Umami gusta juha s heljdom i povrćem ☆ Umami soup with buckwheat and vegetables

by - 26.11.19

Umami soup with buckwheat and vegetables by Laka kuharica: rich and tasty.
☆ The richness of the soup comes from buckwheat groats, while soy sauce and ginger deepen the flavor. 
Već dugo nisam objavila recept za juhu. Nekako mi se čini da ih imam zaista puno, pa nije potreban još jedan. No, nisam mogla odoljeti a da ne objavim ovaj za malo posebnu juhu. Kombinirala sam domaće povrće s bok choyem i kineskim začinima, a na kraju sam dodala kuhanu hajdinsku kašu koja je juhi dala hranjivu gustoću. U Japanu često stavljaju rezance od heljdinog brašna, a ja sam ih zamijenila rezancima od mrkve. Odlična su zamjena, pomalo posebna, stoga preporučam. Ova umami juha spaja sve najbolje iz jedne i druge kuhinje: podravske (heljda i poriluk) i kineske (bok choy, začini, đumbir, soja sos). Sojin sos i temeljac su upravo oni sastojci koji ovoj juhi daju puni, duboki umami okus. 

Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare Foodista
 

Porcija: 4 
Gotovo za: 40 min
Složenost: lako
Priprema: 15 min
Kuhanje: 25 min

SASTOJCI:
200 g bok choya (1 bok choy)
2 mrkve za 60 g spiraliziranih rezanaca
½ / 50 g luka, krupno rezanog 
4 češnja češnjaka
1 stapka celera, narezana na manje komade
1 mala crvena papričica, očišćena, narezana na ploške
30 ml (2 žlice) maslinovog ulja
2 cm svježeg đumbira, ribanog
10 - 30 ml (2 – 3 čajne žlice) sojinog sosa
2 – 3 čajne žlice mješavine začina za kineska jela
½ manjeg poriluka, samo bijeli dijelovi, narezanog na kolutiće
400 ml goveđeg temeljca od ½ kocke
400 - 600 ml vode
80 g kuhane heljdine kaše

PRIPREMA:
Bok choy stalks slice crosswise
1. Bok choy pripremiti: bijeli dio narezati na manje komade, manje listove ostaviti cijele, a veće natrgati na manje komade. Odložiti.
carrot noodles
2. Od mrkve, uz pomoć spiralizatora, napraviti rezance. Odložiti.
Sauté the mixture
3. Luk, češnjak, celer i papričicu usitniti u mikseru do zrnate konzistencije. Mješavinu pržiti 3 - 4 minute na maslinovom ulju u posudi za juhu na srednje jakom plamenu, uz povremeno miješanje.
ginger, soy sauce and spice mix
4. Đumbir, sojin sos i začine umiješati. 
Bok choy stalks, leeks, beef stock and water
5. Bok choy (samo stabljiku), poriluk, temeljac i vodu dodati povrću u posudi, promiješati i ostaviti da juha zakuha. Smanjiti plamen i juhu kuhati oko 10 minuta, polu pokrivenu, na  laganoj vatri.
carrot noodles in the soup
6. Mrkvine rezance umiješati u juhu, kuhati daljnjih 5 – 10 minuta.
cooked buckwheat groats and Bok choy leaves
7. Kuhanu hajdinsku kašu i listove bok choya umiješati, kuhati 1 – 2 minute.


Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 121 kcal; masti: 7,35 g; ugljikohidrati: 11,38 g; bjelančevine: 3,65 g; kolesterol: 0 mg; natrij: 580 mg; kalij: 367 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.