Beef

Gulaš naš obični :: Croatian goulash

15.2.10

//Addition of buckwheat makes this hearty, popular Croatian meal even more delicious.//
Gulaš je uobičajeno, „prosto“ jelo. U ovim krajevima često se jede, a najviše u vrijeme berbe grožđa. To je jedno od rijetkih jela, uz roštilj i kotlovinu, koja znaju spremati i muškarci. Još ako je od divljači koju su sami ulovili, pričama i (samo)hvali nema kraja. Oni su izmislili i naziv „vinski gulaš“ jer to je kao nešto ekstra. Mislim da se naziv više odnosi na sastojak koji kuhar unosi u sebe u toku kuhanja, a manje na sastojak koji dodaje jelu! No, gulaš je odličan obrok u hladnije dane, okrepljujući i zasitan.

Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min
Složenost: umjerena
Priprema: 10 min
Kuhanje: 45 min
SASTOJCI:
Luk (oko 100 g), sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckanog
3 - 4 žlice suncokretovog ili maslinovog ulja
150 - 200 g mrkve, grubo ribane
Celer korijen, grubo ribani
500 g junećeg buta, narezanog na kockice
2 žlice crvene paprike
List lovora
1 šalica pasirane rajčice
150 - 200 g krumpira, narezanog na kockice
Sol i papar
3 šalice vode, podijeljeno (2+1)
1/3 šalice heljdine (hajdinske) kaše
1 šalica crnog vina

PRIPREMA:

1. Luk i češnjak pržiti nekoliko minuta na umjerenoj vatri, u dubokoj posudi.

2. Mrkvu i celer dodati, promiješati i kratko pržiti.
3. Meso dodati, posipati crvenom paprikom. Promiješati, kratko zapeči.
4. List lovora, rajčicu i krumpir dodati mesu, promiješati, posoliti i popapriti, podliti s 2 šalice vode. Gulaš kuhati na laganoj vatri, polu pokriven, oko 30 minuta ili dok meso ne omekša.

5. Heljdinu kašu oprati i ocijediti, dodati u gulaš, podliti sa šalicom vode i vina i sve lagano kuhati još 10 minuta ili dok kaša ne postane mekana. 
6. Prije posluživanja izvaditi lovorov list.

Laka sugestija: možete, kada je gulaš kuhan, umiješati 1 žlicu vinskog octa, baš kao je uobičajeno u ovim krajevima!

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

6 komentara

  1. Često pravim gulas,nekada kako mi ukućani zamere prečesto...:)Sjajan recept!

    OdgovoriIzbriši
  2. Gulaš ti je odličan, a tvoja duhovita opaska u uvodu za vinski gulaš me je slatko nasmijala:)))

    OdgovoriIzbriši
  3. Obožavam gulaše, odlično pašu dok je vani hladno.Toplo, fino i sa žlicom..Ja obično još volim dodati gljive, ponekad grašak i koju noklicu..za prste polizati! Odlično izgleda!

    OdgovoriIzbriši
  4. Gulaše jednostavno volim kako god bili napravljeni. Nikad nisam probala sa heljdom, a izgleda stvarno vrlo ukusno!

    OdgovoriIzbriši
  5. Anonimno1/6/12 17:54

    Zanima me da li u nauljedu posudu staviti luk na hladno ili toplo ulje i zašto

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Na ugrijano ulje, upije manje masnoće, a i inače se luk prži ili pirja na vručem ulju.

      Izbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts