Povrće

Raštika na južnjački način :: Collard greens Southern-Style

14.6.16

//Crispy bacon, sautéed onion, and garlic make a fine pot of silky, tender, and flavorful Southern-Style collard greens.//
Konačno na vrtu imamo raštiku. Svojevremeno mi je Snježa poslala sjeme, međutim se nije baš najbolje primilo. Stoga je moj muž nabavio novo i sada je mogu kuhati do mile volje. Kako sam zaljubljenica u knjige W. Faulknera, pratim recepte s američkog Juga. Tako sam pokušala skuhati raštiku na južnjački način, a opet uz naš „štih“ (maslinovo ulje). Raštika se ionako ne priprema na puno načina, a ovaj mi se do sada čini zaista najboljim. Ako imate suho meso ili šunku, svakako dodajte dimljenoj slanini. Kuhajte vrlo dugo kako bi bila svilenkasto mekana. Ja sam koristila ekspres lonac i sve je bilo gotovo prilično brzo, a ako ga nemate, kuhajte barem sat i pol!  

Porcija: 4
Priprema: 10 min



Gotovo za: 50 min
Kuhanje: 40 min



Složenost: lako




SASTOJCI: 
400 g svježe raštike, oprane 
1 žlica maslinovog ulja 
200 g dimljene slanine, narezane na kockice
1 srednje veliki luk, sjeckan
3 češnja češnjaka, sjeckana
1200 ml povrtnog temeljca od 1 kocke
50 ml jabučnog octa
½ žlice šećera
½ čajne žlice tucane ljute crvene paprike
½ čajne žlice mljevenog crnog papra

PRIPREMA:
1. Raštiki odstraniti srednju, tvrdu žilu jer, koliko god se dugo kuhala, ostaje tvrda. Listove složiti u snop, snop saviti po dužini u svitak i poprijeko narezati na šire rezance. Odložiti.
2. Dimljenu slaninu pržiti oko 4 minute na maslinovom ulju u posudi ekspres lonca. Povremeno promiješati.
3. Luk dodati, promiješati, pržiti još 4 minute, zatim umiješati češnjak i pržiti oko 1 minutu.
4. Povrtni temeljac, jabučni ocat, šećer, tucanu ljutu crvenu papriku i papar dodati, promiješati.
5. Raštiku dodati, promiješati. Lonac poklopiti ekspres poklopcem, kuhati na srednje jakoj vatri sve dok se ne postigne određeni pritisak. Smanjiti plamen na najmanji, nastaviti kuhati 30 minuta. Plamen zatim isključiti i pritisak otpustiti prirodnim putem.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 314 kcal; masti: 26,21 g; ugljikohidrati: 12,35 g; bjelančevine: 7,66 g; kolesterol: 34 mg; natrij: 1622 mg; kalij: 263 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Baš zanimljivo izgleda. Ja nemam vrt pa je ne mogu uzgojiti, morati ću pričekati da dođe na plac.

    OdgovoriIzbriši
  2. Je prendrai du chou frisé mais pas le chou Kale. Je suis un peu déçue par ce légume.
    Bon W.E. FLaure

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts