Meat

Svinjski file punjen karameliziranim jabukama :: Pork tenderloin stuffed with caramelised apples

7.3.16

//This tender, mouth-watering pork tenderloin is stuffed with apple, bacon, onion and thyme.//
Recepata za svinjski file nikada dosta. To je stoga što se ovaj komad mesa najlakše nađe u trgovini, te što je po pristupačnoj cijeni. Svaki puta izmišljam kako ga pripremiti. Pred vama je prijedlog kako da ga punite jabukom (jabuka i svinjetina dobro se slažu). Iako se čini da je recept kompliciran, zbog većeg broja koraka pripreme, to uopće nije tako. Sve ide poprilično brzo, a najviše vremena otpada na samo pečenje za vrijeme kojeg možete predahnuti uz čašu dobrog vina! Ako želite zadiviti goste koji vam dolaze na ručak ili večeru radnim danom, sve, osim pečenja u roli, možete glatko pripremiti i dan ranije. File odlično izgleda narezan i preliven balsamico preljevom i svatko će pomisliti da ste se zaista svojski namučili pripremajući ga. Sočno meso i aromatično punjenje samo će pojačati dojam. Znate mene, volim jednostavno, s maksimalnim efektom.


Porcija: 4
Priprema: 10 min



Gotovo za: 1 h 30 min
Pečenje: 1h 10 min



Složenost: umjerena
In English on yummly FOOD CookEatShare allrecipes





SASTOJCI:  
800 g svinjskog filea
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica papra
½ žlice maslaca
1 jabuka, oguljena, očišćena, narezana na ploške
150 g sušene slanine ili pancete, sjeckane
1 luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, sjeckani
1 čajna žlica sušenog timijana
½ šalice krušnih mrvica
2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje

Balsamico preljev

100 ml octa balsamico 
¼ čajne žlice crvene paprike s okusom dima
½ čajne žlice kiselkastog džema 
100 ml mesnog temeljca od ¼ mesne kocke

PRIPREMA:
1. Mesu odstraniti vidljivu masnoću, posoliti i popapriti sa svih strana, odložiti. 

2. Jabuku pržiti na maslacu, na srednje jakom plamenu, 3-4 minute, sve dok se jabuke ne počnu karamelizirati (poprime svijetlo smeđu boju). Izvaditi iz tave i odložiti.
3. Usitnjenu suhu slaninu ili pancetu dodati u istu tavu,  pržiti 3-4 minute. 
4. Luk i češnjak dodati slanini, lagano pržiti dok ne omekša.
5. Karamelizirane jabuke, timijan i krušne mrvice dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute. Odložiti i malo ohladiti.
6. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso pažljivo stanjiti batom za meso na najviše 1cm debljine. 
7. Smjesu s jabukama ravnomjerno rasporediti po mesu. File saviti u čvrstu rolu, zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama.
8. Punjeni file pržiti na maslinovom ulju 4-5 minuta, sve dok se lijepo ne zapeče sa svih strana. Prebaciti na lim za pečenje i peći u pećnici oko 50 minuta na 160°C. Povremeno politi sokom od pečenja. Pečeni file pokriti aluminijskom folijom i ostaviti da odstoji oko 15 minuta prije rezanja.
9. U međuvremenu pripremiti balsamični preljev: ocat balsamico kuhati na laganoj vatri sve dok se tekućina ne smanji na pola. Crvenu papriku, kiselkasti džem i temeljac umiješati. Kuhati nekoliko minuta do željene gustoće.  

Ploške punjenog filea poslužiti prelivenog balsamičnim preljevom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 558 kcalmasti: 30,06 g; ugljikohidrati: 21,71 g; bjelančevine: 46,85 g; kolesterol: 153 mg; natrij: 1151 mg; kalij: 992 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

1 komentara

  1. Super izgleda, volim tu kombinaciju jabuka i svinjetine.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts