Bosiljak

Tuna mafiosa

20.11.09

//Grilled tuna steaks full of strong, savory flavor.//
Ova tuna nije za kukavice i lako strašljive. Jelo je puno oštrih okusa, a dolazi sa Sicilije. Debeli odresci svježe tune, marinirani u mješavini inčuna i limuna, besramno izviruju iz aromatičnog umaka od rajčica, crnih maslina, kapara i bosiljka. Ako se malo prepustimo maštanju, pojesti ćemo ih u društvu jako mladog i jako zgodnog Al Pacina i svi će imati lijep život, bez eksplozija, pucnjave i ubojstava.

For this recipe in English scroll down!

Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min 
Složenost: lako
Priprema: 40 min
Pečenje: 15 min
SASTOJCI:
4 deblja odreska svježe tune

Marinada:
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice svježeg soka limuna
3 fileta inčuna, sitno sjeckana
1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
2 čajne žlice sitno sjeckanog svježeg origana ili 1 čajna žlica sušenog

Umak:
2 žlice maslinovog ulja
3 žlice grubo sjeckanih stapki i lišća celera
2 zrele rajčice, narezane na veće četvrtine
¼ šalice crnih maslina, bez koštica i grubo sjeckanih
2 žlice malih kapara
3 žlice svježeg bosiljka, sitno sjeckanog
½ do 1 žlica svježeg limunovog soka
¼ čajne žlice morske soli
¼ čajne žlice mljevenog papra

PRIPREMA:
1. Tunu marinirati u mješavini ulja, inčuna, češnjaka i origana. Najjednostavniji način mariniranja je da se mješavina i odresci tune stave u plastičnu vrećicu sa zatvaranjem i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi (svakako istisnuti višak zraka prije zatvaranja).
2. Tunu izvaditi iz marinade i pržiti s obje strane oko 5 - 7 minuta na malo ulja u grill tavi. Odložiti i pokriti folijom kako bi ostala topla.
3. Rajčicu, masline i kapare pirjati na ugrijanom ulju oko 5 minuta, sve dok umak ne postane gust.
4. Bosiljak, sok limuna, sol i papar dodati umaku, promiješati.
5. Umak preliti po odrescima tune i posipati sjeckanim lišćem celera.

Tuna mafiosa

Preparation time: 40 mins
Cooking time: 15 mins
Total time: 60 mins
Serves: 4

Ingredients:
4 tuna steaks

Marinade:
2 tbs olive oil
2 tbs fresh lemon juice
3 anchovy fillets, finely chopped
1 garlic clove, finely chopped
2 tsp fresh oregano, finely chopped, or 1 tsp dried

Sauce:
2 tbs olive oil
3 tbs celery and celery leaves, coarsely chopped
2 ripe tomatoes, cut into quarters
¼ cup black olives, pitted and coarsely chopped
2 tbs capers, drained and chopped
3 tbs fresh basil, finely chopped
½ - 1 tbs fresh lemon juice
¼ tsp sea salt
¼ tsp pepper

Method:
1. To marinate tuna combine oil, lemon juice, anchovies, garlic, oregano, and tuna in a large sealable bag and seal bag, pressing out excess air. Let stand at room temperature, turning occasionally, 30 minutes.
2. Remove tuna from marinade and shake off any excess. Lightly oil grill pan and heat over medium-high heat until smoking. Grill tuna, turning once, until pale pink in center, 5 to 7 minutes. Transfer to a platter and cover with foil to keep warm.
3. To make sauce heat oil in a heavy skillet over medium-high heat . Add diced celery and cook, stirring, until tender, about 5 minutes.
4. Stir in tomatoes, olives, and capers and cook until sauce is slightly thickened, about 5 minutes.
5. Stir in basil, lemon juice, salt and pepper and remove from heat.
6. Spoon sauce over tuna and sprinkle with celery leaves.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts