Mokri kolač od limuna sa šafranom ☆ Moist lemon cake with saffron

by - 12.10.09

Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: easy to make, full of Mediterranean flavors.
☆ Easy to make, moist, tasty and full of wonderful Mediterranean flavors! 
Ovaj kolač prepun je mediteranskih okusa. Original potječe iz Grčke, a tamo se poslužuje s tučenim vrhnjem ili malo sira tipa mascarpone. Također, sve je bolji što duže stoji, te se može pripremiti unaprijed i ostaviti da se namače do 3 dana. Kod nas za to nema šanse, tko da toliko čeka?! Još ako se rashladi, nema većeg užitka!

Porcija: 8 - 10
Gotovo za: 2 h 30 min
Složenost: umjerena
Priprema: 90 min
Pečenje: 50 min
SASTOJCI:
340 g maslaca sobne temperature + malo za kalup
1 ½ limun, naribana korica i sok
200 g šećera
5 jaja, žutanjci odvojeni od bjelanjaka
20 g mljevenih badema
280 g oštrog brašna

Sirup:
150 ml limunovog soka (3-3 ½ limuna)
350 g šećera
Veći prstohvat šafrana

PRIPREMA:
Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: mix sugar, butter and lemon rind1. Maslac, koricu limuna i šećer dobro izmiješati u većoj posudi. Sok limuna dodati umiješati žlicu po žlicu. Miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.
Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: add yolks and flour
2. Žutanjke, jedan po jedan, mljevene bademe i na kraju brašno umiješati u smjesu.
Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: add beaten egg whites
3. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg u staklenoj ili metalnoj posudi. Četvrtinu snijega lagano umiješati u smjesu s maslacem, zatim pažljivo umiješati ostatak bjelanjaka s 2 žlice hladne vode.

Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: pour the mixture into the cake mold4. Pomični kalup za torte namazati maslacem, uliti mješavinu za kolač, poravnati vrh. 

Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: leave the cake to cool down5. Peči u pećnici 50 – 60 min na 170°C ili sve dok čačkalica utisnuta u središte kolača ne izađe potpuno čista. Kolač ostaviti da se ohladi u kalupu oko 30 minuta.
Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: make the syrup
6. Šećer u međuvremenu rastopiti u 300 ml vode na laganoj vatri. Limunov sok i šafran dodati, ostaviti da zakuha. Sirup skinuti s vatre i prohladiti.

Moist lemon cake with saffron by Laka kuharica: cut the cake into eaqul parts7. Kolač ostaviti u kalupu, kalup staviti na tacnu uzdignutog ruba. Sirupom preliti kolač i ostaviti da se namače najmanje 30 min. Zatim izvaditi iz klupa, narezati na jednake kriške i ukrasiti po želji.

Ostatak sirupa možete spremiti za polijevanje posluženih kriški kolača.

Laka varijacija: ako nemate pri ruci bademe, zamijenite ih lješnjacima, a smjesi dodajte malo ekstrakta gorkog badema. Nemojte se zanijeti, kako okus ne bi bio pre jak.

Još uvijek gladni?

4 komentara

  1. Jako mi se sviđa ovaj recept baš zbog šafrana.
    Nedavno sam zabunom kupila mali paketić užasno skupoga šafrana (2 g za 120 kn) i sad tražim neke baš posebne stvari u kojima bi iskoristila. :)

    OdgovoriIzbriši
  2. uf, andrea, taj safran mora bit doooobre kvalitete kad je tako skup. ja ti predlazem, uz ovaj fini kolac, paellu, jedno od najdrazih mi jela. i da znas da cu ju ovih dana raditi i postaviti recept.:)
    ovaj kolac mi se jako svida. u stvari ja strasno volim safran. da mi neki poseban smek jelu.:)

    OdgovoriIzbriši
  3. Divno!
    Mozes li mi samo reci koje su ti dimenzije kalupa, mrzim kad mi kolac ispadne previse debeo ili tanak zbog pogresnih dimenzija :D
    hvala unapred!:)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ovo je kalup od 26 cm - jedini koji sam tada imala. Ako želiš viši i deblji kolač, ima i kalupa od 20 cm (nabavila sam i taj).

      Izbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram