Juhe

Krem juha od bijelih šparoga :: Creamy white asparagus soup

31.5.18

//This simple, delicate and silky-smooth asparagus soup is absolutely heavenly.//
Obožavam šparoge svih vrsta. Mogu se nači vrlo rano, ali po jako visokoj cijeni. Stoga čekam njihovu punu sezonu, a to je ovo vrijeme - doduše već pri kraju. Cijene tada postanu sasvim razumne i prava je uživancija jesti nešto s ovim laganim, zdravim i tako proljetnim povrćem! Kod nas su bijele šparoge nešto rjeđe i čini mi se da se smatraju manje vrijednima od zelenih. Velika nepravda i sasvim krivo! Jedina razlika između zelene i bijele šparoge je u tome da se bijela uzgaja ispod zemlje. Pokriva se blatom ili tamnom folijom kako do nje ne bi doprlo sunce (i tako stvorilo zeleni klorofil). Bijela šparoga je naročito omiljena u Njemačkoj i tamo, u ovo vrijeme, nema restoranskog, ali i domaćeg menija bez nje. Važno je da svi sastojci s kojima se priprema ne budu previše jaki: ništa ne smije prekriti slatkasti, nježni okus šparoge, smije ga samo pojačati. Umjesto slatkog vrhnja možete dodati kiselo ili mileram, ali vino nemojte preskočiti: juhi daje sasvim laganu, ali potrebnu, dozu kiselosti.

p.s.
Jako me dugo nije bilo na blogu. Razlog: moj tata, koji ima 91 godinu, imao je razne zdravstvene probleme, od operacije do rehabilitacije (koja još traje). Stalna briga, trka, čekanja kod doktora .... Oni koji imaju stare roditelje sigurno znaju kako je to. nema se vremena za ništa! A i kada se ulovi malo vremena, nema se volje za ništa. Nadam se da će me sada bolje krenuti (konačno se i moja sestra malo angažirala) te da ću imati vremena za objave i virtualna druženja. Hvala svima vama koje ipak tu i tamo posjetite moj blog.

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista  GENIUSKITCHEN 

Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 45 min
SASTOJCI:
500 g bijelih šparoga
30 g maslaca 
200 g šalota, sjeckanih
940 - 1000 ml povrtnog temeljca od 1 kocke 
80 ml kiselog vrhnja 
150 ml suhog bijelog vina
½ čajne žlice mljevenog crnog papra

PRIPREMA:
1. Šparoge oprati i  očistiti*, narezati na manje komadiće dužine oko 5 cm. Vrhove staviti na stranu.
2. Šalote pržiti na maslacu dok ne omekšaju, u posudi za juhu. Komadiće šparoga dodati (bez vrhova) i lagnao pirjati oko 5 minuta.

3. Povrtni temeljac dodati, juhu lagano kuhati oko 30 minuta ili dok šparoga ne omekšaju.
4. Juhu maknuti s plamena i štapnim mikserom miksati do glatke i ujednačene konzistencije.
5. Vratiti na plamen, vrhove šparoga dodati, promiješati. Juhu kuhati još barem 5 minuta ili dok vrhovi ne omekšaju.  
6. Kiselo vrhnje, bijelo vino i papar umiješati nakon kuhanja. 

*Šparoge pripremiti na slijedeći način: svaku lagano saviti i ostaviti da sama „pukne“ – puknuti će točno na mjestu gdje počinje tvrdi dio stabljike koji treba odstraniti.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 274 kcal; masti: 16,66 g; ugljikohidrati: 21,22 g; bjelančevine: 3,62 g; kolesterol: 30 mg; natrij: 1840 mg; kalij: 216 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts