Beef

Odresci s umakom od crnog papra :: Steak with black pepper sauce

2.11.15

//An easy and delicious meal of a humble steak combined with freshly cracked black peppercorns sauce.//
Ne znam kako je kod vas, ali ovdje je gotovo nemoguće doći do dobrog komada junetine ili teletine. Sve su neki tvrdi komadi koji nisu za pečenje, već samo za pirjanje. K tome, naši mesari kao da nisu učili kako rezati pojedine dijelove mesa u normalne dijelove za pripremu. Kada kupujem juneće šnicle u mesnici, obično mi režu cijele plahte s kojima se ne da napraviti ništa oku primamljivo. Mučim se s tvrdom junetinom, pa je obično pacam, kao ovdje. Kad smo kod marinade, negdje sam pročitala da je najbolji omekšivač za meso šećer. Dakle, trebalo bi ga staviti sasvim malo u svaku marinadu za tvrdo meso. Ili med. Teletine više uopće nema kod nas. Nema ni bifteka – vjerojatno bih morala do Zagreba da ga nađem. Sve to govori o prepunim dućanima jedne te iste robe koja je sirotinjska. Ljudi nemaju para, pa kupuju sve jeftinije i jeftinije. No, što imamo, s tim klimamo! Tako sam šnicle doradila s umakom s tucanim paprom i odmah su postali nešto ekstra! Umak se brzo priprema, a ljutinu možete podesiti prema svojem ukusu. Eto malo svakodnevnog luksuza!

Porcija: 2
Priprema: 2 h



Gotovo za: 2 h 10 min
Pečenje: 10 min



Složenost: lako




SASTOJCI:
450 g odrezaka od junećeg buta
2 žlice crnog papra u zrnu, tucanog
100 ml crnog vina
100 ml mesnog temeljca od ½ kocke
½ čajne žlice Worcester umaka
½ čajne žlice Gustina, razmućene u 2 čajne žlice vode
2 žlice milerama

Marinada:
2 žlice balzamičnog octa
2 žlice suncokretovog ulja
1 žlica javorovog sirupa ili tekućeg meda
2 češnja češnjaka, sjeckana
1 žlica papra u zrnu, tucanog
Listići svježeg timijana

PRIPREMA:
1. Za marinadu dobro promiješati sve sastojke.

2. Odreske staviti u plastičnu vrećicu sa zatvaračem, dodati marinadu, zatvoriti, protresti i ostaviti da se mariniraju najmanje 2 sata.

3. Odreske peči (bez ulja) u dobro zagrijanoj tavi na srednje jakom plamenu oko 2 minute sa svake strane. Izvaditi iz tave i odložiti.
 
4. Crno vino i Worcester umak uliti u istu tavu kako bi se ostaci od pečenja deglazirali.
 
5. Mesni temeljac i tucani papar dodati, promiješati i kuhati na laganoj vatri 2-3 minute.
6. Gustin razmućen u vodi i mileram dodati uz stalno miješanje i kratko kuhati dok umak ne postane ujednačen.
Umakom preliti odreske i poslužiti uz kuhanu Basmati rižu.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 639 kcalmasti: 34,34 g; ugljikohidrati: 19,87 g; bjelančevine: 51,96 g; kolesterol: 96 mg; natrij: 362 mg; kalij: 1087 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

6 komentara

  1. Joj ne znam jel bi se smijala ili plakala. Istinito u svakom slučaju.

    OdgovoriIzbriši
  2. Konačno, umak od bibera! Obožavam da jedem peper stek i to mi je uvek izbor u restoranima.
    Inače, i ovde je situacija ista u supermarketima - tri vrste mesa se jure kroz frižider. Srećom, postoje i druge opcije. Ja imam nekog mesara kod koga se i restorani snabdevaju, a koji ima svih vrsta mesa, pa još onda svih delova od tih vrsta. I teletina i jagnjetina, što je i ovde generalno retko. Čak i mleveno salo, za salčiće. Nažalost, jedan je od retkih, malo je takvih i češće je baš kako si rekla.

    OdgovoriIzbriši
  3. Točno to sam i ja primijetila - sve je više sirotinjskih namirnica na policama. S druge strane, to nije ni čudno, s obzirom da srednji sloj praktički više ne postoji. I onda smo primorani snalaziti se kako znamo.
    Dobro si zapaprila ove odreske, mljac!

    OdgovoriIzbriši
  4. Je fais quelquefois une sauce au poivre vert mais jamais au poivre noir, à tester.
    Bonne journée, FLaure

    OdgovoriIzbriši
  5. Kod nas je slicna situacija u mesarama, nego obicno posaljem sefa u nabavku, pa se on vec vrati sa nekim finim "ulovom"... odlican je tvoj rucak, za cistu desetku!:)))

    OdgovoriIzbriši
  6. Hola que ta estás? Me encantan unos buenos filetes de ternera hechos con pimienta negra, le va fenomenal es casi obligatorio ponerle pimienta. Tu receta es deliciosa.
    Besos.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts