Laka kuharica

Dobrodošli

Find my recipe in your language:

Možeš me pratiti i ovdje

Oblaci gušta

Obiteljski recepti i posvete

Putopisi i laki sadržaj

Nedavno skuhano

Ranije skuhano

Prijatelji bloga