Pork

Kotleti u umaku od vina :: Pork chops in wine sauce

5.11.10

//Light wine sauce, together with sage and rosemary, makes these succulent pork especially delicious.//
Kadulja i ružmarin uvijek asociraju na toplo, lijepo vrijeme. Stoga ih volim koristiti u receptima, nekako imam osjećaj da je ljeto otišlo tek nedavno. Vino je pak simbol dobre i opuštene atmosfere, uvijek dostupnog užitka. U ovom receptu spojila sve lijepe emocije i mislim da će svidjeti svim nostalgičarima za prohujalim ljetima. Ne znam zašto, ali stalno mi se čini kao da ove godine pravog ljeta nije ni bilo, sve mi je prošlo previše brzo i opet je došla zima, hladnoća, mrak. Ovaj mrak me najviše muči, ali sada sasvim profesionalno, ha, ha, da umreš od smijeha. Najme kaj?: radnim danom ne mogu slikati ono što skuham jer bih sve morala slikati pod svjetlom koje je sasvim obična kuhinjska žarulja. Da bi fotke bile dobre, trebala bih imati i adekvatnu rasvjetu, no nema šanse za to. Jednostavno je preskupo (znam o čemu pričam, sve sam pomno istražila). Zato se snalazim kako znam. Photoshop nemam i ne namjeravam si ga kupiti. Mislim da ipak sve treba ostati amaterski, u protivnom to više nije to. Jedva da sam svladala kako neutralizirati sjene kod slikanja – a i na to često zaboravim jer iskreno, jelo nema vremena uvijek dugočasno pozirati. Još mi se dogodi da su neke fotke mutne, iako uvijek okinem nekoliko istih. No, pemci se, u žurbi, događaju, vjerujem da smo sve to iskusile. Trebale bi jednom malo opširnije popričati i na tu temu, temu promašaja i uzaludnih pokušaja (ma ne onih ljubavnih, za to zbilja ne bi bilo dovoljno prostora!).

For the English version of the recipe, scroll down!

Porcija: 4 
Gotovo za: 40 min
Složenost: lako
Priprema: 5 min
Pečenje: 35 min
SASTOJCI:
2 češnja češnjaka, sjeckana
2 čajne žlice svježe kadulje, sjeckane ili 1 čajna žlica sušene
2 čajne žlice svježeg ružmarina, sjeckanog ili 1 čajna žlica sušenog
1 čajna žlica soli
Malo papra
4 svinjska kotleta bez kostiju
1 žlica maslaca
1 žlica maslinovog ulja
¾ šalice bijelog vina

  
PRIPREMA:
1. Češnjak, kadulju, ružmarin, sol i papar pomiješati i mješavinu utisnuti u svinjske kotlete s obje strane.
2. Kotlete pržiti na maslacu i ulju s obje strane sve dok ne poprime zlaćano-smeđu boju. Izvaditi iz tave i odložiti na zagrijani tanjur.
3. Vino, ali samo 2/3 količine, uliti u tavu i ostaviti da zakuha. Kotlete vratiti u tavu i nastaviti pirjati u pokrivenoj tavi, na slaboj vatri, oko 30 minuta ili dok ne budu mekani. Ponovno izvaditi iz tave i odložiti na zagrijani tanjur. U tavu dodati ostatak vina, te kuhati dok umak ne postane prilično gust.

4. Umak preliti preko kotleta i poslužiti.

Pork chops in wine sauce

Preparation time: 5 mins
Cooking time: 35 mins
Total time: 45 mins
Serves: 4

Ingredients: 
2 garlic cloves, chopped
2 tsp fresh, chopped sage or 1 tsp dried
2 tsp fresh, chopped rosemary or 1 tsp dried
1 tsp salt
A pinch of black pepper
4 pork chops without bones
1 tbs butter
1 tbs olive oil
¾ cup dry white wine

Method: 
1. Combine the garlic, sage, rosemary, salt and pepper.
2. Press a little of this mixture firmly into both sides of each of the pork chops.
3. In a heavy skillet, melt the butter and the olive oil. Brown the pork chops on both sides.
4. Remove from pan and set aside.
5. Add two-thirds of the dry white wine to the pan and bring to boil.
6. Return the pork chops to the pan, cover, reduce heat and simmer about 30 minutes until the chops are tender. 
7. Remove the pork chops to a heated plate.
8. Add the remaining one-third of the wine to the skillet and boil down to a syrupy glaze.
Pour over the chops and serve.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

6 komentara

  1. Deu àgua na boca !!! Receita deliciosa !!! Parabèns ...Adorei, Bom final de semana, grande abraço !!!

    OdgovoriIzbriši
  2. Prvo sam isprinatala recept jer su mi svi ovi zacini odjednom tako divno zamirisali preko monitora...svidja mi se sto je priprema lagana a kao krajnji rezultat se dobije pravi delikates.;))

    OdgovoriIzbriši
  3. Nešto slično pravim ali do sada nisam koristila ove začine. Probati ću i s njima, već mi mirišu!
    A što se fotkanja tiče nemam što reći. Ja to moram tako brzo raditi jer uvijek neko oko mene copće čekajući da što prije sjedne jesti. Ne znam kako neutralizirati sjene, nemam ni vremena za uređivanje slika na kompu jer imamo samo jedan komp a nas je troje, možda i četvero kada se MM javi.
    Promašaja je bilo i biće ali i to je život i kuhanje:))
    Nisam ja ni neka umjetnička duša a ima ih na ovim našim blogovima i užitak su mi njihove slike.
    Ali, ovo sam ja, ne mogu drugačije!

    OdgovoriIzbriši
  4. Apsolutno bozanstveno. Volela bih da moze i miris da se prenese putem neta uz ove divne boje koje me mame... Bas pun pogodak!

    OdgovoriIzbriši
  5. Joj kako mi ovo fino izgleda!

    OdgovoriIzbriši
  6. Divno ! Sa vinom i začinima koje si dodala, do ovdje mi miriše !!
    I predobro izgleda ! Definitivno želim isprobati.
    Meni su tvoje fotkice jako dobre i ne vidim tu nekog prostora za uređivanje osim ako ne želiš da budu onako profi napravljene ali sa time izgube neku spontanost koju ja volim. Kada pogledam moje znam da su u odnosu na mnoge poprilična koma, i voljela bih da su ljepše, i voljela bih da ih znam brzo i efikasno urediti , ali ne znam. A možda pomalo i ne želim jer amater jesam pa neka amaterske budu i one :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts