Ragu s rebarcima ☆ Rib ragù

by - 16.12.13

Rib ragù by Laka kuharica: unusual and budget friendly dish pinched from Nigel Slater.
☆ Delicious, unusual and  budget friendly dish pinched from Nigel Slater. ☆
Svojevremeno sam uhvatila malo emisija s Nigelom Slaterom i jako su mi se svidjeli njegovi recepti. Volim što čovjek kuha onako obično, jela koja nisu, na prvi pogled, nešto jako egzotično. Također, sviđa mi se i njegov stav da tjedni meni planiramo prema trenutno raspoloživim namirnicama u frižideru i smočnici, tj ne smijemo dozvoliti da hrana previše dugo stoji ili da propadne. Slijedom misli, sjetim se jedne (ili više njih) epizode Malcolm in the Middle kada porodica jede parfait složen od svih ostataka nakupljenih tokom tjedna i od namirnica iz frižidera koje samo što se nisu pokvarile. Prilično gadljivo. Uglavnom, kada netko veli da je počistio frižider i pripremio neko jelo, meni se pred očima pojave pomalo zgađena lica Malcolma, braće i tate. Naravno, Slater ne misli da namirnice koje nismo iskoristili treba staviti u jedno jelo, nazvati zgodnim imenom, zakamuflirati okus, pa što bude. Obično se radi o vrlo ekonomičnim jelima koja koriste jeftine namirnice, a odlična su, baš kao i ovaj ragu s rebarcima.

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes


Porcija: 4
Gotovo za: 2 h 10 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 2 h
SASTOJCI:  
400 g svinjskih rebaraca, narezana na manje komade
3
žlice maslinovog ulja
2 mrkve, sjeckane
1 stapka celera, sjeckana
1 glavica luka, sjeckana
500 ml goveđeg temeljca od 1 kocke
200 g tjestenine (široki rezanci, pappardelle)

PRIPREMA:

 Rib ragù by Laka kuharica: remove the ribs from the pan.
1. Rebarca pržiti u dubljoj posudi na polovici maslinovog ulja oko 4 minute sa svake strane dok ne dobiju zapečenu, zlatno - smeđu boju. Izvaditi iz posude na upijajući papir i odložiti.
 Rib ragù by Laka kuharica: sauté the carrots, celery and onion
2. Mrkvu, celer i luk pržiti na masnoći od pečenja rebaraca i ostatku ulja oko 5 minuta, povremeno promiješati.
 Rib ragù by Laka kuharica:  return the ribs to the pan and pour over the stock
3. Rebarca vratiti u posudu, zaliti goveđim temeljcem, pustiti da zakuha, zatim smanjiti plamen i pirjati, pokriveno, oko 2 sata. Rebarcima zatim odstraniti kosti, meso grubo usitniti viljuškom.
 Rib ragù by Laka kuharica: cook the pasta according to packet instructions
4. Tjesteninu skuhati prema uputi proizvođača neposredno prije no što su gotova rebarca.

Meso i povrće poslužiti s tjesteninom i salatom po izboru.
 
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 850 kcal; masti: 32,64 g; ugljikohidrati: 85,12 g; bjelančevine: 51,11 g; kolesterol: 86 mg; natrij: 957 mg; kalij: 1309 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

3 komentara

  1. Jako dobro i zvuči i izgleda ! Nisam do sada koristila rebarca za ragu i vrijeme je da to ispravim, a tjestenina kao prilog mi se ovdje izvrsno uklapa.

    OdgovoriIzbriši
  2. Mi querida amiga, que deliciosa receta nos traes, yo quiero un plato ¿Me invitas?
    Besos guapa.

    OdgovoriIzbriši
  3. Volim kada je meso ovako dobro raskuhano, da ni noz za sjecenje ne treba. Divan obrok!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram