Povrće

Rižoto sa šparogama :: Asparagus risotto

6.5.14

//Creamy risotto full of simple, clean and delicious flavors.//
Od kako je počela sezone šparoga, ne prođe tjean da ih ne pripremim. Ponovila sam sve prijašnje recepte, ali dodala i koji novi. Jedan od takvih je i ovaj. Iako zahtijeva da ste kraj štednjaka gotovo 30 minuta i stalno pazite i miješate, isplati se. Rezultat je divan rižoto kremaste teksture, osvježen blanširanim šparogama. Ako nemate mikrovalnu, šparoge možete blanširati i u puno slane vode, 3 – 5 minuta, zatim dobro ocijediti. Ja više volim blanširati u mikrovalnoj jer ne treba puno, već sasvim malo vode, a šparoge zadrže svoju intenzivno zelenu boju (baš kao i sve hranjive sastojke).

Porcija: 4                        Priprema: 10 min 
Gotovo za: 40 min         Kuhanje: 30 min
Složenost: lako              Laki ispis
In English on  allrecipes CookEatShare  

SASTOJCI:  
500 g šparoga
5 šalica pilećeg temeljca od 1 kocke
2 žlice maslinovog ulja
½ šalice luka, sjeckanog
1 ½ šalice arborio riže
½ šalice bijelog vina
80 g maslaca
¾ šalice sira ribanca ili Grana Padana, ribanog

PRIPREMA:
1. Šparoge očistiti*, narezati na manje komade dužine oko 2 cm i blanširati u malo vode u mikrovalnoj pećnici 3 minute na MAX. Dobro ocijediti.
2. Luk pržiti na vrelom maslinovom ulju na srednje jakoj vatri oko 4 minute ili dok ne postane staklast. Rižu dodati, miješati 3 minute. 
3. Vino dodati, kuhati dok tekućina ne ispari. Uz stalno dodavanje vrelog pilećeg temeljca nastaviti dinstati oko 20 minuta dok riža ne omekša (paziti da se ne prekuha). 
4. Blanširane šparoge umiješati, dinstati još 2 minute, zatim maknuti s plamena. 
5. Maslac i sir ribanac dodati, miješati dok se potpuno ne sjedine s rižotom.
Odmah poslužiti.

*Šparoge pripremiti na slijedeći način: svaku lagano saviti i ostaviti da sama „pukne“ – puknuti će točno na mjestu gdje počinje tvrdi dio stabljike koji treba odstraniti.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 612 kcalmasti: 30,24 g; ugljikohidrati: 62,48 g; bjelančevine: 16,97 g; kolesterol: 62 mg; natrij: 884 mg; kalij: 534 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Uvjeti komentiranja/ Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Moja mama se skroz zarazila rižotom od šparoga ove godine. Imamo šparoge u vrtu i ona je pravila rižoto već nekoliko puta... :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Slastno izgleda! Volim rižote in ta tvoja je ena izmed njih.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts