Brzo i lako

Fini rižoto s dagnjama, kozicama i lignjama :: Creamy risotto with mussels, shrimp and squid

16.3.16

//Shrimp, calamari, and mussels bring the flavors of the sea to this easy risotto.//
Rižoto je jedno od onih prilično jednostavnih jela koja je jako lako upropastiti. Sastojci su izuzetno važni, a kvaliteta riže je presudna, sasvim prirodno. Puno ljudi ne voli rižota jer je riža bez okusa, tvrda ili gnjecava, uglavnom nikakva. Stoga se može činiti da je umjetnost kada riža ostane al dente, a opet je božanstveno kremasta. Slijedeći ovaj jednostavan recept garantiram da ćete postati majstor/ica rižota. Ovaj puta nema puno ni začina ni začinskog bilja, samo plodovi mora, sir i putar. Po želji možete dodati sjeckani peršin, ali nije neophodno.

Porcija: 2 - 3
Priprema: 5 min



Gotovo za: 30 min
Kuhanje: 25 min



Složenost: lako




SASTOJCI:  
2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
3 češnja češnjaka, sjeckana
250 g Arborio riže (ili riže za rižota)
½ šalice crnog vina
700 ml ribljeg temeljca od 1 posudice, vrućeg 
350 g dagnji, smrznutih
350 g kozica, smrznutih
400 g cijelih lignji, odmrznutih, narezanih na kolutiće
1/3 šalice sjeckane rajčice iz konzerve
50 g maslaca, narezanog na manje komade
1/3 šalice sira Grana Padano, ribanog

PRIPREMA:
1. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju 2-3 minute na srednje jakoj vatri, miješajući povremeno..
2. Rižu dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute. Paziti da riža i luk ne promijene boju (zagore ili potamne).
3. Crno vino uliti, promiješati, kuhati 2-3 minute da riža posve upije tekućinu.
4. Veći dio vrućeg ribljeg temeljca dodati, tek toliko da prekrije rižu. Kada temeljac zakuha, smanjiti plamen i kuhati na laganoj vatri oko 8 minuta, uz stalno miješanje, sve dok riža ne upije skoro svu tekućinu.  
5. Dagnje, kozice, lignje zajedno s krakovima i rajčicu dodati, nastaviti kuhati, miješajući povremeno, dok plodovi mora ne budu kuhani, a riža al dente, oko 6 minuta. Preostali temeljac po potrebi dodavati, nakon svakog dodavanja rižoto promiješati.  
6. Rižoto ukloniti s vatre, maslac i sir dodati. Dobro promiješati kako bi se maslac otopio, a rižoto otpustio škrob i postao kremast. 
Popapriti i odmah poslužiti.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 992 kcalmasti: 34,25 g; ugljikohidrati: 83,67 g; bjelančevine: 74,3 g; kolesterol: 566 mg; natrij: 1642 mg; kalij: 1399 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare 
Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

3 komentara

  1. Jako volim rižota i otkrila sam trik za kremoznost, na kraju kuhanja umiješati malo mascarponea i stvarno djeluje.

    OdgovoriIzbriši
  2. Divota.. ♥ Izgleda božanstveno, sigurno je i takvog ukusa!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts