Bakalar

Bakalar s rajčicom, maslinama i palentom :: Cod with tomatoes, olives and polenta

23.8.12

//This is a very simple, delicious and satisfying meal for fish lovers.//
U zadnje vrijeme najčešće pripremam jela s filetima bakalara. Naime, kako do svježe ribe ne mogu doći, kupujem smrznutu, ali samo bakalar. Fileti oslića su više nego loši: tanki i prepuni vode. Kada ih nekako i uspijem ocijediti, teški su za pripremu jer se trgaju i postaju kašasti. Velika mana bakalara je to što je vrlo skup (600 g cca 56 Kn). prednosti su mu kompaktnost i odličan okus. Zato je i poznatim fish'n'chips najčešće svježi bakalar. Sjećam se da sam jednog davnog predvečerja u Brightonu odlučila konačno kupiti, na poznatom, glavnom lukobranu, razvikanu brzu hranu: ribu i pomfrit. Ostala sam zapanjena i oduševljena. Riba i krumpirići bili su vreli, sočni, mirišljivi i hrskavi. Na pomisao kako bi naša verzija smrdjela po ustajalom ulju, bila masna, mlaka i pripremljena s najgorom vrstom ribe, a pritom skupa kao da se jede u restoranu, još sam se više divila ovom prostom i jeftinom jelu. Porcija mi je, k tome, bila prevelika. Tako, za mene, svježi bakalar uvijek budi pozitivne gastro asocijacije.

Porcija: 4
Priprema: 15 min

Gotovo za: 35 min
Pečnje: 20 min

Složenost: lako


SASTOJCI:
500 g fileta bakalar, svježih ili smrznutih
3 žlice kukuruznog brašna
½ čajne žlice soli
½ čajne žlice bijelog papra
¼ šalice maslinovog ulja
¼ šalice bijelog vina
4 srednje rajčice, bez sjemenki, narezane na trake
¾ šalice crnih maslina bez koštica
Svježi origano, sjeckani
Svježi peršin, sjeckani
Palenta:
1 šalica vode
¼ šalice bijelog vina
Prstohvat sušenog origana
Prstohvat soli

½ šalice instant kukuruzne palente
 

PRIPREMA:
1. Filete odmrznuti, ako su zamrznuti i papirnatim ubrusima iz njih lagano istisnuti što je više moguće vode. Kukuruzno brašno, sol i bijeli papar promiješati.
2. Filete bakalara provući kroz mješavinu brašna, zatim peči u ulju 3 minute sa svake strane.
3. Bijelim vinom zaliti filete.
4. Rajčicu i masline dodati, pirjati poklopljeno oko 5 minuta. Origanom i peršinom posuti filete prije posluživanja.

Palenta: vino, origano i sol dodati u kipuću vodu. Instant palentu postupno umiješati. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 5 minuta ili dok palenta ne bude kuhana. Po potrebi dodati malo kipuće vode.
Palentu malo ohladiti, zatim poslužiti s ribom.
    

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost: 708 kcal; masti: 55,8 g; ugljikohidrati: 9,49 g; bjelančevine: 37,55 g; kolesterol: 87 mg; natrij: 480 mg; kalij: 1151 mg.

cod, stewed cod, polenta

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

9 komentara

  1. Njam, njam! Mislis li da ovo moze i sa somom? Mada, mislim da je on slican oslicu :(

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovo je stvarno odlično a i bakalar je preskup! Pa još kada imaš ovolike žderomire kao ja, onda u startu odustajem od kupovine!

    OdgovoriIzbriši
  3. E ovako moja mama voli spremati ribu, a mi ju tako baš obožavamo jesti, super fino :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Me ha encantado esta receta, todos los ingredientes van muy bien unidos, imagino que debe ser muy rica.
    Besos!

    OdgovoriIzbriši
  5. ovo je krasno, tek sam nedavno probala friški/smrznuti bakalar i jako mi se svidio

    OdgovoriIzbriši
  6. Fileti bakalara su odličan izbor i zamjena za svježu ribu. Ovako pripremljeni su prava delicija, kombinacija sastojaka mi je izvrsna i vjerujem da je ispred nas jedno jako ukusno i fino jelo !

    OdgovoriIzbriši
  7. Super fin ručak, odlična mi je kombinacija s palentom, mljac!!

    OdgovoriIzbriši
  8. Un gran plato contundente y exquisito una maravilla saludable me encanta,abrazos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts