Gljive

Nedjeljno pečenje s prilogom :: Sunday roast with vegetables

13.2.14

//Succulent pork roast soft on the inside and  crispy on the outside.//
Malo veća pečenka je ono što najradije pripremamo nedjeljom. Kod nas se, još davno kod mame, oduvijek pekao ovakav kare ili, kako ga ovdje zovemo, krmenadl u komadu. Kao prilog spremao se bilo restani, bilo pečeni krumpir i salata po izboru. Ja nedjeljno pečenje pripremam malo drukčije, barem što se prilog tiče. No, usavršila sam i pečenje karea kako bi bio sočan, a ne suh, što svinjetina zna biti. Sve je više nego jednostavno. Najvažnije je kare, začinjen samo solju i paprom i namazan uljem, najprije peči na vrlo visokoj temperaturi. Peče se kraće vrijeme sve dok lijepo ne porumeni i dok se ne stvori korica koja zadržava vlagu u mesu. Zatim je temperaturu potrebno sniziti i meso dugo, lagano peči, što duže to bolje, a najmanje 1 sat. Naravno, sve ovisi o količini: što mesa ima više, pečenje se produžuje. Znači, tajna sočnih pečenki bilo koje vrste isključivo leži u tome koliko se dugo peku na niskoj temperaturi. Meso je, ovako pečeno, sočno, meko, a ipak hrskavo s vanjske strane.

Porcija: 4
Priprema: 10 min



Gotovo za: 2 h 30 min
Pečenje: 2 h



Složenost: lako



In English on allrecipes picurious CookEatShare
SASTOJCI: 
1200 g svinjskog karea s kostima
4
žlice suncokretovog ulja
2
čajne žlice krupne morske soli
2 čajne žlice crnog mljevenog papra

Prilog:
500 g mlade mrkve, oprane, zeleni dio odrezan na 2 cm od korijena
4 veća krumpira, oguljena, uzdužno prerezana na 4 dijela
500 g šampinjona, opranih, narezanih na deblje ploške

PRIPREMA:
1. Kare namazati uljem sa svih strana.

2. Oštrim nožem mjestimično zarezati meso, morsku sol staviti u zarezotinu.
3. Solju i paprom natrljati cijeli kare i staviti peči u pećnicu zagrijanu na 220°C. Peči na ovoj temperaturi oko 20 minuta, zatim smanjiti na 150°C i peči 1h 30 - 2 h.

4. Meso izvaditi iz role, zamotati u aluminijsku foliju i ostaviti da stoji 15 - 20 minuta prije posluživanja.

5. Mrkvu i krumpir staviti u posudu u kojoj se peklo meso, promiješati i peči 30 minuta na 220°C.

6. Povrće zatim prebaciti u tavu, posuti ružmarinom i peči na jakoj vatri dok krumpir ne bude zlatno smeđe boje.

7. Šampinjone dodati nekoliko minuta prije kraja pečenja, promiješati i peči 3 - 4 minute.

Prije posluživanja mesu odstraniti kosti i narezati na manje komade. Poslužiti s prilogom i salatom od crvenog kupusa začinjenom crnim bučinim uljem i vinskim octom.

Laka preporuka: kako bi meso bilo što sočnije, a izvana imalo lijepu koricu, najprije ga treba kratko peči na visokoj temperaturi (iznad 200°C), a zatim najmanje 1 h 30 minuta na znatno nižoj (150°C). Dužina pečenja ovisi o količini i vrsti mesa. Također, pečeno meso treba odstajati najmanje 15 minuta prije rezanja i serviranja.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 988 kcalmasti: 63,6 g; ugljikohidrati: 63,31 g; bjelančevine: 42,74 g; kolesterol: 168 mg; natrij: 1453 mg; kalij: 2369 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

4 komentara

  1. Savrseno pripremljeno, pravi nedeljni rucak....svidja mi se sto si sargarepu ostavila celu, izgleda vrlo dekorativno tako u komadu.:))

    OdgovoriIzbriši
  2. Muy rico y linda comida super saludable,saludos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts