Bakalar

Bakalar s rajčicom, maslinama i kobasicom :: Cod with tomatoes, olives and chorizo

20.12.12

//Simple cod fillets become a gourmet meal topped with an easy, tangy tomato-chorizo sauce.//
Ne volim previše sušeni bakalar, naročito one sušene jadnike koje nam nude, za skupe pare, u ovo pred praznično vrijeme. Bakalar je postao strašno popularan tek nakon 90-e. Prije toga, naročito u kontinentalnom dijelu zemlje, jela se bilo koja vrsta ribe. Onda se navalilo s bakalarom, uvijek pripremljenim na isti način: na bijelo, s krumpirom, s puno češnjaka i slično. Nije da nije dobar na taj način, ali makar i jednom godišnje, godinu za godinom, dojadi:) Ja vam, ako niste veliki vjernik, već držite samo do običaja, preporučam malo drukčiji bakalar: svježe ili odmrznute filete, jednostavno pečene, uz dodatak grubo zgnječenog krumpira koji se odlično slaže s limunom, te uz fini umak s maslinama i sasvim malo kobasice. Naročito će se svidjeti onima koji previše ne vole prilično jaki okus sušenog bakalara. Kobasice je vrlo malo i to samo zato da svemu da osebujan štih. Ako želite, možete je i izbaciti, ali ne preporučam. No, ako nije za Badnjak, dobro će doći za bilo koji drugi dan.

Porcija: 2
Priprema: 15 min



Gotovo za: 35 min
Pečenje: 20 min



Složenost: lako



In English on CookEatShare Foodista allrecipes

SASTOJCI:
500 g fileta bakalara, smrznutih ili svježih
½ čajne žlice soli
1 žlica maslinovog ulja

Zgnječeni krumpir:
300 g krumpira
½ čajne žlice soli
4 žlice listića svježeg peršina, sjeckanih
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica soka limuna

Umak:
1 žlica maslinovog ulja
100 g svježe crvene paprike, očišćene, narezane na kockice
100 g polutrajne, dimljene kobasice, narezane na kockice
50 g crnih maslina bez koštica, prepolovljenih
240 g rajčice - pelata iz konzerve
Lišće svježeg peršina, sjeckano

PRIPREMA:
1. Filete bakalara, ako su smrznuti, posve odmrznuti i papirnatim ubrusima upiti što je više moguće tekućine. Posoliti, odložiti.
2. Krumpir oguliti, narezati na manje komade i skuhati u lagano posoljenoj vodi.

3. Papriku u međuvremenu pržiti na maslinovom ulju 3-4 minute.

4. Kockice kobasice umiješati, pržiti daljnje 2-3 minute.

5. Pelate rajčice umiješati, grubo ih usitniti ravnim vrhom kuhače.

6. Masline i peršin umiješati, lagano kuhati 2 minute. Odložiti.

7. Peršin, maslinovo ulje i sok limuna dodati kuhanom krumpiru, sve lagano zgnječiti u pire. Odložiti na toplo mjesto.

8. Posoljene filete bakalara peči na malo maslinovog ulja oko 5 minuta sa svake strane ili dok ne budu pečeni.

Poslužiti sa zgnječenim krumpirom i umakom.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost: 1011 kcal; masti: 73,26 g; ugljikohidrati: 27,91 g; bjelančevine: 60,42 g; kolesterol: 152 mg; natrij: 1934 mg; kalij: 2089 mg.

cod fillets, baked cod fillets, cod in sauce

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

4 komentara

  1. Esta receta de bacalao está muy rica y saludable, me ha gustado mucho. A mi antes nunca me hizo mucha gracia este pescado pero desde el año pasado si que me gusta bastante, será que mi metabolismo necesitaba sus vitaminas. Me anoto tu receta.
    Feliz día y un gran abrazo.

    OdgovoriIzbriši
  2. Bakalar inače nije moj izbor ribe, ali kad vidim ovako step by step kuhanje, izgleda sve skupa jako jako ukusno i fino....

    OdgovoriIzbriši
  3. Vuelvo para desearte una Fiestas llenas de salud, amor y suerte. Que la vida te traiga solo cosas buenas. Gracias siempre por tus recetas y comentarios.
    ¡Feliz Navidad!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts