Cakes

Pita s jabukama :: Croatian apple cake

21.1.13

//In Croatia, this delicious and fragrant apple cake is called "apple pie".// 
Zimske jabuke već dugo nisu onakve kakve bi trebale biti: čvrste, sočne i svježe. Sasvim je to razumljivo, jer prošlo je prilično vremena od kako smo ih ubrali i spremili za zimu. Vrlo često od takvih jabuka radim kompot, štrudlu s jabukama ili ovu pitu. Od kada smo se kompjuterizirali, globalizirali i amerikanizirali, stalno moramo tumačiti što je to pita u ovim krajevima. Prvo da nije okrugla. Zatim, da ova naša, starinska pita s jabukama ipak nije njihova apple pie te da kod nas nema isto simbolično značenje (američki način života). Kod nas je to samo još jedan dobar kolač i ništa više. Ovo jest zaista starinski i provjereni recept – tijesto je divno prhko, ali se ne mrvi i ne lomi, a nadjev je savršeno kiselkasto – slatki. Drugi dan je bolja nego prvi, a ako želite dočekati taj drugi dan, najbolje da je negdje dobro sakrijete. Inače, nema šanse da odstoji!

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes

Porcija: 8
Gotovo za: 2 h 55 min
Složenost: umjerena
Priprema: 2 h 10 min
Pečenje: 45 min
SASTOJCI:
Prhko tijesto:
400 g oštrog brašna
300 g maslaca, vrlo hladnog
50 g demerara smeđeg šećera
2 žumanjka
2 žlice kiselog vrhnja
1 žlica rakije
150 g marmelade od marelica

Nadjev:
1 kg jabuka, oguljenih, očišćenih i narezanih na manje ploške
60 g demerara smeđeg šećera
½ žlice vanilin šećera
Cimet
80 g grožđica
Sok ½ limuna
Šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA:
1. Brašno i hladni maslac, narezan na listiće, pomiješati i razmrviti tako da smjesa bude slična grisu, bez većih komadića maslaca.

2. Šećer, žumanjke, vrhnje i rakiju dodati, umijesiti prhko tijesto.

3. Tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji na hladnom mjestu oko 2 h ili preko noći.

4. Neposredno prije daljnje obrade tijesta pripremiti nadjev: jabuke, šećer, vanil šećer, cimet, grožđice i sok limuna lagano pirjati oko 10 minuta. Odložiti i prohladiti.

5. Tijesto za pitu nakon hlađenja razdijeliti na dva jednaka dijela i razviti.

6. Jedan dio tijesta položiti na pobrašnjeni (ili obložen papirom za pečenje) lim dimenzija oko 40 x 25 cm i staviti peči na 200°C. Nakon 10 - 15 minuta ili kada se vrhu tijesta stvori blijeda korica, lim izvaditi iz pećnice.

7. Marmeladom od marelica tanko premazati tijesto.

8. Nadjev jednakomjerno rasporediti po podlozi, pokriti drugim dijelom razvitog tijesta.

9. Površinu tijesta nabosti viljuškom, pitu ispeći do kraja - oko 30 minuta na 200°C.
10. Toplu pitu posuti šećerom u prahu, narezati na kocke i poslužiti.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 657 kcal; masti: 32,74 g; ugljikohidrati: 85,96 g; bjelančevine: 6,76 g; kolesterol: 123 mg; natrij: 235 mg; kalij: 265 mg.

Croatian cakes, apple cake, Croatian apple cake 

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Baš se spremam ostatke od jučer malo "produljiti", ali zato napraviti fini starinski kolač. Šta je bolje od pite s jabukama. Sviđa mi se recept, drugačiji je od mojeg i danas sam odlučila radit po tvom, samo mi se ne sviđa troznamenkasti broj kalorija, a ništa, jednu porciju pite pa za večeru salatu. Ha, ha, ma šalim se, zima je, kalorije su potrebne.

    Već sam više puta pohvalila tvoj fototutorial, no ja za to nemam živaca, fotografiram samo konačnicu. Zapravo sam preosjetljiva na nefotogenični izgled hrane u nastanku i to me demoralizira, ostavim takav foto samo kad mi je riječima teško opisati postupak, bez veze, ali si ne mogu pomoć.

    OdgovoriIzbriši
  2. kolač broj jedan kod mene. pravim ili bolje reći pravila sam često. hranjiv, ukusan, sladak, .. šta još treba!? opet ću ja!

    OdgovoriIzbriši
  3. Meni su ovakve pite uvijek na vrhu liste najboljih i najdrazih deserta. Nisam jos probala sa braon secerom...

    OdgovoriIzbriši
  4. Odavno nisam pravila pitu sa jabukama ali sada si me ovim tvojim receptom sa propratnim fotkama podsetila na nju. Pravila sam je po sličnom receptu, ali je ovaj tvoj za svaku pohvalu. Prelepa je pita...

    OdgovoriIzbriši
  5. Obožavam sve varijante pite od jabuka, od naše starinske pa sve do američke pite. Za moj ukus jabuka odlično paše uz prhko tijesto, zato i obožavam pite od jabuka.

    OdgovoriIzbriši
  6. Volim sve varijante pita od jabuka i to od prhkog tijesta a i tvoja izgleda sočno.

    OdgovoriIzbriši
  7. Kolače volim u mnogim kombinacijama i izgledima, ali stara dobra pita od jabuka je uvijek negdje oko prvog mjesta ! Tvoj recept mi se sviđa i bilježim ga za moju slijedeću pitu od jabuka !

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts