Široki rezanci (Mafaldine) alla Norma ☆ Mafaldine alla Norma
☆ A simple Sicilian pasta with creamy eggplant, ripe tomatoes and briny capers in a perfect hug of flavor.☆
Ovo je jedno od onih jela koje, dok ga pripremate, kuću ispuni mirisima zbog kojih jedva čekate sjesti za stol. Radi se o klasičnom sicilijanskom receptu od tjestenine – jednostavnom, a nevjerojatno raskošnom u okusu. Široki rezanci s umakom od povrća pretvaraju se u pravu gozbu za nepce. Patlidžan postaje nježan i kremast, kapari i sir donose slanu dubinu, slatki umak od rajčice zaokružuje cijelu priču, a čili dodaje taman onoliko topline koliko treba. Rezultat? Jelo koje grije dušu i tijelo, poput velikog zagrljaja u zdjeli.
Pasta alla Norma pravi je sicilijanski dragulj koji oslikava živopisne okuse i bogatu kulturu Sicilije. Prema legendi, sicilijanski kulinarski kritičar dao mu je ime prema poznatoj operi Vincenza Bellinija “Norma”, nazivajući jelo pravom „Normom“ jer je bilo savršeno i inspirativno poput glazbe same. Svaki zalogaj priča priču o tradiciji, strasti i toplini mediteranskog podneblja, zbog čega je pasta alla Norma vječni hit na stolovima diljem svijeta.
.jpg)
Kockice patlidžana zaćinite origanom, čili pahuljicama i paprom, pržite ih na maslinovom ulju. Dodajte usitnjeni češnjak i listove bosiljka, te sve kratko pirjajte 2 minute.
Ulijte vinski ocat, dodajte pelate i lagano zgnječite. Umiješajte kapare, smanjite vatru i kuhajte 15–20 minuta dok se umak ne zgusne i postane sjajan.
Umiješajte tjesteninu, ribani sir i maslinovo ulje. Po potrebi razrijedite umak vodom od kuhanja.
Mafaldine alla Norma
Široki rezanci (Mafaldine) alla Norma
Find this recipe in English on allrecipes
Porcija: 4
|
Gotovo za: 55 min
|
Složenost: umjerena
|
Priprema: 25 min
|
Kuhanje: 30 min
|
SASTOJCI:
600 g patlidžana (1 patlidžan), narezanog na kockice veličine 2 cm
2 žlice krupne morske soli
1 čajna žlica sušenog origana
1 čajna žlica sušenih ljutih chili papričica, tucanih
1 čajna žlica crnog papra
75 ml maslinovog ulja (30+15+15+15)
3 češnja češnjaka, sitno narezana
15 g svježih listića bosiljka, sjeckanih
15 ml vinskog octa
400 g pelata rajčice, sa sokom
10 g kapara
250 g širokih rezanaca (mafaldine)
50 g Grana padano sira, ribanog
2 žlice krupne morske soli
1 čajna žlica sušenog origana
1 čajna žlica sušenih ljutih chili papričica, tucanih
1 čajna žlica crnog papra
75 ml maslinovog ulja (30+15+15+15)
3 češnja češnjaka, sitno narezana
15 g svježih listića bosiljka, sjeckanih
15 ml vinskog octa
400 g pelata rajčice, sa sokom
10 g kapara
250 g širokih rezanaca (mafaldine)
50 g Grana padano sira, ribanog
PRIPREMA:
1. Patlidžan pospite morskom soli i ostavite da odstoji oko 20 minuta kako bi ispustio gorčinu i višak vlage. Zatim ga isperite i dobro posušite kuhinjskim papirom.
2. U zdjeli pomiješajte kockice patlidžana s origanom, čili pahuljicama, paprom i 30 ml maslinovog ulja.
3. Na 15 ml maslinovog ulja pržite patlidžan u velikoj tavi 5–8 minuta, na srednje jakoj vatri, dok ne omekša i lagano ne porumeni. Povremeno promiješajte. Ako je potrebno, pržite u nekoliko manjih tura.
4. Dodajte još 15 ml maslinovog ulja, usitnjeni češnjak i listove bosiljka, pa sve kratko pirjajte 2 minute.
5. Ulijte vinski ocat i dodajte pelate sa sokom. Rajčice lagano zgnječite drvenom kuhačom.
6. Umiješajte kapare, smanjite vatru i kuhajte 15–20 minuta dok se umak ne zgusne i ne postane sjajan.
7. U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputi na pakiranju. Ocijedite je, pritom sačuvajte oko 200 ml vode od kuhanja. Dio vode dodajte u umak da se bolje poveže.
8. Umiješajte tjesteninu, 25 g ribanog sira i 15 ml maslinovog ulja. Ako je umak pregust, dodajte još malo vode od kuhanja.
9. Poslužite odmah i pospite preostalim sirom.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 415 kcal; masti: 21,27 g; ugljikohidrati: 52,84 g; bjelančevine: 7,44 g; kolesterol: 11 mg; natrij: 3788 mg; kalij: 512 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na Happy Forks
0 komentara
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.