Fish

Orada s romesco umakom :: Gilt-head bream with romesco sauce

22.6.17

//Cooking the fish on top of the vegetables is an effective way to add loads of flavor.// 
Ovako pripremljena orada, s romesco umakom i pečenim povrćem, zaista je odlična. Kad god pripremam ribu, uvijek mi je problematičan prilog. Pečeni ili kuhani krumpir su uobičajeni, a ja želim nešto malo drukčije. Tako sam naletjela na ovaj sos. Romesco (katalonski izgovor: [rumɛsku]) je umak od orašastih plodova i crvene paprike koji potječe iz Tarragona u Kataloniji, u sjeveroistočnoj Španjolskoj. Katalonski ribari napravili su ovaj umak kao prilog ribi. Očito su i oni imali problema s prilozima, pa su se dosjetili kako da gotovo svakodnevni obrok ne dosadi. Varijacija romesca ima puno i to je dobro jer ga možemo podesiti prema sastavu frižidera i sezone. Osnovno je da imate papriku, tostirane bademe (pinjole, lješnjake ili, kao ja, orahe), pečeni češnjak, luk, rajčice.... 
Divota takvih jednostavnih jela je u tome što vas u trenu prebace na mjesto koje možda nikada nećete posjetiti, a ako ipak posjetite, moći ćete reći:“ Pa i ja ovo pripremam i moje je bolje/ nije tako fino!“.

Find this recipe in English on allrecipes Chowhound epicurious FOOD. Cook Eat Share

Porcija: 2
Gotovo za: 55 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Pečenje: 45 min
SASTOJCI:
1 crvena paprika, očišćena, narezana na veće komade
1 žuta paprika, očišćena, narezana na veće komade
200 g cherry rajčica, prepolovljenih
1 crveni luk, očišćen, narezan na četvrtine
150 g šalota (6 komada), očišćenih, prepolovljenih
4 češnja češnjaka, neoguljena
1 čajna žlica krupne morske soli
1 čajna žlica crnog papra, mljevenog
4 žlice maslinovog ulja
900 g orade (2 x 450 g) cijele, očišćene
¼ čajne žlice morske soli
¼ čajne žlice mljevenog crnog papra
1 limun, narezan na tanke ploške
Svježi ružmarin i timijan
1 žlica maslinovog ulja
1 čajna žlica octa balsamica
25 g cijelih oraha, tostiranih

PRIPREMA:
1. Povrće rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Začiniti solju i paprom, promiješati s 4 žlice maslinovog ulja. Peči u pećnici 20 minuta na 220°C sve dok povrće ne omekša. 
2. Ribu posušiti papirnatim ubrusom, a zatim oštrim nožem napraviti 2 – 3 reza s obje strane. Solju i paprom posipati unutrašnjost ribe, staviti nekoliko kriški limuna i malo svježeg ružmarina i timijana. 
3. Ribu položiti na povrće, poprskati maslinovim uljem,  preostali ružmarin i timijan staviti na ribu. Peči u pećnici 20 - 25 minuta na 220°C. 
4. Pečenu ribu i polovicu povrća staviti na tanjur za posluživanje, prekriti Al - folijom da se ne hladi. Ostatak povrća i većinu soka iz lima za prženje staviti u visoku posudu štapnog miksera ili u blender. Ocat balsamico i orahe dodati, miksati dok smjesa ne postane glatka.

Ribu poslužiti s povrćem i umakom. 

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 922 kcal; masti: 48,88 g; ugljikohidrati: 33,33 g; bjelančevine: 86,61 g; kolesterol: 288 mg; natrij: 1860 mg; kalij: 2317 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Uvek volim kad naidjem na recepte sa ribom. Mislim d aih nema dovoljno. Kako lepo si je ispekla a izbor sosa je pun pogodak!

    OdgovoriIzbriši
  2. Jako fino, ja moram priznati da sam s Jadranskom ribom klasicar i drzim se nekako toga ovo mi je odlicno radila sam filete pečene na šalši i to mi se jako svidjelo a komarce obozavam, bravo mila :-)))

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts