Meat

Puretina u lisnatoj kuverti :: Turkey in an envelope

9.3.10

//Tender turkey breast steaks are hidden in a light puff pastry “envelope”.//

Puretina je finija, zdravija, bolja i još puno toga, od piletine. Ne bih znala, jer ne jedem, ali znam da je puno skuplja, pa je onda vjerojatno i bolja. Također znam da moji klinci vole puretinu. Ovaj puta lijepo sam je stavila u lisnate smotuljke i ispekla dok nisu porumenili. Jedino sam omanula s lješnjacima, koje sam pripremila, ali nisam posipala jer se nisam sjetila. Jer, kao i uvijek, radim 100 stvari odjednom. Za lješnjake mi je zbilja žao jer sam sigurna da bi okus "smotuljka" bio daleko bolji, ali ne znači da ću zaboraviti drugi put! Uz malo brokule i karfiola u maslacu i s daškom češnjaka, dobije se i po okusu i po izgledu, odličan obrok. Uz neku domaću krem juhicu i lagani desert, za prste polizati.
For the English version of the recipe scroll down! 

Porcija: 4 
Gotovo za: 1 h 
Složenost: umjerena
Priprema: 30 min
Pečenje: 30 min
SASTOJCI:
4 pureća odreska od purećih prsa
400 g smrznutog lisnatog tijesta, odmrznutog, ili 2 pakiranja svježeg lisnatog tijesta
20 g maslaca
60 g mljevenog purećeg ili junećeg mesa
1/3 šalice vrhnja
1 jaje
1 ½ žlica svježih ili sušenih začina ( bosiljak, kadulja, peršin), sjeckanih
1/4 čajne žlice soli
1/4 čajne žlice papra
1/4 čajne žlice crvene paprike
Prstohvat muškatnog oraščića
1 šalica lješnjaka, mljevenih
1 žutanjak
1 žlica mlijeka

PRIPREMA:
1. Pureće odreske peči na maslacu na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane. Odložiti da se ohlade.
2. Mljevenu puretinu ili junetinu u međuvremenu pomiješati s vrhnjem, jajem i začinima, posoliti i popapriti, dodati papriku i muškatni oraščić.
3. Mješavinu jednakomjerno rasporediti po ohlađenim purećim odrescima.
4. Lisnato tijesto, ako je bilo smrznuto, razviti na pobrašnjenoj plohi i razrezati u 4 jednaka četverokuta. Svaki list svježeg lisnatog tijesta jednostavno prepoloviti kako bi se dobila 4 jednaka dijela.
5. Mljevene lješnjake posipati po lisnatom tijestu (kako bi upili bilo kakvu tekućinu koja se može javiti kod pečenja u pećnici).
6. Pureći odrezak prekriven mljevenim mesom staviti na kvadrat lisnatog tijesta i zamotati. Hladnom vodom premazati rubove tijesta koji se spajaju, učvrstiti prstima da što bolje prianjaju.
7. Umutiti žutanjak i mlijeko i ovom smjesom premazati gornji dio lisnatog zamotuljka. Staviti na hladni lim za pečenje prethodno ispran hladnom vodom i ostavljen mokar. Peči u pećnici na 190˚C oko 30 minuta.


TURKEY IN AN ENVELOPE

Preparation time: 30 min
Cooking time: 30 min
Total time: 60 min
Serves: 4

Ingredients:
4 turkey fillets
400 g frozen puff pastry or 2 packages fresh, ready-made puff pastry
20 g butter
60 g finely minced turkey meat or beef
1/3 cup sour cream
1 egg
1 ½ tbs fresh or dried herbs (basil, sage and parsley)
1/4 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/4 tsp paprika
Pinch nutmeg
1 cup ground hazelnuts
1 egg yolk
1 tbs milk

Method:
1. If the puff pastry is frozen, remove it from wrappings and thaw.
2. Brown well turkey fillets in butter, remove from pan and allow to cool.
3. Meanwhile, combine minced meat with cream, eggs and herbs, season with salt, pepper, add paprika and nutmeg.
4. Coat fillets with thick layer of this mixture.
5. Roll thawed pastry out slightly on floured surface until 1 cm thick. Sprinkle with hazelnuts (which I simply forgot to do!).
6. Cut pastry into 4 squares to fit turkey fillets. Place one fillet on each square, brush edges with water, fold around meat and seal well.
7. Brush pastry with beaten yolk and milk.
8. Place pastry parcels on cold baking sheet that has been rinsed in cold water and left wet.
9. Bake in an oven at 190˚C for 30 minutes.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Jako lepo izgleda,moraću praviti,mislim da bi bilo dobro i sa piletinom.

    OdgovoriIzbriši
  2. Upravo i ja htjedoh reći što i Vera. Kako baš nisam ljubitelj bijelog mesa peradi, jer je to meni sve presuho, ovo lisnato bi baš fino sve "pojačalo", a jako je efektno. Sviđa! :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts