Beef

Marokanska pirjana junetina :: Moroccan braised beef

7.6.16

//Braised tender beef intensely flavored with Moroccan spices, delivers the warm, sweet-savory flavors of Morocco.//
Za samo pola sata možete uživati u odličnom glavnom jelu koje u sebi krije divne sjevernoafričke okuse. Ovo jelo se inače, ako nemate ili ne želite koristiti ekspresni lonac, mora pripremati oko 2 sata. Naime, toliko je potrebno da junetina postane božanstveno mekana. U ekspresnom loncu dovoljno je svega 15 minuta! Zar to nije divno? Meso se topi u ustima, a topli, slatko-slani okusi prožimaju umak od tikve i rajčice. Kako mi pri ruci nisu bile grožđice, koristila sam sušene brusnice. Tipični marokanski začini  čine jelo posebnim. Uz dodatak couscousa, osjećati će se kao da ste na gozbi ispod nekog beduinskog šatora u pustinji Maroka. Ako nismo u prilici otputovati u te krajeve, barem naša nepca to mogu učiniti.

Porcija: 2
Priprema: 10 min



Gotovo za: 30 min
Pirjanje: 20 min



Složenost: lako




SASTOJCI: 
400 g junećeg odreska
2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
1 mrkva, narezana na tanke kolutiće
2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
2 žlice sušenih brusnica 
1 mala sušena crvena čili papričica, sitno narezane
1 čajna žlica cumina
½ čajne žlice  kurkume
¼ čajne žlice mljevenog cimeta 
1 čajna žlica brašna
1 čajna žlica mljevenog papra
150 ml goveđeg temeljca 
200 g tikve, očišćene, narezane na kockice
400 g sjeckane rajčice iz konzerve 
2 žlice svježih listića peršina i korijandera, sjeckanih

PRIPREMA:
1. Junećim odrescima odstraniti vidljivu masnoću, narezati na trake široke oko 4 cm. 
2. Meso pržiti u nepokrivenom, manjem ekspres loncu na maslinovom ulju oko 2-3 minute sa svake strane do zlatno-smeđe boje. Izvaditi šupljikavom žlicom iz posude i odložiti.
 3. Luk, mrkvu, češnjak, brusnice, čili papričicu, korijander, cumin, kurkumu i cimet lagano pržiti u istom ulju dok luk ne omekša.
4. Pečene odreske vratiti u posudu, posipati brašnom i paprom, promiješati. 
5. Tikvu, rajčice i temeljac umiješati. 
6. Meso i povrće ostaviti da zakuha, zatim samnjiti plamen, poklopiti lonac ekspres poklopcem. Kuhati na srednje jakoj vatri sve dok lonac ne bude pod pritiskom. Kada je postignut određeni pritisak, plamen smanjiti na najslabiji. Kuhati 15 minuta, zatim maknuti s plamena i pritisak otpustiti prirodnim putem.

Poslužiti s couscousom, posipano s sjeckanim peršinom i korijanderom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 670 kcal; masti: 45,08 g; ugljikohidrati: 31,07 g; bjelančevine: 38,05 g; kolesterol: 116 mg; natrij: 388 mg; kalij: 1558 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

5 komentara

  1. Super izgleda, miriši do ovdje.

    OdgovoriIzbriši
  2. Kada sam odlazila u Maroko, rekli su mi da mi možda neće prijati njihova hrana, zbog začina. Čuješ - zbog začina? Pa zato sam je i smatrala najbožanstvenijom!
    Ovo tvoje jelo je i izgledom i sastojcima ukusno, pa ne sumnjam da je takvo!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Nisam bila u Maroku, nego u Tunisu i Egiptu, ali davno. Tada nisam posebno obraćala pažnju na hranu i začine, no meni su oni divni!

      Izbriši
  3. Mmmm, vrlo aromaticno i vrlo finooo, samo sto ne zamirise sa fotkica.:))

    OdgovoriIzbriši
  4. Se ve exquisito y lindo color es una tentación al paladar me encanta,Super izgleda,abrazos

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts