Beef

Đulbastije s ribanim krumpirom :: Beef and potato patties in béchamel sauce

19.1.18

//Fried and then baked in a creamy sauce, these fluffy and juicy patties simply melt in your mouth.//
Prije nekoliko mjeseci ponovno sam prošarala Jeleninim blogom i izvadila ovaj recept. Jelena ništa ne objavljuje više od dvije godine i to je baš šteta jer su njezini recepti zaista divni. Virtualno smo se družile cijelo vrijeme od kako se pojavila jer smo pronašle dosta toga zajedničkog. Znate onu teoriju o 6 stupnjeva razdvojenosti? Tko bi rekao, ali Jelena i ja smo imale puno dodirnih točaka. Osim toga, jako su mi se sviđali njezini recepti i kad kada sam ih posuđivala. Tako i ove đulbastije koje su izuzetno mekane, sočne, izdašne i više nego fine. Doduše, ovo nisu đulbastije (ćulbastije) kako ih se inače definira, a ni umak nije béchamel kako ga se inače definira. Sve je neka varijanta, ali božanstvena varijanta koju nikako nemojte propustiti. Od svih recepata koji se mogu naći na Internetu, vjerujem da je ovaj najbolji. 

Find this recipe in English on allrecipes Cook Eat Share GENIUSKITCHEN 

Porcija: 6
Gotovo za: 1 h 45 min
Složenost: umjerena
Priprema: 20 min
Pečenje: 45 min
Originalni recept

SASTOJCI:
Đulbastije:
500 g mljevene junetine
200 g pancete, mljevene 
500 g krumpira, grubo ribanog*
1 jaje
1 veća glavica luka, sjeckana
2 češanj češnjaka, sjeckana
¼ čajne žlice morske soli
½ čajne žlice papra

6 žlica ulja od kikirikija (za prženje)

Umak a la béchamel:
750 ml mlijeka
1 čajna žlica morske soli
60 g maslaca
Svježi peršin, sjeckani
¼ čajne žlice ribanog muškatnog oraščića
3 žlice oštrog brašna
150 - 200 g ementalera, grubo ribanog (½ za umak, ½ za posipanje)

PRIPREMA:
1. Sve sastojke za đulbastije pomiješati i rukama izraditi ujednačenu smjesu. Od smjese oblikovati 8 đulbastija veličine teniske lopte. 
2. Đulbastije pržiti na ulju 3 – 4 minute samo s jedne strane, tek toliko da se uhvati lijepa korica. 
3. Gusto rasporediti u vatrostalnu posudu ili pleh.
4. Za umak a la béchamel u mlijeko dodati  sol, maslac, muškatni oraščić i sjeckani peršin. Kuhati do vrenja, zatim smanjiti plamen.
5. Brašno razmutiti u malo hladne vode u gustu, glatku smjesu i  postepeno, uz stalno miješanje, dodati mlijeku. Kuhati na laganoj vatri 2 – 3 minute, paziti da umak ne zagori. Maknuti s vatre. 
6. Pola količine ribanog ementalera umiješati u umak, umak preliti preko đulbastija. Posudu s đulbastijama i umakom prekriti alu folijom i peći u pećnici na 220°C oko 45 minuta. 
7. Foliju zatim skinuti, preostalim ementalerom posipati đulbastije, vratiti u pećnicu na 3-4 minute da se sir zapeče. 

*Krumpir ne cijediti od viška tekućine.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 688 kcal; masti: 49,85 g; ugljikohidrati: 24,43 g; bjelančevine: 35,58 g; kolesterol: 157 mg; natrij: 1177 mg; kalij: 865 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts