Pečena rebarca sa slatko - ljutim umakom ☆ Oven baked ribs with sweet and spicy sauce
 |
| ☆ Baking low and slow is the secret to these fall of the bone oven baked ribs complete with wonderful sides. ☆ |
Nedjelja je dan kada si damo malo više truda oko ručka. Barem je to tako kod nas i općenito u ovim našim krajevima ili u Regiji, kako se po novome zove ex Ju. Ispada da smo se svi rodili u nekakvoj državi Regija. Ta je Regija bila tako užasna država da je ne smijemo spominjati po dobrome, isključivo po lošemu. Veliki dio rođenih u toj Regiji danas priča kao da nikada nije bio mlad, sretan i bezbrižan. To je zabranjeno: kako možeš biti mlad, sretan i bezbrižan u užasnoj, bivšoj Regiji? To su bili samo izdajice svojeg naroda, oni koji nisu domoljubni i kojima Nacija nije svetinja. E, pa, baš me briga! Bili smo mladi, lijepi, sretni (većinu vremena) i bezbrižni (većinu vremena). Što bih dala da su i naša djeca bezbrižna i da ih ne mori nezaposlenost, besparica i nedostatak budućnosti u Domovini. Fućkaš Domovinu u kojoj je svaki dan sve gore. Moje mišljenje.
No, da se vratim ovim, sasvim običnim svinjarijama: divnim, mekanim, jednostavno savršenim rebarcima. Priprema se čini dugom, ali zaista nije: tutneš ih u pećnicu, naviješ timer i zaboraviš na njih. Priloge je isto lako napraviti. Pečena kabocha me je oduševila, najviše to što se jede zajedno s korom, a okus je neočekivano božanstven.
No, da se vratim ovim, sasvim običnim svinjarijama: divnim, mekanim, jednostavno savršenim rebarcima. Priprema se čini dugom, ali zaista nije: tutneš ih u pećnicu, naviješ timer i zaboraviš na njih. Priloge je isto lako napraviti. Pečena kabocha me je oduševila, najviše to što se jede zajedno s korom, a okus je neočekivano božanstven.
Porcija: 4 - 6
|
Priprema: 30 min
| |||
Gotovo za: 3 h 30 min
|
Pečenje: 3 h
| |||
Složenost: umjerena
|
1500 g svinjskih rebaraca u komadu
½ žlice morske soli
½ žlice papra
30 ml suncokretovog ulja
Slatko - ljuti umak
15 ml maslinovog ulja
40 g luka, sjeckanog
½ čajne žlice cumina
110 g ljutog ketchupa
2 žlice Demerara smeđeg šećera
1 žlica jabučnog octa
Pirjani crveni kupus s jabukama
30 ml maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
2 kiselkaste jabuke, očišćene, narezane na četvrtine
1200 g crvenog kupusa, očišćenog, narezanog na šire rezance
100 ml balsamičnog octa
½ čajne žlice kima, mljevenog
Pečena Kabocha tikva
1 Kabocha tikva
30 ml maslinovog ulja
1 žlica morske soli
PRIPREMA:
1.
Na unutarnjoj strani rebaraca odstraniti tanku opnu što je bolje moguće
(ova membrana može ostati tvrda i nakon pečenja). Za uklanjanje, nožem
lagano kliziti ispod membrane, zatim je prstima odvojiti od mesa.
2. Solju i paprom natrljati rebarca sa svih strana, staviti u pleh za pečenje, nakapati uljem. Prekriti s aluminijskom folijom i peči u pećnici na 150°C tijekom 3 - 4 sata, sve dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
3. Rebarca izvaditi iz pećnice, maknuti aluminijsku foliju i slatko-ljutim umakom obilno namazati rebarca s obje strane. Vratiti u pećnicu, pojačati temperaturu na otprilike 220°C i peći rebarca 10-15 minuta, sve dok se umak dobro ne zapeče.
Poslužiti uz dinstano crveno zelje i kriške pečene tikve.
Slatko - ljuti umak
1. Luk pržiti na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri, umiješati cumin, kečap, šećer i jabučni ocat; promiješati i kuhati 2 minute. Odložiti.
Pirjani crveni kupus s jabukama
3. Crveni kupus, jabuke, kim i balzamični ocat dodati prženom luku, promiješati, posudu poklopiti i pirjati na laganoj vatri 20 minuta ili dok kupus ne omekša.
Poslužiti kao prilog mesnim jelima.Pečena Kabocha tikva
2. Kriške tikve rasporediti na papir za pečenje, posoliti i pokapati maslinovim uljem. Peči u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta, sve dok kora u potpunosti ne omekša i dok se krajevi tikve malo ne zapeku.
Poslužiti kao prilog raznim mesnim jelima.
Poslužiti kao prilog raznim mesnim jelima.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 1339 kcal; masti: 102,55 g; ugljikohidrati: 51,58 g; bjelančevine: 54,27 g; kolesterol: 248 mg; natrij: 3240 mg; kalij: 1573 mg.
2 komentara
Krasne su ti ove svinjarije.
OdgovoriIzbrišiUne recette très complète.
OdgovoriIzbrišiBon W.E. FLaure
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.