Cumin

Peruanski složenac s kvinojom :: Peruvian quinoa casserole with vegetables

3.2.10

//Quinoa made the Peruvian way is unassuming and excellent dish that can feed crowds.//
Moja prijateljica kupila je kvinoju (quinoa), super hranu, jedno od najstarijih poznatih „zrna“ koja su nekada zvali „zlato Inka“. Kvinoja ustvari nije zrno, već je rođak zelenog, lisnatog povrća kao što je špinat. Upravo zato sam je sparila sa salatom od špinata, jer očito se dobro slažu! Dakle, prijateljica ima kvinoju s kojom ne zna šta će i pita da li imam kakvu ideju. K tome, mama joj se vratila iz bolnice nakon vrlo teške operacije i poželjno je da bude na laganoj, a opet visokovrijednoj dijeti. Ovaj složenac i salata više su nego idealni za to: super su hranjivi, zdravi, izdašni i zasitni. Također nevjerojatno dobri.

Porcija: 4
Priprema: 45 min



Gotovo za: 45 min
Kuhanje: 45 min



Složenost: lako



For the English version of the recipe, scroll down!

SASTOJCI:
½ šalice kvinoje
1 šalica vode
1 žlica maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckana
1 stabljika celera, narezana na manje komade
1 mrkva, rezana po dužini na štapiće debljine oko 1 cm
1 paprika, narezana na trake širine oko 2 cm
1 šalica tikvice narezane na manje kocke
2 šalice sjeckane svježe ili rajčice iz konzerve
1 šalica vode ili povrtnog temeljca
2 čajne žlice cumina
1 čajne žlice chilia u prahu
1 čajna žlica mljevenog korijandera
1 čajna žlica sušenog origana
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Kvinoju dobro oprati pod mlazom hladne vode. Ovo je vrlo važan korak jer je kvinoja obložena prirodnom supstancom (saponin) koja odbija ptice i insekte od sjemenki. Ako nije dobro oprana, ima gorak okus.

2. Kvinoju kuhati u 1 šalici vode, pokrivenu, na srednje jakom plamenu 15 – 20 minuta ili dok ne omekša.
3. Luk i češnjak pržiti na ulju oko 5 minuta na na srednje jakom plamenu u većoj posudi. Celer i prepolovljene štapiće mrkve dodati, pirjati 5 minuta uz često miješanje.

4. Papriku, tikvicu, rajčicu i šalicu vode ili povrtnog temeljca dodati. Cumin, chili, korijander i origano dodati povrću, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 10 – 15 minuta ili dok povrće ne omekša.

5. Kuhanu kvinoju dodati, posoliti i popapriti prema ukusu, promiješati i odmah poslužiti.

Peruvian quinoa casserole with vegetables

Serves:3- 4
Total time: 35 min
Preparation time: 5 min
Cook time: 30 min

Ingredients:
½ cup quinoa
1 cup water
1 chopped onion
1 stalk celery, sliced
2 cloves garlic, minced
1 tbs olive oil
1 carrot, cut on the diagonal - into 1 cm thick sticks
1 green bell pepper, cut into 2 cm wide slices
1 cup zucchini, cubed
2 cups fresh or canned tomatoes, undrained, chopped
1 cup water or vegetable stock
2 tsp ground cumin
½ tsp chili powder
1 tsp ground coriander
1 tsp dried oregano
Salt and pepper

Method:
1. Using a fine sieve, rinse the quinoa well. Place it in a pot with the water and cook, covered, on medium-low heat for about 15 - 20 minutes or until soft. Set aside.
2. Sauté the onions and garlic in oil for about 5 minutes on medium heat.
3. Add the celery and carrots and continue cooking for 5 minutes, stirring often.
4. Add the bell pepper, zucchini, tomatoes, and water or stock. Stir in the cumin, chili powder, coriander and oregano, and simmer, covered, for 10 to 15 minutes until vegetables are tender.
5. Stir the cooked quinoa into the stew, and add salt and pepper to taste.
Serve immediately.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Joj, ma odlično, već dugo namjeravam ući u avaturu quinoom, samo mi je trebao poticaj. Čula sam puno toga dobrog o toj namirnici.

    OdgovoriIzbriši
  2. Izvrsno! Nekako mi se da bih u nekim jelima rižu mogla zamijeniti quinoa-om.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts