Fish

Popečci od dimljene skuše :: Smoked mackerel fishcakes

19.12.15

//Very tasty and so easy to make these fishcakes make a comforting, good-value family meal.//

Dogodilo se da moj muž kupi sušenu skušu jer je „bila na sniženju“. On i inače kupi stvari na sniženju s kojima ne znam što ću! Tako je bilo i s ovom skušom. Jakog je mirisa i okusa, pa meni baš i nije po volji, ali mojim dečkima je. Stoga sam odlučila napraviti nešto što ćemo ipak svi jesti. Recept je pomalo univerzalan za bilo koje riblje popečke ili polpete. Umjesto kopra, ako ga nemate, možete staviti svježi peršin ili neko drugo začinsko bilje po želji, samo da nije prejako i da ne ubije osnovni okus dimljene ribe. Pecite pažljivije nego ja - malo su mi zagorjeli i skinula se korica. Bila sam nestrpljiva okrenuti ih prije vremena, pa su se mjestimično zaljepili za dno tave. Prilog je također pomalo uobičajen: kiselkasto-ljutkasti umak koji odlično ide uz sve vrste dimljene ribe. Malo sam ga pojačala senfom i jabukom. Ako vam se umak čini previše oštrim, slobodno dodajte sasvim malo šećera da ublažite kiselost ili ljutinu.

Porcija: 4
Priprema: 55 min



Gotovo za: 1 h 15 min
Kuhanje: 20 min



Složenost: lako




SASTOJCI:
500 g krumpira, oguljenog, narezanog na manje komade
15 g maslaca
350 g dimljene skuše
½ limuna, sok i 1 čajna žlica ribane korice
2 žlice kopra, sjeckanog
1 čajna žlica senfa
¼ čajna žlica morske soli
½ čajna žlica crnog papra
1 žlica brašna, za naprašiti
15 g maslaca, za prženje
1 ½ žlica maslinovog ulja, za prženje


Umak od hrena i jabuke:
150 ml kiselog vrhnja
2 čajne žlice jabučnog octa
½ čajne žlice senfa
1 žlica hrena, svježeg, ribanog ili iz staklenke
½ jabuke, oguljene, očišćene i naribane

PRIPREMA:
1. Krumpir kuhati 15 minuta ili dok ne omekša, ocijediti. Maslac dodati, napraviti pire.  Ohladiti. 
2. Skuši pažljivo ukloniti  kožu i kosti. Meso natrgati na veće komade.  
3. Komade skuše, pire krumpir, sok i koricu od limuna, kopar, senf, sol i papar dobro rukom izmiješati da se svi sastojci sjedine. 
4. Smjesu oblikovati mokrim dlanovima u osam popečaka. Lagano poprašiti brašnom, pokriti folijom i ostaviti da u hladnjaku odstoje 30 minuta kako bi se učvrstili (olakšava pečenje). 
5. Umak pripremiti u međuvremenu: lagano pomiješati kiselo vrhnje s ostalim sastojcima. Odložiti u hladnjak. 
6. U jednoj turi peči 4-5 popečaka 6 minuta s jedne strane, na srednje jakom plamenu u vreloj mješavini maslaca i maslinovog ulja. Kada se stvori zapečena korica, pažljivo okrenuti i peči 4 minute s druge strane. 

Poslužiti s umakom od jabuka i hrena, te limunom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost:  440 kcalmasti: 30,74 g; ugljikohidrati: 21,99 g; bjelančevine: 19,43 g; kolesterol: 96 mg; natrij: 336 mg; kalij: 762 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

3 komentara

  1. Super izgleda, baš mi se sviđa!

    OdgovoriIzbriši
  2. Vrlo fin receptic za pripremu ribe, kod nas se manje-vise sprema na isti nacin (pecena ili przena), a polpetice su bas zgodna ideja.:))

    OdgovoriIzbriši
  3. Zanimljive ćufte. Nisam kod nas sretala dimljenu skušu, jedino se može naći dimljeni šaran ili pastrmka :) Svaka dimljena riba je meni ukusnija od sveže ma kako je spremili :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts