Kadulja

Rezanci s kremastim umakom od tikve i parmezana :: Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce

28.10.13

//Pasta in creamy and smooth sauce is easy to make and it is great tasting.//
Vrt nam je pun kojekakvih tikava. Ova koju sam pekla ima čvrsto, suho meso, blago je slatkasta i idealna je za juhe, umake i ostala jela. Striktno govoreći, to je buča, za razliku od bundeve ili tikvice. Ispekla sam ju u ventilatorskoj pećnici i zaista je vrlo brzo bila pečena i imala zlatno-žutu koricu koja je posebno fina. Jedan dio buče pojeli smo kao odličnu slasticu. U ovim krajevima u jesen se peče tikva, tj. bundeva, i jede umjesto nečeg slatkog. Na žalost, u zemlji bez neke kulinarske tradicije, sađene su samo one vrste tikve (bundeve) dobre za stočnu hranu ili za dobivanje ulja (od koštica). Zato se često događa da se prilikom pečenja popišaju – postanu gnjecave i bezukusne. S ovom bučom nema tih briga. Dobro je ispeći veću količinu, izmiksati i zamrznuti kako bi imali cijelu zimu osnovni sastojak za razne juhe ili za ovakav umak. Umak je također nešto što možete prilagođavati i mijenjati prema želji. Kako ga god napravite, kojim god redoslijedom, uvijek će ispasti jednako dobar. Ne treba zanemariti niske kalorije i veliku zasitnost!

Porcija: 4
Priprema: 20 min



Gotovo za: 1 h 10 min
Kuhanje: 50 min



Složenost: lako



Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes

SASTOJCI:  
500 g tikve, očišćene
½
žlice maslinovog ulja
½ manjeg luka, sjeckanog
1 češanj češnjaka, sjeckanog
4 listića svježe
kadulje
200 ml povrtnog temeljca od ½ povrtne kocke
100 ml bijelog vina
½
čajne žlice crvene paprike
¾
šalice kiselog vrhnja
½ šalice sira ribanca ili Grana Padana (ribanog)
500 g svježih širokih rezanaca

PRIPREMA:
1. Tikvu staviti na papir na pečenje na rešetku pećnice i peči 30 - 40 minuta na 250°C (220°C ventilator) ili dok nije pečena. Ohladiti, zatim oguliti koru.
2. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju 1 - 2 minute. Listiće kadulje dodati, promiješati i kratko pržiti.
3. Povrtni temeljac i vino dodati, kuhati do vrenja, oko 2 minute, pustiti da još kuha (2 minute). Listiće kadulje izvaditi pomoću šupljikave žlice.
4. Očišćenu tikvu staviti u mikser, prokuhanu mješavinu vina i temeljca dodati i sve miksati do konzistencije pirea.
5. Crvenu papriku umiješati. Pire tikve vratiti u posudu za kuhanje.
6. Kiselo vrhnje i parmezan umiješati, umak još jednom zagrijati. Konzistencija umaka može se podesiti prema želji dodavanjem vode u kojoj se kuhala tjestenina.
7. Svježu tjesteninu skuhati prema uputi proizvođača, ocijediti i odmah poslužiti prelivenu umakom od tikve.

Laka sugestija: tikvu možete ispeči i dan ranije, pa će drugi dan ručak biti gotov za 15 minuta.
        
 
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 677 kcal; masti: 15,83 g; ugljikohidrati: 113,99 g; bjelančevine: 12,9 g; kolesterol: 35 mg; natrij: 761 mg; kalij: 458 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

3 komentara

  1. Za mene veoma neobican nacin za servirati tikvu, ali ne vidim zasto ne bi bilo pozeljno... Umak ima divnu boju!

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovo je jako fino... Dopada mi se kombinacija sa parmezanom. Ja nikad ne znam definisati razliku između ta tri pojma. Meni je sve to bundeva... One što su se koristile za stočnu hranu smo zvali masirače na Kordunu i nikad ih nismo jeli... Bundeve imaju svetlu koru u odnosu na narandžasto meso. Ne znam, verovatno ima mnogo više vrsta...

    OdgovoriIzbriši
  3. Kombinacija za umak mi se jako sviđa, doslovno mu mogu osjetiti okus. Sa rezancima, još zdjelica salate i odličan lagani ručak je tu !

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts