Beef

FBI rukavice:Juneći odresci u toću :: Pressure-cooker beef with sauce

2.12.15

//Melt-in-your-mouth, unbelievably tender meat in aromatic, rich and hearty, yet light sauce.//
Još jedno divno Snježino jelo za ove FBI rukavice u njezinu čast i spomen. Naziv jela uopće me nije pripremio za nešto tako dobro! Moji su bili oduševljeni, a do sada sam ovo pripremila još par puta. Jelo jako podsjeća na pašticadu (zbog pancete), ali je nevjerojatno jednostavno za napraviti. Neka vas ne zavara poduža lista sastojaka: svi su neophodni i sve ih imamo u kuhinji. Nema tu nekih posebnih začina i nisu potrebni. Meso se topi u ustima, a umak, s donekle krupnijim komadima povrća je divota za sebe. Tako dobar sos već dugo nismo jeli! 
Pripremajući ovo jednostavno, a tako posebno jelo, pijuckala sam Cabernet Sauvignon iz Čilea, a njega sam i dodala umaku. I mislila na Snježu i podigla čašu u njezinu čast. I htjedoh joj reči: „Draga moja, ovo je vrhunski fino, čestitam!“. No, nje nema, ne vidi me i ne čuje me. Ahhhh....

Porcija: 4
Priprema: 15 min



Gotovo za: 55 min
Kuhanje: 40 min



Složenost: lako



Originalni recept 

SASTOJCI:  
2 žlice prosenog brašna
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica crnog papra
450 g junetine od buta ( oko 4-5 odrezka)
2 žlice maslinovog ulja
50 g maslaca
200 g pancete, narezane na manje kockice
1 glavica luka, sjeckana
3 češnja češnjaka, sjeckana
2 grančice ružmarina
3 čajne žlice suhog majorana
2 mrkve, narezane na manje komade
1 poriluk, narezan na kolutiće
300 ml vode
300 ml crnog vina
2 lista lovora
1 žlica koncentrata rajčice
200 ml pasirane rajčice
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica crnog papra
1 žlica peršina, sjeckanog


PRIPREMA:
1. Proseno brašno pomiješati sa solju i paprom. Odreske uvaljati u brašno s obje strane, višak brašna otresti.   
2. Odreske pržiti na vrelom ulju i maslacu u plićoj posudi ekspres lonca oko 3 minute sa svake strane ili do zlatno smeđe. Izvaditi iz lonca i odložiti.
3. Pancetu pržiti u istom loncu oko 2 minute, luk i češnjak dodati, promiješati i kratko pržiti. Listiće ružmarina i majoran dodati.
4. Mrkvu i poriluk dodati, promiješati, pirjati 2-3 minute. 
5. Vodu, vino i listove lovora dodati, promiješati.
6. Koncentrat rajčice i pasiranu rajčicu dodati, posoliti i popapriti, promiješati. 
7. Odreske vratiti u posudu, pustiti da umak zakuha, zatim ekspres lonac poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 40 minuta.
Posipati sjeckanim peršinom i poslužiti s prilogom od kratke tjestenine (fusili).

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 586 kcalmasti: 37,94 g; ugljikohidrati: 17,32 g; bjelančevine: 31,1 g; kolesterol: 117 mg; natrij: 2270 mg; kalij: 1036 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

4 komentara

  1. Ma, verujem da nas ipak vidi tamo negde odgore... ovo je zaista sjajno jelo.:))

    OdgovoriIzbriši
  2. Que d'ingrédients qui doivent bien parfumer cette viande.
    Bonne soirée, FLaure

    OdgovoriIzbriši
  3. Guauuuu... esta exquisitéz de carne y acompañado con vino chileno,me iré a tu casa almorzar.saludos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  4. Hola Laka! Fantástico guiso de carne, sabroso, jugoso y muy rico está para mojar pan.
    Muchas gracias. Besos.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts